【おさかな】サンマの内臓はなぜ美味しいのか★2 [記憶たどり。★]

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1 :記憶たどり。 ★:2021/10/20(水) 11:22:32.66 ID:gQMBcBfL9.net
https://news.yahoo.co.jp/articles/ea1ab3b6329178e284632976c689ee8bb0052769

秋の味覚の代表といえばサンマ。近年は不漁続きで“高級魚化”しつつもありますが、
やはり食卓で楽しんで秋を感じたいですね。「秋刀魚」とも書きますが、
その漢字が当てられるようになったのは大正時代の頃とも。栄養士の和漢歩実さんに聞きました。

「秋刀魚」と書かれるようになったのは“最近”

「サンマ」の呼び名の由来は、諸説あります。細長い魚を意味する「狭真魚(サマナ)」が「サマ」となり、
サンマとなったという説。群れを成して泳ぐことから「大きな群れ」を意味する「沢(サワ)」に、
「魚」を意味する「マ」を付けて呼んだのが「サンマ」になった、などという説があります。

秋に獲れる刀のような形をした魚ということから「秋刀魚」と書いたり、地域によっては
「佐伊羅魚(サイラ)」と呼んだりします。日本国語大辞典によると、明治時代に書かれた夏目漱石の小説
「吾輩は猫である」には「三馬」、江戸時代の食に関する書物「本朝食鑑」では「三摩」と記されています。
古い書物には「青串魚」との記述も見られ、さまざまな表記が存在しました。

主な栄養と内臓の秘密

日本食品標準成分表2020年版(八訂)によると、サンマ(生、皮つき)100グラムあたりで脂質25.6グラム、
エネルギー量は287キロカロリー。トロ(マグロ)に匹敵する高エネルギーです。
サンマに含まれる脂質はDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペタンエン酸)の良質な魚油。
多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸で、DHAは脳の活性化、EPAはコレステロールや中性脂肪を減らしたり、
血流を促したりする効果が期待されています。動脈硬化などの予防で注目される青魚共通の成分です。

この他、目や皮膚の粘膜を強くして免疫力を高める働きがあるビタミンA(レチノール活性当量)が16マイクログラム、
いわゆる「貧血」が気になる人が摂取したいビタミンB12が16マイクログラム、鉄が1.4ミリグラム、
カルシウムが28ミリグラムとバランス良く含まれています。ちなみに魚や肉の鉄は「ヘム鉄」と呼ばれます。
植物性食品の小松菜やホウレン草、卵や乳製品などの「非ヘム鉄」と比べ5倍の吸収率と言われています。

また、新鮮なサンマは、しっかりと火を通せば内臓も味わい深く楽しめます。
これは、サンマが「無胃魚」と呼ばれる胃のない魚で、食べたものを短時間で消化し、排泄できるためです。
日中にプランクトンを食べて、夜は何も食べないのがサンマの習性。漁は夜間に行われるため、
獲れたサンマの内臓は空っぽの状態。他の魚と比べると苦味がなく、おいしく食べることができるのです。

新鮮なものの選び方とおいしい食べ方

新鮮な見分け方は次の3つ。尾の付け根や口の先が黄色いものは脂がのり、おいしいと言われています。
店頭で見る際はチェックしましょう。

1. 口先と尾:黄色いものを選ぶ
2. 腹:太くてハリがある
3. 目:黒目の周りが透明で澄んでいる

おいしい食べ方としては、やはり塩焼きです。家庭では魚用グリルでパリッと香ばしく焼くのが良いですが、
使用しない場合は市販の魚焼き用ホイルを使うとフライパンでもおいしく焼けます。
ホイルがなければ、直接焼いても良いでしょう。くっつくのが気になる場合はフライパンに少量の油を引くと、
皮がはがれにくくしっとりとした仕上がりになります。サンマから脂分が出てくるので、油の量は適度に調整してください。

いずれもフライパンで焼く時は、焦げやすいので強火ではなく中火〜弱火で焼きます。
焼き色が付くまで返さずに、じっくりと焼くのがポイントです。そうすることで皮がはがれにくくなります。
オメガ3脂肪酸の観点から考えると、グリルよりフライパンで焼く方が、脂の損失が少なめです。

水産庁が2021年7月30日に発表したサンマの漁況(2021年8〜12月、道東〜常磐海域における海況及び
サンマの漁況)についての見通しによると「漁期を通じた来遊量は昨年を上回るものの、一昨年(2019年)を下回る」と取りまとめています。
漁獲量は大漁とは言えず、まだまだ価格が高いサンマですが、栄養たっぷりの旬の味覚を味わいたいですね。

前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1634688030/
1が建った時刻:2021/10/20(水) 09:00:30.47

2 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:23:03.52 ID:PP4LwhGz0.net

鮮度の良い物だけだろw

3 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:23:26.90 ID:dpxiK1wP0.net

いやうまくないし 肉の部分だけ頂くわ

4 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:23:31.31 ID:Ztad5qia0.net

ふぁーw

5 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:23:54.10 ID:mqzmmqzK0.net

うまくない

6 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:24:20.28 ID:4d/SHKv00.net

大根おろしと銀シャリで食うたら最高じゃ!!

7 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:24:23.99 ID:KCE9dK1I0.net

内臓食べて大丈夫なん?

8 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:24:43.06 ID:J0rpL6Gm0.net

エサの虫がアクセントになってるのさ

9 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:24:46.20 ID:i/CFJ3Ly0.net

水銀たっぷり

10 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:24:57.48 ID:Y1ldh9n60.net

>>2
とりあえずそこは認知しときたいね。鮮度よく脂も乗ってる個体じゃないと公平な評価にならん
一回まずいの食った子供がそのまま大人になって文句言い続けてる状態

11 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:25:09.48 ID:oCnQqOBG0.net

>>1

言うほど旨くない。
 

12 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:25:23.08 ID:w+Wx2g0/0.net

プロは頭から尻尾までカリカリに焼いて全部食う。

13 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:25:28.92 ID:J2ZfCvDe0.net

放射性物質が濃縮蓄積されてそう

14 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:25:45.35 ID:bHkPQuPk0.net

未消化のイソメやユムシが残っているからです

15 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:25:55.97 ID:qUjmJvNt0.net

お、おさかなおみ咥えたサザエさん
追いかけて鬱で駆け出す陽気なマスオさん

16 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:26:00.67 ID:oFEo076c0.net

とぐろ巻いてるやつが付いてるんだけど

17 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:26:12.07 ID:Ho20vJUp0.net

苦くて嫌いだし気持ち悪いし食べないよ

18 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:26:13.76 ID:N7XEoTI90.net

こんな記事ごときで消費者がのせられるとでも思ってるのか?
こんなんスルーして大根買いに行ってくるわ。

19 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:26:43.25 ID:h4ZC6fHe0.net

黒い紐

20 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:26:48.93 ID:d16CFUUT0.net

あの苦さのあとにくる甘みが良いんだよ

21 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:26:50.62 ID:ys8ZDCfQ0.net

寄生虫いるから食べない

22 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:27:12.14 ID:eu5DPh5Q0.net

さぁ苦いだけとしか感じないが

23 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:27:19.05 ID:6YLSr2s40.net

今年サンマ高すぎてまだ食べてないわ

24 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:27:22.07 ID:dqTViCp10.net

うまく感じたことない さざえのわたも

25 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:27:27.91 ID:k/IhOu+p0.net

おいしくねーよ

26 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:27:47.16 ID:wbu51FdI0.net

絶妙な苦み

27 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:28:43.81 ID:9VcixRWl0.net

大人になったら食べられるように鳴った

28 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:28:50.28 ID:tsHVY8yg0.net

子供の頃は嫌いだったけど大人になって ビール コーヒー レバー など苦旨がわかる様になる

29 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:29:19.82 ID:/Ek//Irf0.net

さかなさかなさかな〜

30 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:29:23.30 ID:PMN4ZOyC0.net

虫だらけw

31 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:29:50.31 ID:jbK1Icn20.net

ここ数年缶詰でしか食べてないや…
我ながら貧相な食生活だ

32 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:30:15.09 ID:/Jtt9prt0.net

あれうんこじゃないの

33 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:30:15.84 ID:eri6hhwM0.net

そんな事はないぞう、ってか ハハハ!

34 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:30:42.74 ID:IuekXDCQ0.net

以下ウンコ食い野郎の書き込みが続きます

35 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:30:50.93 ID:xpSeMD8f0.net

食べられるのは知ってるけれど
あえて食べようとはしないかな

36 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:30:55.25 ID:7kBz6fPE0.net

西日本に越してきたら全然食わなくなったよサンマ
鮮度もあるけどカマスの方が圧倒的に美味いからいらんです

37 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:31:18.68 ID:sxLihg6p0.net

うろこが入ってるから食えない

38 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:31:33.08 ID:L+fjRAtx0.net

>>10
それ、わいやw

39 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:31:33.19 ID:lNHerocT0.net

これとかサザエの黒いとことか大好き

40 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:31:50.82 ID:ffq2S4xW0.net

フンが入ってるから

41 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:31:53.63 ID:xJy7GNFL0.net

大人になっても内蔵は食えまへんでした

42 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:31:54.13 ID:D1r1B8AW0.net

苦みを好むのはオッサン限定じゃないのかw
あと、サンマはピンキリなんで生の脂ののったのを塩焼きにして食べると最高。

43 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:32:01.45 ID:eedR8u+i0.net

さんまは苦い

44 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:32:24.90 ID:yZhpx/le0.net

サンマ定食700円くらいなら食べても良いけど一時期の大戸屋とかで1200円とか論外

45 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:32:42.94 ID:TOb27OH/0.net

美味いのと不味いのあるからなぁ
美味しくなかったら無理しなくていいよ

46 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:32:50.75 ID:vI9oQaNp0.net

こんな記事に騙されて内臓食うアホおるん?

47 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:33:13.88 ID:PR2+nhxd0.net

いや、内蔵とか放射濃縮と重金属だらけなんだが

48 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:33:23.37 ID:uigZ1eHl0.net

美味しくないが??

49 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:33:28.24 ID:c/mQNql80.net

うんこ詰まってるから食わない

50 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:33:36.65 ID:Jgf4rgrd0.net

サンマは不漁が続いて冷凍ものも枯渇したのか、コンビニの塩焼きも姿を消したな

51 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:33:50.51 ID:dev3eb0+0.net

いや別に美味くないです

52 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:33:53.55 ID:w+Wx2g0/0.net

姉が祖父母の家に泊まった時、その時焼きサンマが出たんだが、祖父は内臓だけ取り出して身を孫に「ほれ食え」と差し出し、「食わねえんなら寄越せ」と孫からハラワタをもらったら、そのハラワタを巡って祖母と取りっこになった話は今思い出しても笑う。

53 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:33:53.62 ID:oFEo076c0.net

カニ味噌もウンコなの?

54 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:34:24.90 ID:Y1ldh9n60.net

>>42
魚介類は特にそれなんよ
ホヤなんかは鮮度落ちの生臭いのが出回ってるから、最初にまずいのに当たったらもう食わなくなってもおかしくない

55 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:34:37.75 ID:NbYfZdcg0.net

サンマ2スレ目w

56 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:35:13.53 ID:OaXNiA+s0.net

鰻の肝吸いとか肝焼きなら食える
あとイクラやキャビアとかの魚卵や白子
アン肝も行けるし加工品ならカラスミ

なんだ、意外と食ってんな(笑)

57 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:35:17.46 ID:b2mqCzgW0.net

ウンコと寄生虫食べて食通気取りのはんかつう

58 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:35:17.54 ID:OYgaggt30.net

腸内にあるのは基本フンなんだが消化が悪いためフンになっておらず食えると聞いた
オレンジ色の短いひもみたいなやつは寄生虫で必ずといっていいほどいるのだが、これも気にせず食ってたな;

59 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:35:22.49 ID:yZhpx/le0.net

さっき大戸屋の値段見たらサンマ定食(2尾)1380円やった…

60 :(; ゚Д゚)コロ猫映画(仮)9 :2021/10/20(水) 11:35:37.00 ID:8Be7Z/ex0.net

(; ゚Д゚)もう秋刀魚1尾100円で買える日は来ないのか・・・

61 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:36:08.45 ID:w+Wx2g0/0.net

>>60
俺ん時の最安には1尾30円だったよ!

62 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:36:14.27 ID:BW4bOxBm0.net

内臓は食わないけど、その近くの身は美味いと感じるわ
ビールに飲み慣れて多少苦味が好きになるんだろうな

63 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:37:04.95 ID:Fz4FBzPA0.net

食った事ない。まわりの腹肉ですら汚染されてるのに美味いはずない

64 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:37:14.75 ID:64OSnSrx0.net

「なぜまずくないのか」はわかったけど
「なぜおいしいのか」はわからないままw

65 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:37:29.06 ID:Y1ldh9n60.net

苦い苦いと代名詞のように言われるが苦くない部位もあるさ
脂も乗ってて身と同じ感覚で食える

66 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:37:29.19 ID:YrMhRHV80.net

ふつうにマズイわ サザエの内臓うまいとかいってるのとおなじだわ

67 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:37:38.75 ID:fld6l/fw0.net

>>2

>>1くらい嫁

68 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:37:54.57 ID:/XLmiQks0.net

鮎も頭から丸かじり

69 :(; ゚Д゚)コロ猫映画(仮)9 :2021/10/20(水) 11:38:48.44 ID:8Be7Z/ex0.net

>>59
(; ゚Д゚)たっか!!?ご飯、味噌汁と秋刀魚でそれか

>>61
(; ゚Д゚)やっす!!?50円以下???

70 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:38:55.54 ID:L7OpVbrP0.net

食わない人多いのね
イカの塩辛(本物)、カワハギのきもあえ、あん肝
とかはいけるのかね

71 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:39:06.98 ID:WiDMCjpl0.net

鮮度良いやつは、マジで旨い
秋刀魚の塩焼きと日本酒あれば
何も要らんな

72 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:39:08.04 ID:JBNenqxv0.net

面倒だから食っちゃう感じ
不味くは無い

73 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:39:18.19 ID:D1r1B8AW0.net

>>42
最初に食べたホヤは塩辛で超生臭かったw
最近鮮度の良いのを酢のもので食べておいしいと思った。

74 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:39:37.15 ID:dev3eb0+0.net

丸焼きのそのまま食おうとは思わんけど
でもまぁわた美味しく食べる調理はなんかあんでしょ

75 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:39:52.08 ID:/BroZnCE0.net

酒の肴には良いかもな
苦いから食わないけど

76 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:40:53.38 ID:i38Tw4NK0.net

サンマの塩焼きは先ずハラワタから食べる

77 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:41:14.62 ID:IvikP5kq0.net

若い方が苦みを感じやすいらしいけど
このあいだ入院した時に同室になった年寄りが酸っぱい酸っぱいと文句言うんで
俺も食べてみたら苦甘かった ちなみに柑橘系の缶詰フルーツ
年を取ると苦みも甘みも感じにくくなるのだろうかと驚いた

78 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:41:24.94 ID:dev3eb0+0.net

>>70
それぞれみんな味も食い方も違うし、さんまのは俺は合わんわ

79 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:42:55.51 ID:JiMM4Eiw0.net

>>58
売ってるサンマはその点安心だよ
そもそもサンマは胃がないので食べたものは数時間で全てなくなる
サンマ漁ではその時間帯に行うので内臓まで食べれる
一部食べたものが残ったサンマは弾かれるので店頭には無い
とチコちゃんあたりでやってなかったっけ?

80 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:43:27.13 ID:cNBdDgKb0.net

あの苦味がいいんだよな

81 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:43:54.77 ID:bsTmz5+G0.net

火で焼いて塩味や煙の香ばしさ追加された味覚が
一部の人の嗜好にあうだけで、
生で食ってみろ!とすれば、尻込みするだろう。

むしろ、カマキリやメガネザルが獲物を調味料無しで
うまそうに?「むしゃむしゃ」食えるのかが不思議。

82 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:44:01.64 ID:RYPWAl6S0.net

魚にしろ何にしろ、内臓、特に肝臓は毒物や重金属を蓄積しやすい
だからそんなものは食べません
最近では内臓を予め取り去ったのを買って食べます
といってももうほとんどサンマは店頭にもなく食べられませんが

83 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:44:18.19 ID:c8iwNLOU0.net

苦いのが美味しいと感じるって、老化に依る味覚障害じゃねーの?
そもそも苦い物って毒という認識だから脳が食べるのを拒否するはずなんだよな

よく、年取ってから美味しく感じるようになったっていうヤツって
恐らく老化現象

84 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:44:19.07 ID:kPOcTj/70.net

真っ赤なアニサキス、何本も見て、良く食べる気起きるね

85 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:44:29.27 ID:1WONfCn40.net

うまいと思ったことない

86 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:44:43.23 ID:Ud5TGMc90.net

>>79
食べたものが残ってるどうかって
X線か何かで選別してるの?

87 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:44:46.05 ID:CMJbOlFY0.net

ウンコは苦いって聞くけど、サンマのはらわたもウンコだから苦いのか
知らずに喰ってた。美味しいからまた食うけど

88 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:45:16.49 ID:A30UsC3C0.net

せやろか?

89 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:46:01.30 ID:qjnyyh6u0.net

サンマのワタは美味いけど鱗混ざってたら冷めるというか吐く

90 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:46:10.59 ID:X89K99eW0.net

好きになりたくて何度もチャレンジしたがどうしても無理だ
サンマは好きだからよく食べるがワタ残すのが勿体なくてなぁ

91 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:46:55.64 ID:fld6l/fw0.net

何が旨いかなんて人の勝手。
俺は東京一旨いとTVでやってた蕎麦屋が近所なので行ってみたが全く口に合わなかったわ。

92 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:47:08.50 ID:mEIuNy7M0.net

内臓食うか?

93 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:47:15.59 ID:Ix7ZobSy0.net

当たりハズレがあるよ

94 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:47:38.29 ID:yI6fdFkC0.net

>>84
赤いのはアニサキスではないよ

95 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:47:45.73 ID:Tqmbwzfq0.net

昔はワタも旨かったけど最近のはそうでもないな〜
舌が変わったのか物が変わったのか

96 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:47:58.23 ID:Aijg6NlV0.net

97 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:48:41.78 ID:XhlAYDMp0.net

内臓が、無いぞう

98 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:48:53.66 ID:R/pWIiPD0.net

内臓が弱ってたら美味しく感じそう

99 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:49:27.58 ID:Z+ZLJjpR0.net

ウンコがあまり無いからやろ

100 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:50:25.06 ID:tPLw48i60.net

美味いのは 雲子 だからさ。 かのくにな人

101 :ニューノーマルの名無しさん:2021/10/20(水) 11:51:03.14 ID:wRklJlJc0.net

自炊で生サンマ焼きを食いまくったけど、内臓だけじゃなく中骨も食うようになった
身をほぐして中骨と内臓あたりを分けキッチンペーパーに乗せ二度焼き
食後あたりに焼き上がりポリポリと内臓の苦みで味付けされた骨を食べて締めるようになると
他の鮭とか白身の中骨も食べるようになる
これまでどれほどの中骨を捨ててしまったことか、お店では叶わない食べ方が身に付いた
そして評判のいい魚屋は毎日お祭りみたいに盛り上がっている、飲食需要が消え自炊需要へ
もう外食はしないだろうし、これでいいじゃんねえ



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