【悲報】 天ぷら職人見習いさん、『見るだけの修行』で10年間をドブに捨ててしまうwwwwwww

このエントリーをはてなブックマークに追加

1: デンちゃん(アメリカ合衆国) [KR] 2020/10/04(日) 07:28:32.20 ID:7AwLHyE30● BE:478074133-2BP(2000)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
世界一無駄な時間
https://imgur.com/nABpIpW.jpg
https://shokuhin.net/36136/2020/09/30/gyakukousen/

引用元: ・【悲報】 天ぷら職人見習いさん、『見るだけの修行』で10年間をドブに捨ててしまうwwwwwww

2: ストーリア星人(大阪府) [US] 2020/10/04(日) 07:29:14.09 ID:PUssxHij0
マスクしろよ
3: くーちゃん(埼玉県) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:29:36.44 ID:iugXVtgi0
まさに飼い殺し
4: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 07:30:02.04 ID:qswtm54+0
まぁでもお給料はもらってるんでしょ?
今まで生きてきてるし
680: 犬(東京都) [GB] 2020/10/04(日) 09:10:13.21 ID:ZKyi7kSS0
>>4
今は給料出てるだろうけど昔のマジの丁稚奉公は給料ナシだぞ
住み込み、まかない、お小遣いで暖簾分けするまで働かされる
731: Mr.コンタック(東京都) [ヌコ] 2020/10/04(日) 09:21:18.35 ID:IhRKKF0U0
>>680
のれん分けって家族と認めるようなもんだしな
養子に入る気持ちでないと厳しい
しかも放漫経営ならのれん分けまで店が存続しているかも怪しい
そもそも現代的な繁盛店は実力よりも店の雰囲気や広告手法に長けた所が多い
嘘か誠かは別として「予約が取れない」とかいった話もな
987: スーパー駅長たま(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 10:22:47.40 ID:h2DUAlAR0
>>731
結局はマーケティングか
5: さかサイくん(愛知県) [US] 2020/10/04(日) 07:30:03.07 ID:7IxNExP30
このスレ転載したら住所特定して訴えるから
6: ほっくん(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 07:30:15.80 ID:0KysLfKB0
な?

日本が衰退国になった理由が分かるだろ

641: トウシバ犬(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 09:01:03.09 ID:NNDih4Z10
>>6
日本の飲食店がどう衰退したって判断したの?

日本の調理人が衰退ってとういうこと?

719: ユーキャンキャン(石川県) [US] 2020/10/04(日) 09:19:29.88 ID:OOAtz9HT0
>>6
お前が糞無能なせいだろ
803: パステル(茸) [HK] 2020/10/04(日) 09:33:57.65 ID:mQSyRdcf0
>>6
この人みたいに我慢せずにはやく揚げさせろって権利だけを主張するやつが増えたからだろ
838: マックス犬(愛知県) [US] 2020/10/04(日) 09:38:44.76 ID:fWk8XV810
>>803
そいつみたいな効率や目先の結果ばかり見る勘違いした賢さという精神的貧困から、その自覚も無い奴隷や家畜になって衰退していった
952: レインボーファミリー(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 10:11:38.30 ID:NfKaqKs60
>>6
な??
7: 星ベソママ(神奈川県) [GR] 2020/10/04(日) 07:31:13.22 ID:cp4ceRhl0
ホリエモンのせいでこういうバカが本当に増えた
日本はもうダメだ
8: ドンペンくん(光) [CN] 2020/10/04(日) 07:31:14.25 ID:T0MMJEpb0
>>1
ソース見ない人間釣るの楽しいか?
9: スッピー(茸) [US] 2020/10/04(日) 07:31:17.46 ID:EreRZV640
天麩羅をなめるな!
10: うずぴー(広島県) [US] 2020/10/04(日) 07:31:19.19 ID:pdTACGKc0
生産性(笑)
11: ぴょんちゃん(東京都) [HK] 2020/10/04(日) 07:31:41.88 ID:n+ddlld+0
10年で独立できるなら悪くないんじゃない?
12: めばえちゃん(千葉県) [FR] 2020/10/04(日) 07:32:48.08 ID:IaEYOp5g0
おまえらは食べた事ないだろうけど本物の天ぷら屋は全然違うよ
寿司屋なんかよりも全然高いけどな
13: V V-OYA-G(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 07:32:49.22 ID:mL9eGMGa0
ホリエモン「寿司職人が何年も修行するのはバカ。youtube見れば一週間で覚えられる」
31: めばえちゃん(千葉県) [FR] 2020/10/04(日) 07:35:39.43 ID:IaEYOp5g0
>>13
物作りで成長した国なのに なにも生み出さないコミュ力だのが評価され 技術者を追いやってきた結果が今の日本だろ
もう技術もなにもない国になってしまった
113: ナルナちゃん(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:46:47.67 ID:R9GUEUMf0
>>31
物を安くたくさん作るには安い労働力なり安い電力料金が必要になるけど日本にはその2つともないからコミュ力云々の前の問題だよ
421: チューちゃん(愛知県) [US] 2020/10/04(日) 08:29:44.45 ID:zKvvkJ3w0
>>31
そもそもものづくりで成長したというところから間違ってる。
445: エコてつくん(SB-Android) [JO] 2020/10/04(日) 08:32:00.43 ID:+ja7jwRi0
>>31
そして周りを見ればコミュ障ばかりという
738: ほっしー(神奈川県) [DE] 2020/10/04(日) 09:22:39.29 ID:7waQw2IS0
>>31
大手家電メーカーの重要なのが
技術や知識でなくコミュニケーション能力(笑)
こんなこという団塊のせいで没落した
759: スッピー(兵庫県) [US] 2020/10/04(日) 09:25:59.82 ID:s4wlH/z40
>>738
それは職種によるやろうな
技術者が知識なく行き当たりばったりのことをしていたら基礎技術は確立しないし累積していく知恵もない
反対にカタログに書いてあるスペックを読み上げながら技術の話だけをする営業マンや販売員は客の求める商品を提案したり予算内で買える選択肢を示さない
769: ポポル(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:27:35.29 ID:cVygt2Y90
>>31
何も生み出さないコミュ力
何気に名言

そのコミュ力てのも、腰巾着の口先だけでゴリ押しアピールの巧さだし
他人を労り思いやるコミュ力あっての技能だったんだけどね、かつて日本は

若者を10年手下にして奴隷のごときこき使うのは悪習だけど、
これは10年で暖簾分けできるというのと違うの

110: ちーたん(秋田県) [US] 2020/10/04(日) 07:46:40.64 ID:XfGfgh9I0
>>13
技能ってのが全く理解出来てないなぁ
241: たらこキューピー(愛知県) [EU] 2020/10/04(日) 08:07:30.55 ID:z+Q4URKb0
>>13
そういう本人はもちろん覚えたんだろうね?
296: ビバンダム(山形県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:14:48.17 ID:uJM8trmH0
>>241
「俺、寿司握りたいって言った?」
958: レインボーファミリー(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 10:13:12.19 ID:NfKaqKs60
>>296
じゃあ覚えられるって言ったのはウソ願望紛らわしいって何JARO
531: ナショナル坊や(光) [JP] 2020/10/04(日) 08:42:05.43 ID:66x9rrmQ0
>>13
そんな商売多いよな
看護師とかも1月あればオンザジョブで仕事できるわ
資格とか無駄無駄
619: サムー(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:56:45.60 ID:eKbqIAeq0
>>531
奴隷みたいな単純作業労働しかやらせてもらえてないならそうなんだろうな
すぐにロボットに取って代わられるんだろうけど
753: 銭形平太くん(神奈川県) [ヌコ] 2020/10/04(日) 09:24:54.36 ID:Tj84Ej/p0
>>531
流石に看護師は人の命預かって薬品も扱うしそりゃ無理だろー
苦労して資格取った人間でも医療ミスとかあるのに
862: フクリン(ジパング) [US] 2020/10/04(日) 09:44:21.50 ID:Sf5lOn+B0
>>531
ひめゆり学徒隊かな?
872: パレナちゃん(東京都) [GB] 2020/10/04(日) 09:47:00.20 ID:UuUTxiTA0
>>531
寿司はやってみればわかるけど、
シャリが崩れないように、しかし形が整うように、さらに素早く握るのは
実はめちゃくちゃ難しいぞ
まあ数年かかるかは個人差だけど見ただけでやるのは無理だよ
698: りんかる(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:14:58.59 ID:7AlgwQEa0
>>13
ものによるよ
スーパーに売ってる寿司でも美味しく食べれる人相手の寿司屋なら一週間でできる
高所得者に最大公約的に好まれる寿司を作れるようになるなら何年もかかる
853: パム、パル(庭) [US] 2020/10/04(日) 09:43:11.69 ID:41Lc8phP0
>>698
そういうのって技術というよりコネ、関係性が大事なわけだからね
有名店に金払って1年ぐらい研修生したほうが効果あると思うわ
994: スーパー駅長たま(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 10:24:58.53 ID:h2DUAlAR0
>>13
下積みしないと競りで聞こえないふりされて良いネタ買えなかったりするらしい
14: しまクリーズ(福岡県) [US] 2020/10/04(日) 07:33:16.85 ID:WC8I8D2a0
下らん拘りを他人に押し付けて正しいと勘違いしている害悪だろこれ。10年も歳月かけるなら難関資格取って独立した方がマシ。
36: キリンレモンくん(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:35:59.71 ID:AILIZW6Y0
>>14
なんの資格があったらうまい天ぷら出せるの?
78: くーちゃん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:41:10.36 ID:ifAnOTm20
>>14
じゃしろよ。なんでこいつは10年もこの店に縛られてるのよ?
弱みでも握られてるの?
120: レオ(千葉県) [EU] 2020/10/04(日) 07:47:54.76 ID:0rOwlUoY0
>>78
そういう世界だと思ってるからやろ
220: 一平くん(東京都) [TR] 2020/10/04(日) 08:04:49.10 ID:n8CwZnrw0
>>14
てんや にでもいっとけ
647: らじっと(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:03:07.28 ID:3rB+LOnr0
>>14
技術と人脈と看板
フランチャイズの原型だよ
馬鹿には難しいかなw
792: 湘南新宿くん(石川県) [US] 2020/10/04(日) 09:32:01.45 ID:wklC71QI0
>>14
資格取ったらすぐに独立できるとでも思ってんの?結局10年ほどかかるぞ。努力したことないからわかんないのかな。
839: 金ちゃん(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:39:00.32 ID:M9x6qoPM0
>>14
職人を舐めるんじゃねえ小僧
15: ウェーブくん(東京都) [FR] 2020/10/04(日) 07:33:28.39 ID:te3P2F6o0
生産性どうのこうのじゃなくて、弟子を名乗るためやら、のれんわけの奉公期間やろ
半年修行しただけで弟子名乗られたら嫌だろ
のれんわけしてやるから10年安月給で働けっこと
239: モノちゃん(やわらか銀行) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:07:20.74 ID:YHgSYJoO0
>>15
自分で店持つ方が早くね?
304: ポコちゃん(東京都) [KR] 2020/10/04(日) 08:15:51.29 ID:o8zpFSs60
>>239
その店に誰が来るの?
暖簾分けってのは上客であったり名前であったりを分けてもらえるから良いんであって、ぽっと出のyoutuber天麩羅屋みたいな店じゃロクな客来ないだろ
337: モノちゃん(やわらか銀行) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:19:45.41 ID:YHgSYJoO0
>>304
そのために10年も棒に振るのかよw
糞間抜け
350: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:21:22.01 ID:pScDe4ez0
>>337
しかし飯屋だけでなく士業例えば会計士とか税理士みたいなやつだって
資格取って開業したってだれがそんな実績のない事務所に頼むんだ
364: にっきーくん(大阪府) [CN] 2020/10/04(日) 08:22:59.70 ID:h8+bxex40
>>337
馬鹿かコイツ
449: タマちゃん(新日本) [DK] 2020/10/04(日) 08:32:46.68 ID:oH2IFwBP0
>>337
何も分かってなくて草
470: ロッ太(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 08:35:03.66 ID:+wPg/5MT0
>>337
一から始めて十年で成功できればいいけどな
十年どころか1年も持たない飲食店なんてたくさんある
修行の十年には保険的側面もあるんじゃないか
535: 大阪くうこ(埼玉県) [CN] 2020/10/04(日) 08:42:36.48 ID:Ob2k8awc0
>>15
それならそうやって伝えたほうがいいよね。一丁前になるまで本気で10年かかると思っちゃうよ
562: ロッ太(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 08:46:21.26 ID:+wPg/5MT0
>>535
テレビで弟子育てるノウハウ事細かに公開するとは思えないな
685: ピョンちゃん(北海道) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:12:00.01 ID:2z2aG4A50
>>535
その程度の覚悟のやつを門前払いするという目的もある
16: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 07:33:32.20 ID:qswtm54+0
寿司も10年皿洗いとかだし
飲食店はどこもスーパーブラックなんだよ
給料も凄まじく安いし
一部のがテレビに出てただの水で800円とか取ってるけどなw
30: ミルーノ(東京都) [IT] 2020/10/04(日) 07:35:39.32 ID:O9+2RRE50
>>16
800円の水があるおかげで食事の席を台無しにするような下品な生物を避けられるならそれほど馬鹿馬鹿しいものではない
44: らじっと(茸) [US] 2020/10/04(日) 07:36:58.82 ID:S45aIrbV0
>>30 おは川越
510: ことみちゃん(愛知県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:39:38.16 ID:tM61CTvj0
>>16
あれは席代みたいなもんだぞ
593: 銭形平太くん(神奈川県) [ヌコ] 2020/10/04(日) 08:53:17.57 ID:Tj84Ej/p0
>>16
見てるだけの長い修行必要って職人と必要無いって職人が出演して議論するやつ前に見た。
何も説明してもらえず長い期間ただ見て覚えるって効率悪いし
やっぱしっかり教えてもらえる専門学校化がベストだよね
ベテランの職人の中でも昔ながらの修行は必要無いという人は出てきてる
733: プリンスI世(東京都) [UA] 2020/10/04(日) 09:21:54.47 ID:p8STyUId0
>>16
もうすぐ皿洗いし続けて40年になるわ
来年には夢の定年
742: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 09:23:07.52 ID:qswtm54+0
>>733
すげーw
俺の会社より酷いな^^
800: アイちゃん(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:33:32.41 ID:wskz8SUS0
>>16
アメリカとかなら速攻で寿司職人なのにな
17: はまりん(千葉県) [US] 2020/10/04(日) 07:33:43.86 ID:Itx9JSwM0
いや実際に揚げる方が絶対修行になるだろ
何考えてんのこの人
135: らぴっどくん(東京都) [GB] 2020/10/04(日) 07:50:51.05 ID:UFAb6myW0
>>17
自分で高額の授業料を払いながら、素人が膨大な素材をゴミにするなら最短で天麩羅職人になれる
安いとは言え給料をもらいながらの修行は10年かかる
666: 大阪くうこ(埼玉県) [CN] 2020/10/04(日) 09:06:22.55 ID:Ob2k8awc0
>>135
そしたら膨大な素材を自分で買いますから教えて下さいって見習いが言ったらすぐ教えてくれるかな?
699: みんくる(岐阜県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:15:27.73 ID:sJGKtvCS0
>>666
食材他必要経費を自分で払い、教えてくれる人に指導料を腹って教えて貰う

料理学校やん

730: 大阪くうこ(埼玉県) [CN] 2020/10/04(日) 09:21:15.91 ID:Ob2k8awc0
>>699
料理学校でもなんでもいいんだけど達人なら。金のない見習いなら給料もらって10年かけてもしょうがないけど食材バンバン買える見習いならそっちのほうがそいつのためな気がするんだが
815: みんくる(岐阜県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:35:46.50 ID:sJGKtvCS0
>>730
店は店の運営の為に見習いを育成するんであって、見習いの育成の為に店を運営してんじゃないんだから優先順位が違う
金があって自分の為になる指導を優先して受けたいなら料理学校行くか専属の講師を雇うかしないと
183: アッピー(大阪府) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:58:26.42 ID:4Gy2huL50
>>17
技術盗まれて早々に独立されたら大損害だろ
安月給で10年働いたら教えてやるって事
634: イチゴロー(やわらか銀行) [DE] 2020/10/04(日) 08:59:18.88 ID:dgp3wuC30
>>17
逆に見るだけで給料貰えるならニート行きそうだな
638: 山の手くん(ジパング) [US] 2020/10/04(日) 09:00:25.05 ID:+oeJUjtl0
>>634
なにもせずに人前にいるの辛いよ
裏方とかの方が圧倒的に楽
18: さんてつくん(愛知県) [FR] 2020/10/04(日) 07:34:03.83 ID:0oBa/nJk0
のれん分けしてくれるなら、まあ金にはなる
19: じゅうじゅう(ジパング) [US] 2020/10/04(日) 07:34:14.15 ID:4Pg1V6gu0
このジジィが頭悪くて10年かかっただけだろ
天ぷらごときに何言ってんだ
20: きょろたん(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:34:18.51 ID:HdDZrKe/0
21: ロッ太(東京都) [ヌコ] 2020/10/04(日) 07:34:22.79 ID:QcdNx8500
9年修行して辞めたり
10年修行して使い物にならなかったり
そんなんだったら無駄だが、10年修行していずれプロになれるなら別にいいだろ。
店のブランディングとしても成功してる訳だし。
22: メーテル(大阪府) [US] 2020/10/04(日) 07:34:28.25 ID:F53neN8Q0
客前で揚げるのはって書いてあるやん
お客様が居ないときは揚げる練習しているんだろ
23: おたすけケン太(庭) [CA] 2020/10/04(日) 07:34:35.69 ID:Pjj4KdEK0
でもこういう店があってもいいだろ
24: ウチケン(光) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:34:49.19 ID:3cm06pa10
見てるだけって上下関係叩き込むのと下働きさせる口実だよな
仕事には下っ端も雑用も必要だから仕方ないとこはあるが、早く経験させてくれるとこの方が良いよ

10年ありゃセンスあればもう一流になれる年月だからな

25: ハッケンくん(三重県) [JP] 2020/10/04(日) 07:34:53.92 ID:DDLfqJgj0
どうせ客みて裏でてめえやっとけで揚げさせてるだろ
38: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 07:36:09.09 ID:qswtm54+0
>>25
絶対あるw
見習いで1年目のやつにやらせたりしてる
知り合いのとこの息子がどっかの高級中華料理店に入って、実際にやってるから^^
801: しんちゃん(岡山県) [MX] 2020/10/04(日) 09:33:32.81 ID:L/OE+DMB0
>>25
お通し拒否する客は、新入りの練習台w
26: お買い物クマ(神奈川県) [FR] 2020/10/04(日) 07:35:01.96 ID:27H4p12L0
近藤さんか。一度人参食べてみたい
27: メトポン(茸) [GB] 2020/10/04(日) 07:35:26.12 ID:zkZINWmh0
まーた朝鮮人がスレ立て自演でスレ伸ばしかぁ
何度目よこのネタ
28: ヨドくん(群馬県) [US] 2020/10/04(日) 07:35:30.20 ID:3ZaWYn210
職業に貴賎はある
899: ちゅーピー(北海道) [CA] 2020/10/04(日) 09:55:34.52 ID:AIhWeSeB0
>>28
貴賤というか重要度には差があるよな
29: みらい君(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:35:31.71 ID:3POxRYxV0
寿司屋の修行はネタの下ごしらえを順に覚えて最後に握り方
32: とぶっち(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:35:50.49 ID:fF79smAD0
個人差で3日から一生無理とかありそう
257: パッソちゃん(神奈川県) [CA] 2020/10/04(日) 08:09:22.16 ID:bWSEedOF0
>>32
これ
590: あかりちゃん(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:52:33.89 ID:Hphjx+b50
>>32
まぁコレ
それを誰でも10年にならしたとも言える
出来るやつは最初から独立すれば良い
33: コロちゃん(千葉県) [TW] 2020/10/04(日) 07:35:51.13 ID:jIcJW8+S0
まぁ不満なら辞めりゃ良いだけだし
10年続けてるなら当人もなにがしかメリットを感じてんだろ
34: やまじちゃん(庭) [BR] 2020/10/04(日) 07:35:51.89 ID:GoWgtxqv0
裏で練習しないわけ無いじゃん……
35: アフラックダック(群馬県) [US] 2020/10/04(日) 07:35:57.43 ID:bsKA4cNE0
>>1
銀座の天ぷら近藤かよ
見てるより実践した方が覚えられるのに馬鹿だね、近藤は。
851: コロちゃん(SB-Android) [US] 2020/10/04(日) 09:42:57.30 ID:4Enoq3kd0
>>35
失敗した食材はどうすんだ?
37: かもんちゃん(茸) [EU] 2020/10/04(日) 07:36:05.54 ID:4/uP+nme0
こういうのって苦労して手にした技術を簡単に渡したくない気持ちが半分と教え方がわからないのが半分だって大工の親方が言ってた
191: アッピー(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:59:34.22 ID:dUyjg0je0
>>37
これだな
245: ちーたん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:07:58.24 ID:O3hnzORQ0
>>191
教え方が分からないは合ってると思うぞ
見付三方を鋸で墨を半分残して引き、見えない裏側は墨を消す
どうやって教えるんだ
253: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 08:09:00.33 ID:qswtm54+0
>>245
動画で撮影しとけばいいんじゃね?
259: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:09:34.33 ID:pScDe4ez0
>>245
仏教で顕教と密教という概念があるが体系立てて座学などでは
伝授できないコツみたいなものって必ずあってそれは家業でやってて
子供のころから親や祖父の背中を見るか

そうでなけりゃ奉公人になるしな学ばないんだよな

194: 星ベソママ(岩手県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:00:20.48 ID:1WLiif3/0
>>37
職人に限らずあるあるだな。
途中編入された現場で似た経験した。
こいつ教え方わからないけど上司としてのプライドもあるからからこんな言動になってるんだなって。
211: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:03:32.09 ID:pScDe4ez0
>>194
まあほんとにできる人は惜しげも無く教えるけどねこういうものって
後継者育てるの本当に大変だからね
228: 銭形平太くん(沖縄県) [KR] 2020/10/04(日) 08:06:03.83 ID:550o6pEI0
>>211
そうそう出来る職人は教えたがりだよね。
半端なやつほどもったいぶって隠したがる。
240: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:07:25.42 ID:pScDe4ez0
>>228
何事もそうだけどねプロ野球選手とかだって一流の人は教えたがりだよね
39: 銭形平太くん(沖縄県) [KR] 2020/10/04(日) 07:36:23.03 ID:550o6pEI0
見るだけで10年かかるは絶対にありえないw
わらわすなw
51: めばえちゃん(千葉県) [FR] 2020/10/04(日) 07:37:39.96 ID:IaEYOp5g0
>>39
一回食べてみたらいい
おまえが言ってる天ぷらとは別物だってわかるから
寿司でもそうだと思うけどさ
40: カーくん(鹿児島県) [CH] 2020/10/04(日) 07:36:25.63 ID:WTKsCS0R0
学校でても、何年も客の髪切らせてもらえない美容師
41: にっきーくん(石川県) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:36:26.66 ID:3ESZ20vV0
最初からノウハウだけ教え込めばいいというならそのノウハウは誰が教えるのか
そんな気前のいい職人がいるの
70: にっきーくん(愛知県) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:39:48.70 ID:MVHd1U050
>>41
学校やチュートリアル動画
42: エコピー(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:36:33.57 ID:jynvePs50
精神論で衰退したジャップさん
47: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 07:37:10.49 ID:qswtm54+0
>>42
お前らはチキン屋しか出来ないじゃん
43: ぴょんちゃん(東京都) [HK] 2020/10/04(日) 07:36:50.87 ID:n+ddlld+0
お前らだって10年ROMってたから
ここに書き込んでるんだろ。
62: さっしん動物ランド(台灣) [US] 2020/10/04(日) 07:39:15.57 ID:u0Toe5v/0
>>43
半年ROMってろ
63: ごきゅ?(埼玉県) [UA] 2020/10/04(日) 07:39:30.20 ID:bbFRpUUC0
>>43
俺の時代は半年って言われたよ
953: ななちゃん(やわらか銀行) [CN] 2020/10/04(日) 10:11:44.27 ID:rVx5ZzH30
>>43
初日でスレ立てしたわ
45: すいそくん(東京都) [EU] 2020/10/04(日) 07:37:02.75 ID:axHDd5wT0
ここで食べた茄子すごかったわ
中が生っぽいのに生を超えてる
58: ピモピモ(大阪府) [US] 2020/10/04(日) 07:38:40.57 ID:YBoZ+qpZ0
>>45
普通生で食わんしw
61: お買い物クマ(神奈川県) [FR] 2020/10/04(日) 07:39:13.34 ID:27H4p12L0
>>45
褒めてんのか何なのか分からんなwww生のナスってかたいじゃん
68: ラビディー(愛知県) [NL] 2020/10/04(日) 07:39:45.82 ID:UGDe2BgR0
>>45
美味いのか分からんレスだなw
85: MONOKO(長野県) [US] 2020/10/04(日) 07:42:19.97 ID:3c9lyAmJ0
>>45
なんかワロタ
93: スッピー(茸) [US] 2020/10/04(日) 07:43:45.62 ID:EreRZV640
>>45
生の茄子って硬いじゃん…
97: ワラビー(茸) [CN] 2020/10/04(日) 07:44:26.67 ID:UrQDOBPe0
>>45
素材本来の味を最大限に出すてきなw
134: 銭形平太くん(沖縄県) [KR] 2020/10/04(日) 07:50:26.36 ID:550o6pEI0
>>45
いっそ生喰えよw
816: ニックン(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:35:48.39 ID:60HpP56A0
>>45
世界一食レポが下手な男とはあなたのことですか?
861: MILMOくん(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:44:17.28 ID:aTDDsOvR0
>>45
くっそw
46: マコちゃん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:37:09.30 ID:cICX44g80
見てるだけで稼げるのか
48: ピモピモ(大阪府) [US] 2020/10/04(日) 07:37:13.76 ID:YBoZ+qpZ0
一日中見てるだけで給料もらえるんか!!!!
49: パステル(たこやき) [KR] 2020/10/04(日) 07:37:15.07 ID:9YiCtT9E0
まあ他人だしライバル店に流れるかもしれない人間に教える義理もない気もするけど
50: らびたん(新潟県) [US] 2020/10/04(日) 07:37:33.97 ID:AXbf9JBt0
奴隷労働力に頼るのは
日本の伝統芸
52: お父さん(茨城県) [US] 2020/10/04(日) 07:37:43.63 ID:pKNl+AMu0
これホント悪習
53: ビタワンくん(千葉県) [CA] 2020/10/04(日) 07:37:58.09 ID:uwDzKP4U0
可哀相に
転職出来ないじゃん
54: うまえもん(茨城県) [US] 2020/10/04(日) 07:38:04.84 ID:LJp4pNmC0
なんかのマンガで金持ちの爺さんのオーダーで自分の指を切って天ぷらで食べさせるのがあったな、忘れたけど。
55: さんてつくん(愛知県) [FR] 2020/10/04(日) 07:38:14.12 ID:0oBa/nJk0
客側がそれなりの金出してるのに、ペーペーが揚げた天ぷら食いたくないというのもある
56: ごきゅ?(埼玉県) [UA] 2020/10/04(日) 07:38:21.74 ID:bbFRpUUC0
最終的にのれん分けするならわからないでもない
名門店ならのれん分け料として10年の労働も妥当なのでは?
57: ミニミニマン(鳥取県) [ES] 2020/10/04(日) 07:38:26.22 ID:lx4kJL7M0
客前では揚げさせないってだけだろ
だからハゲなんだよお前らは
59: ハギー(東京都) [EU] 2020/10/04(日) 07:39:00.72 ID:QoVq4VLu0
こないだ初めて自分で天ぷら揚げてみたが、Youtubeを参考に
・天ぷら粉を使う
・具材に”片栗粉で”打ち粉をする
この2つのポイントを押さえたら凄いサクサクの天ぷらになった

天ぷら粉は両方使ってみたがどちらも美味しく出来た
コツのいらない天ぷら粉
https://askul.c.yimg.jp/img/product/3L1/1573466_3L1.jpg
昭和 天ぷら粉 黄金
https://static.mercdn.net/item/detail/orig/photos/m90330922629_1.jpg

578: ナショナル坊や(光) [JP] 2020/10/04(日) 08:49:58.91 ID:66x9rrmQ0
>>59
その程度の知識でうまい天ぷらは無理
天ぷら粉の温度とか混ぜ具合とか各材料で揚げ時間の知識とか
色々欠落してる
602: ロッ太(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 08:54:51.54 ID:+wPg/5MT0
>>578
この世にずっとある天ぷら粉の存在を今知って感動してんだからそっとしておいてやれよ
60: ハーティ(東京都) [CN] 2020/10/04(日) 07:39:09.30 ID:QYF/QX120
客も見習いじゃなくて大将の天ぷらじゃないと来た意味無いって言い出す値段帯の店だからなあ
でも10年はやり過ぎだよね
大抵の職種でズブの素人が一流になれる年月
710: ピョンちゃん(北海道) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:17:53.16 ID:2z2aG4A50
>>60
10年見守ってきた弟子の修行の成果を堪能して、自分が育てた感を持って新たに暖簾分けされた店の常連になってくれる
十分に顔を売るのに十年掛かるってことだろう
64: パッソちゃん(ジパング) [CN] 2020/10/04(日) 07:39:33.34 ID:5aQGIpax0
効率良くはないよな
65: ウリボー(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:39:41.08 ID:mjqM8gqa0
10年で修行先変えれば一生何もせず食っていける
66: ロッ太(東京都) [ヌコ] 2020/10/04(日) 07:39:41.74 ID:QcdNx8500
嫌なら一から店を始めて10年もかけずに名店にすりゃいいんだよ。
67: ビタワンくん(青森県) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:39:45.36 ID:Hjv3oIff0
将来に向けた修行だし、我慢出来なきゃ転職するしかないじゃん
69: ガリガリ君(群馬県) [TH] 2020/10/04(日) 07:39:47.86 ID:30NI51Vq0
家でめちゃくちゃ作ってる
71: ウェーブくん(ジパング) [CA] 2020/10/04(日) 07:39:59.88 ID:srczbNGX0
料理だけじゃなくて仕入れも口上も一緒に覚える
特に口上が大切で和食の高級料理人は財界人や政治家の上をしゃべらないといけないから(食に関しては)
ただ揚げるだけじゃないんだよ
126: こんせん(東京都) [SE] 2020/10/04(日) 07:49:17.44 ID:KMN2U9v/0
>>71
喋るだけでマイクロ飛沫が飛び散るのをこのコロナ禍でこれでもかってほど鮮明に映像化されて見せつけられてしまっては、
料理人は常にマスクして無言で調理しろ!って考えに変わった人がかなり居るんじゃねーの
唾液吹きかかった料理とか気持ち悪いよ
もうこのての天ぷら屋寿司屋のような対面で会話しながらってのは廃れていくかもしれんよ
243: シンシン(ジパング) [US] 2020/10/04(日) 08:07:41.62 ID:2DMWHvRR0
>>71
若くても、喋り方完璧な奴もいるからなぁ。
ゴニョゴニョ喋る年寄りに価値を求める人もいれば、
ハキハキと若者らしい言葉を聴くのもありかと思うわ。

坊さんの説法とか最近は年下から受けることも増えたしなぁ。

72: サリーちゃん(富山県) [IT] 2020/10/04(日) 07:40:18.95 ID:+wrJN/Hm0
本人が好きでやってるんだから外野がとやかく言う筋合いは無いわな
俺だったらアホくさくて辞めるけど
73: タヌキ(東京都) [HK] 2020/10/04(日) 07:40:24.44 ID:rr7Nfwh80
自宅防衛軍を10年やってる奴よりは無駄じゃない。
74: 大吉(神奈川県) [CN] 2020/10/04(日) 07:40:32.37 ID:TvP/q9CS0
スーパーの惣菜コーナーの天ぷら担当もここで修行してくればいいんだ
不味すぎる
75: やきやき戦隊ニクレンジャーNEO(ジパング) [FR] 2020/10/04(日) 07:40:37.86 ID:pICyoXw50
逆だな
10年間、職人として独り立ちが出来るまで面倒みてもらえる。こんな有難い事はない
76: ストーリア星人(庭) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:40:45.33 ID:F3f7a4Ul0
見るより実践だろw
88: くーちゃん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:42:54.05 ID:ifAnOTm20
>>76
だったら家で練習すればいいだろ。実線って具体的になんなの?
101: ことみちゃん(東京都) [CN] 2020/10/04(日) 07:45:30.61 ID:gxI3XzvJ0
>>88
定規で書いた切れ目のない線とか
77: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 07:41:00.67 ID:qswtm54+0
10年ROMってろ って言われて今日で10年立ちましたー
記念カキコ

で、もう10年ROMってろ ってパターンだったな^^

79: MONOKO(長野県) [US] 2020/10/04(日) 07:41:22.74 ID:3c9lyAmJ0
まあ見てるのも自分で揚げるのも実質変わらんからな味見なんかできんし
80: ミルミル坊や(庭) [ID] 2020/10/04(日) 07:41:24.56 ID:QOCfIv7V0
動画勢って害悪でしかないな
106: にっきーくん(愛知県) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:46:06.19 ID:MVHd1U050
>>80
動画勢が他国料理を互いに作ってるの見てると
動画でいいんじゃないのかという気にはなる
81: あまちゃん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:41:38.09 ID:vrgjJ3Wu0
10年の間に技術と経営運営を学んで仕入先や常連との関係作れって事なのにな。
98: ドコモダケ(SB-Android) [CA] 2020/10/04(日) 07:44:27.95 ID:z7KEocA50
>>81
何でその間、見るだけで揚げちゃダメなんだよ
103: くーちゃん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:45:46.87 ID:ifAnOTm20
>>98
家でやれよ。練習なんて。
108: おおもりススム(福岡県) [IN] 2020/10/04(日) 07:46:15.35 ID:R4xLz9Oy0
>>98
客の前ではだ。ちゃんと教わってるはず
131: ドコモダケ(SB-Android) [CA] 2020/10/04(日) 07:49:55.72 ID:z7KEocA50
>>108
じゃあ普通に「客の前では揚げられない」でいいじゃん
それを「10年見るだけ」なんて異常な表現してる時点でヤバいよ
153: おおもりススム(福岡県) [IN] 2020/10/04(日) 07:52:29.85 ID:R4xLz9Oy0
>>131
テレビの演出だろ、わかれよハゲ
791: かえ☆たい(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:31:53.46 ID:Il7XfYty0
>>131
画像もみてないのか
ちゃんとテロップで
客の前では揚げられない
とでてるだろ。
82: おおもりススム(福岡県) [IN] 2020/10/04(日) 07:41:46.49 ID:R4xLz9Oy0
他の仕込みの仕方やらノウハウは教わってるだろ
ものになればいずれのれん別けか店任されるんだろ
83: レオ(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:41:47.05 ID:snYkmFDK0
仕入れのときの人間関係やら、店舗経営のノウハウ、若手職人の使い方などを学ぶには10年くらいかかるけどな。
84: アフラックダック(群馬県) [US] 2020/10/04(日) 07:42:09.75 ID:bsKA4cNE0
>>1

俺は天ぷらを作る時、指で油の温度を測ってる。
その理由がこれ

ライデンフロスト効果

ライデンフロスト効果とは、液体をその沸点よりはるかに熱く熱した金属板などの高温固体に滴らすと、
蒸発気体の層が液体の下に生じて熱伝導を阻害するために、液体が瞬時に蒸発してしまうのを妨げる効果のことである。

こんなの実践しなきゃ分からないことだ

151: かえ☆たい(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:52:28.20 ID:Il7XfYty0
>>84
お前の指は天ぷら油よりはるかに温度高いのかよw
168: 銭形平太くん(沖縄県) [KR] 2020/10/04(日) 07:56:16.76 ID:550o6pEI0
>>151
湿らせた指を油につけて加減を測れるんだよ。
一瞬だとちょっと温い程度にしか感じないのが不思議。
779: かえ☆たい(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:29:52.66 ID:Il7XfYty0
>>168
それとライデンフロスト効果は関係ないだろ。
185: アフラックダック(群馬県) [US] 2020/10/04(日) 07:58:28.22 ID:bsKA4cNE0
>>151
だから見てるだけじゃ理由は分からない
806: かえ☆たい(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:34:16.82 ID:Il7XfYty0
>>185
お前の言い分こそ理由になってないぞ
830: かえ☆たい(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:37:37.31 ID:Il7XfYty0
>>185
指の例で言うなら、
ライデンフロスト効果ってのはドライアイスの中に指つっこむでもしばらくは寒さ感じない場合に言って、
天ぷら油に指つっこむのは単に熱伝導の差で一瞬なら大丈夫ってだけ。
全然違うぞ。
158: ナルナちゃん(神奈川県) [JP] 2020/10/04(日) 07:53:06.83 ID:W2nUqW4k0
>>84
客前であげられないだけで練習はしてるに決まってるやろ…
161: アフラックダック(群馬県) [US] 2020/10/04(日) 07:54:56.67 ID:bsKA4cNE0
>>158
やろやんやろやん方言しか話せない田舎土人は生きてて恥ずかしくないの?w
86: たねまる(茸) [US] 2020/10/04(日) 07:42:34.42 ID:h67vkGv90
金もらえるんだからいいじゃん
87: レイミーととお太(北海道) [KR] 2020/10/04(日) 07:42:41.31 ID:pm3LSqNk0
何年も前のネタ持ってきて必死だな
アフィカス死ねよ
89: あんらくん(大阪府) [EC] 2020/10/04(日) 07:43:03.46 ID:61TB1+TS0
自分が現役の間は使いっ走りの低賃金で囲いたいだけじゃん
若い内から懇切丁寧に育てて送り出せる器も無いなら若い奴の将来奪うなよ
90: やきやき戦隊ニクレンジャーNEO(やわらか銀行) [US] 2020/10/04(日) 07:43:14.90 ID:A7FVgQso0
昭和と日清製粉とオーマイの三つ巴がずっと続いてるよなぁ

それはともかくまともに仕事を教えないような会社や組織がもはや時代遅れっだてのはホリエモンの言う通りだと思うわ

91: みんくる(大阪府) [US] 2020/10/04(日) 07:43:17.79 ID:aeiaQki40
職人って発達障害ぽいとこあるし言語化するのが苦手でこんなことになってんじゃないかと
92: ピザーラくんとトッピングス(岩手県) [US] 2020/10/04(日) 07:43:38.84 ID:Sixogd7O0
ダメだったら10年何してたって言われるぞ
94: ユメニくん(ジパング) [US] 2020/10/04(日) 07:44:01.44 ID:O5FHrd550
精液天ぷら作れ
油の中にビュッビュッ注ぐだけだ
95: ぴょんちゃん(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:44:04.43 ID:GEPL2SeX0
昭和はまっほっほとホットケーキのイメージ
96: やきやき戦隊ニクレンジャーNEO(ジパング) [FR] 2020/10/04(日) 07:44:23.07 ID:pICyoXw50
Www
10年観てるだけって…まさか、そのまま真に受ける子様はいないよね?wwwwww
99: アイミー(茸) [US] 2020/10/04(日) 07:44:28.99 ID:qyHvZ6Nc0
一般の会社も同じだろ
100: テッピー(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:45:24.61 ID:aJykwYDv0
本当にただ見てるだけの無能だったんだろ、見込みあればどんどんやらせて覚えてもらったほうがこっちも楽だし
102: がすたん(東京都) [CN] 2020/10/04(日) 07:45:34.75 ID:viC52P3P0
AIロボットなら初日からプロ職人レベル
104: ホッピー(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:45:50.77 ID:LG4KB0HY0
客前で揚げさせてもらえないだけで
営業時間外には普通に特訓してるんじゃねえの
105: スッピー(茸) [US] 2020/10/04(日) 07:46:00.06 ID:EreRZV640
10年間ドモホルンリンクルが一滴一滴落ちるのを見守るのよりかはマシ
107: やきやき戦隊ニクレンジャーNEO(ジパング) [FR] 2020/10/04(日) 07:46:08.41 ID:pICyoXw50
当たり前だけど食材の目利き仕入れ、下拵えその他諸々やるよ

繰り返すけど、、、

真に受けるお子様はいないよね??

ね?

109: おれゴリラ(東京都) [GB] 2020/10/04(日) 07:46:18.84 ID:TTP4f+jZ0
見て自分家でやってみるだろ
111: ハミュー(神奈川県) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:46:43.18 ID:lOwF1het0
「客前で」ってだけで
揚げる練習はしてるんじゃねーの?
112: まりもっこり(千葉県) [BR] 2020/10/04(日) 07:46:46.64 ID:ecC6Df6C0
これは何ハラ
114: ビタワンくん(千葉県) [CA] 2020/10/04(日) 07:47:17.81 ID:uwDzKP4U0
分かりきった事をバカみたいに繰り返す痴呆はどいつかな
115: サリーちゃんのパパ(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 07:47:19.10 ID:j8ay1X0P0
年収による
116: みらい君(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:47:41.01 ID:3POxRYxV0
まあ近藤で修業して一人前になればのれん分けで店を出せるし
近藤クラスの上物天ぷら屋と認められるからな
117: ニッセンレンジャー(愛知県) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:47:41.56 ID:+v/lL27D0
見る→家帰って寝るっていう生活
118: スピーフィ(大阪府) [KR] 2020/10/04(日) 07:47:47.44 ID:fIn4XgcZ0
なんでこのスレが削除されないで
他のニュースが削除されてるの?
216: (東秩父村) [US] 2020/10/04(日) 08:04:00.11
>>118
最近、削除人がクビになったから削除されないぞ
119: 吉ギュー(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:47:53.60 ID:q0ZHdFZe0
やらせて上手くなられたら、自分の立場が危うくなるから
保身のための伝統よ
121: アイちゃん(東京都) [EU] 2020/10/04(日) 07:48:01.75 ID:bY0KHTAg0
>>1
3ヶ月で同じことできるってのが後でわかる
122: ピーちゃん(福岡県) [FR] 2020/10/04(日) 07:48:24.17 ID:OxHAPl0c0
天ぷら近藤のネタもこすり倒してんな
昔週刊誌のコラムで叩かれたから慎重なんだろ
123: よむよむくん(SB-iPhone) [US] 2020/10/04(日) 07:48:29.48 ID:mtM+7Ftv0
営業中は手を出せないけど、閉店後とか裏で賄い出すときなんかに
練習させてもらってるだろうし、家でもやってるだろ
140: クウタン(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 07:51:02.18 ID:RkXD8Jlp0
>>123
まさにそうだね。
175: よむよむくん(SB-iPhone) [US] 2020/10/04(日) 07:57:30.56 ID:mtM+7Ftv0
>>140
そ、蒼太の包丁読んで知ってたんだぜ!
124: ピザーラくんとトッピングス(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:48:36.61 ID:7z956j790
奴隷として使うための方便だよ
125: ジャン・ピエール・コッコ(神奈川県) [GB] 2020/10/04(日) 07:49:12.75 ID:nyFQjJNB0
「情報を食ってる」って馬鹿にされてるけど
そういう需要があるから仕方ないわ
127: ポテくん(東京都) [CO] 2020/10/04(日) 07:49:26.55 ID:19psyzho0
実際てんぷら揚げるだけなら1年もあれば充分だろ
128: 大崎一番太郎(愛知県) [CN] 2020/10/04(日) 07:49:48.52 ID:1VhCiCYj0
立って見てるだけで給料もらえんの?
だったらEじゃん
129: ストーリア星人(神奈川県) [CN] 2020/10/04(日) 07:49:52.21 ID:49/dO1me0
そんな思考だから進歩しないんだよ。
130: レインボーファミリー(静岡県) [JP] 2020/10/04(日) 07:49:54.26 ID:ArLcjZfy0
政治家を先生といつから呼ぶようになったのか

馬鹿ばかり

132: まりもっこり(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:50:14.66 ID:MFeSQy4P0
>>1
後ろに金総書記おるやん
133: ぼっさん(東京都) [FR] 2020/10/04(日) 07:50:17.50 ID:6TEc5ZuV0
昨年

👦👴

現在

👦|👴

136: ダイオーちゃん(埼玉県) [CN] 2020/10/04(日) 07:50:55.05 ID:PbFU/P+p0
見せてくれるだけまだマシだろ
新人に仕事の説明もしなければ見せもしない老人いるからな
まじ老害
137: さんてつくん(愛知県) [FR] 2020/10/04(日) 07:50:57.76 ID:0oBa/nJk0
サラリーマンだって中卒でいきなり一人で客先の仕事任せられるわけじゃないしね
高校+大卒+実務経験で10年ぐらい無駄な期間を過ごすことになる
138: アフラックダック(群馬県) [US] 2020/10/04(日) 07:51:00.09 ID:bsKA4cNE0
てんやの天婦羅はオートフライヤーで揚げている。
てんやの海老はブラックタイガーだが、それに全ての具材を同じ時間で揚がるよう素材の大きさが決まっている
だから直ぐ揚がる大葉などの葉物は無い。
ご飯もバイトがむらなくよそえるように自動で丼に盛っている
それであの価格が実現できるわけ。
157: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 07:52:57.69 ID:qswtm54+0
>>138
天丼はまぁ大丈夫だけど
天ぷら定食はさすがに、ちょっと 無茶だったな
天ぷらというか、フリッター かなりヤバいものが出てきた^^
あそこは天丼専門だな
255: キャティ(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:09:05.80 ID:yWePm63a0
>>157
フリッターになるのは衣の問題。
撹拌しすぎて粘性を上げる事で起きる。
素人がよくやるミス。
天ぷらの粉はかき混ぜては駄目なんだわ。
ハズレを引いたな、それ。
139: さっちゃん(千葉県) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:51:01.99 ID:VyaG59BO0
技術だけ身につけるなら10年かからないだろうけど、将来、暖簾分けしてもらうのにそれだけ店にいろってことなんだろうから、そういうことなんだろうな
141: 緑山タイガ(茨城県) [CN] 2020/10/04(日) 07:51:19.84 ID:3g0YfYtG0
これ何年か前の番組じゃねぇか
俺見てたけどただ見てるだけじゃなかったよ
調理補助させてちゃんとアドバイスあげてるし
一緒に市場に行って目利き教えて卸しの関係者との繋がり作ってあげて
更に認められて独立するときは有名店のお客さんまでついてくる可能性あるんだから全然無駄じゃないわ
682: シャリシャリ君(大阪府) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:11:01.25 ID:mGeQDukL0
>>141
救われた。
142: サムー(東京都) [IN] 2020/10/04(日) 07:51:23.21 ID:VNcZqnkk0
10年後、作った天ぷらは激マズというおち
143: 都くん(愛知県) [JP] 2020/10/04(日) 07:51:34.16 ID:wQUZAD3O0
以前お仕事何されてたんですか?
天ぷらあげるの見てました

もう引くに引けない

144: まりもっこり(SB-Android) [US] 2020/10/04(日) 07:51:42.53 ID:x02zabhM0
>>1
奴隷がほしいだけじゃん
145: ミミちゃん(愛知県) [AU] 2020/10/04(日) 07:52:03.89 ID:lBqWeuT/0
tryrfっっg
146: モアイ(福岡県) [US] 2020/10/04(日) 07:52:05.88 ID:ehD7eGXG0
料理人はマスクしろよ
147: メガネ福助(秋) [US] 2020/10/04(日) 07:52:11.42 ID:RfT1tvsV0
料理人は中卒ですぐに修行に入るもの
15歳で修行に入って10年修行して25歳に独立するように出来てる
16歳で独立しろとかいうのはそら無理だろと

そういう世界に30歳40歳の脱サラ組が押しかけて来るから訳の分からないことになってる

852: ポポル(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:42:59.74 ID:cVygt2Y90
>>147
そうそう、料理の世界は15で自分の道を決めて入ってくる子

文化花開いた江戸時代から昭和半ばまでの町人文化は全部12才位で弟子入り
他に大工、彫物師、絵師、浮世絵関係
寺子屋で既にそれ専用の指南書で学んでいる

148: ケズリス(広島県) [BE] 2020/10/04(日) 07:52:21.98 ID:3patg7ew0
下積みが必要って事なんだろうけど
そういうのは今は動画なりで
色々アドバイスすれば飛躍的に上達する世の中だしムダもない
現場でどなられながら技術を学ぶといってもそれはムダが余りに多すぎるね
一つの事をする為に雑用をうんと要求してくる部活みたいなノリでは
お金稼げない世の中だわ
149: マルコメ君(埼玉県) [JP] 2020/10/04(日) 07:52:22.94 ID:AubqS3r60
三つ星レストランで手取り足取り
教えるとこはないよ
150: クウタン(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 07:52:24.24 ID:RkXD8Jlp0
技術だけなら1年もあれば、センスある奴ならできてしまうだろう。
欲しいのは、「銀座の名店で10年修行しました」、という情報。
天ぷらを食ってるんじゃなく、情報を食ってるんだもん。
152: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 07:52:28.93 ID:7aHlaoag0
天ぷら職人さんだけじゃなくてさ
どんな仕事でも「10年やって一人前」だよ。

特に客商売の場合は、修行先で顔を覚えてもらって
そこから暖簾分けしてもらうことで信用を得るんだからね。

この10年を経験しないでやるのは「飛びこみ営業」と同じで
ばくちになってしまうよ。

154: アイミー(ジパング) [US] 2020/10/04(日) 07:52:36.72 ID:jcr1Ng3L0
アナルカント
155: こんせんくん(東京都) [GB] 2020/10/04(日) 07:52:37.39 ID:/+7Z5ZdN0
生活がかかった店の看板背負っての発言だから
未熟なやつに任せられんという気持ちは分かる。

客としても9割の出来です!と料理を出されても
完璧じゃねーのかよwって思うだろうしな。

ただ10年もやらせないのはパワハラの類だと思う
精々1年だろ

177: くーちゃん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:57:33.26 ID:ifAnOTm20
>>155
やらせないというのは、何をやらせれば君は満足するの?
天ぷら揚げさせて客に出すこと?
156: 銭形平太くん(沖縄県) [KR] 2020/10/04(日) 07:52:41.73 ID:550o6pEI0
ノレン貰うのに10年かかるってのなら意味わかるけどさw
まあネタ動画だしw
159: よかぞう(神奈川県) [FI] 2020/10/04(日) 07:54:12.79 ID:kgWX+jJf0
見習いでも修行でも研修でもいいけど賃金はちゃんと払えよ
160: いきいき黄門様(SB-iPhone) [US] 2020/10/04(日) 07:54:46.73 ID:dvv7OhWd0
時短も必要やな
162: トドック(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:55:07.19 ID:/0SaSMvS0
これ見習いが揚げたのと職人が揚げたので客に味の違い分かんの?
半数以上の客に分からんレベルなら意味ないんじゃね?
171: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 07:56:33.17 ID:qswtm54+0
>>162
わからなそうな客と
二度と来てほしくない客に
バイトが揚げたものが出てきます^^

常連さんにはちゃんと職人さんが^^

178: トドック(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:57:43.54 ID:/0SaSMvS0
>>171
そんなクソみたいな店の常連なりたくないわw
200: さっしん動物ランド(台灣) [US] 2020/10/04(日) 08:01:18.27 ID:u0Toe5v/0
>>162
Youtubeネタですらプロとど素人の比較動画ない?和食に限らず
223: トドック(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:05:13.94 ID:/0SaSMvS0
>>200
見習いはズブの素人とは違うだろ
163: 大崎一番太郎(岐阜県) [US] 2020/10/04(日) 07:55:11.41 ID:rUtTCe0q0
見られてないと揚げられないなんて変態じゃねえか
164: いたやどかりちゃん(庭) [GB] 2020/10/04(日) 07:55:23.20 ID:cDosaDll0
テレビをそのまま鵜呑みにするバカがこれだけいるって言うのがわかるスレ
165: V V-OYA-G(SB-Android) [LT] 2020/10/04(日) 07:55:25.97 ID:GTX8+zll0
天ぷらやにぎり寿司は江戸時代発祥のファストフードなのにな
なんでも権威付けしてブランド化したがる東京人の強欲で見栄っ張りな気質のせいだよ
166: ソーセージおじさん(兵庫県) [GB] 2020/10/04(日) 07:55:37.66 ID:R+bQCBMZ0
裏ではやらせてるとか修行した肩書きが大事とかコネ作るためとかだったら最初からそう言えよってな
それだと情けないから修行に10年必要!みたいに威張るのが嫌なんだよ
167: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 07:55:56.88 ID:7aHlaoag0
病院でインターンの医者に診てもらうと文句言うくせに
天ぷら職人の話になるとなぜ話が逆になるんだ。
169: お父さん(栃木県) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:56:20.04 ID:vF5QFkIN0
物流や製造小売ととにかく効率化前提に極端なまでに絞り上げてるのに
和食だけは相変わらず優雅な時間の使い方してるよな
170: ばっしーくん(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:56:30.31 ID:mpgkDecY0
暖簾分けまで10年ならわからんでもない
172: イプー(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:57:11.79 ID:IRaxF9LR0
AIにビデオを見せて学習させれば終わり
173: ソーセージおじさん(長野県) [CN] 2020/10/04(日) 07:57:21.75 ID:o0mTZRn00
ドモホルンリンクルの仕事バカにしてんのか?
182: ドコモン(群馬県) [CN] 2020/10/04(日) 07:58:26.39 ID:9v1lg8qt0
>>173
東証も新たに取り入れたんだよな
174: やじさんときたさん(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:57:27.06 ID:Ik2F3occ0
独立しろよ
176: ミスターJ(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:57:32.40 ID:wZF3p6Gt0
実際には仕入先やメンテナンスや上客への紹介やらのコネクション形成がメイン
職人はあまり会話が上手くないからここを伸ばさないと外で立ち回れないし客と上手くいかなくなる
特殊な客との対面キッチンだからなw
他の隔離キッチン職はどんなに汚い言葉や動作しても関係ないからなw
206: なまはげ君(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:02:10.24 ID:y8KANPEX0
>>176
それって調理パートの時は天婦羅揚げてたとしても問題無いよな

意味不明

179: TONちゃん(大阪府) [US] 2020/10/04(日) 07:58:06.84 ID:nWmJ/iKl0
老害「俺がそうやらされたんだから弟子にも同じことさせるこれは伝統なんだ」
180: ヱビス様(茨城県) [US] 2020/10/04(日) 07:58:15.46 ID:ADqPpR0D0
今時こんな情弱おらんだろw

181: コン太くん(静岡県) [PL] 2020/10/04(日) 07:58:16.52 ID:+I7heLk00
閉店後に厨房借りたり賄い作ったりもさせてもらえないの!?
184: 戸越銀次郎(静岡県) [FR] 2020/10/04(日) 07:58:27.98 ID:Bh6yMHbS0
これでちゃんとお給金が出るんだから
良いんじゃね?

何がアカンの?
それに向上心の有る奴なら
10年間でかなりの部分仕上がってるでしょ

基本、独立自営しよーってんだから、リーマンと違うだろ?

186: ドコモダケ(SB-Android) [CA] 2020/10/04(日) 07:58:36.11 ID:z7KEocA50
インターンは6年医学部で勉強して、医師免許取った後の2年じゃん
これは医者に例えると、10年浪人してる状態
187: サムー(東京都) [IN] 2020/10/04(日) 07:58:49.59 ID:VNcZqnkk0
見るだけ10年、衣付け10年、揚げ10年、盛り付け10年
207: 銭形平太くん(沖縄県) [KR] 2020/10/04(日) 08:02:16.10 ID:550o6pEI0
>>187
優雅な職業だな。
芸術家だわw
188: クロスキッドくん(大阪府) [IT] 2020/10/04(日) 07:58:53.04 ID:DX4vhy/H0
今ならコンピューターで色、大きさ、
形、重さとか読み取って数値化して
1つ1つこの師匠がそれをどう評価するか
(どう揚げると判断するか)の
データを時間をかけて、
1万個とか10万個とか集めれば
あとはAIで出来そうな気がする
189: シャべる君(東京都) [US] 2020/10/04(日) 07:58:57.40 ID:iMnxkJGD0
まぁいうて10年がまんすりゃ年収普通のサラリーマンよりかなり良いんでしょ?
190: ちーたん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:59:12.23 ID:O3hnzORQ0
こんなの普通だろ
見て分からなけりゃ言っても分からん
出来るってんならやればいい
192: マックス犬(秋田県) [ニダ] 2020/10/04(日) 07:59:40.92 ID:UJ/FDlIo0
この天ぷら屋については知らないが、和食の世界じゃ修行の段階が厳しく決まってて
最初の洗い物担当の期間は何年も洗い物のみ、それ以外は一切やらせないとかだろ
裏で実は教えてるとか、天ぷらをあげてるってのは無いんじゃないか
202: ドコモン(群馬県) [CN] 2020/10/04(日) 08:01:47.91 ID:9v1lg8qt0
>>192
自腹で材料買って練習するんじゃね?
同じように揚げて味に違いがあるのは何故かってのを日々考えていくんだと思う
193: ラジオぼーや(千葉県) [US] 2020/10/04(日) 08:00:08.56 ID:ByAKxfGi0
>>1
子供部屋おじさん、学校と職場の区別がつかずに何度でも同じことを繰り返してしまう
195: ウリボー(神奈川県) [GB] 2020/10/04(日) 08:00:22.04 ID:0bbgBLRE0
ごちゃごちゃうるせー
本人がいいんだからガタガタぬかすな
196: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 08:00:25.81 ID:qswtm54+0
インターンの場合は激務で医療ミスが怖いだけだろ
死ぬ気で働け
なんでもやれ
泊まり込め
夜中でも普通に呼び出しあるから仮眠してんじゃねー 起きてろ
だから当然ぼーっとしてしまう
そっちが怖いだけ
197: ピモピモ(東京都) [FR] 2020/10/04(日) 08:00:27.10 ID:ROxREuoX0
10年下積みの比喩表現をそのまま解釈する馬鹿が増えたって事じゃないの?
198: にゅーすけ(広島県) [US] 2020/10/04(日) 08:00:34.07 ID:rM7rBBiS0
大人になると分かるがいわゆる「職人」と呼ばれる人間が技術を身に付けると、次にやることは「蹴落とす」ことなんだよね。

天ぷらとか寿司とか数年もすれば極意を掴めてしまうものは特に「将来の敵を飼い殺す」為に10年20年何もさせないわけ。

後発者はリスクを背負って一人で戦えばあっという間に極めることが出来るのに、大企業に就職したいみたいな逃げ腰のやつは弟子になって飼い殺される。

199: とれねこ(大阪府) [AU] 2020/10/04(日) 08:01:12.04 ID:Ch9rktFa0
太平洋戦争時の自動車免許保有率

アメリカ軍 ほぼ100%
日本軍 5%以下

アメリカ軍ではわかりやすいマニュアル・指導体制で17歳以上の兵士全員に運転技術を習得させる方針をとった

日本軍ではまず教則本の最初2ページに「自動車とはなにか」という御託が書き並べてあり
それを一字一句暗唱できないと、運転を教えてもらえないどころか、張り倒されたありさまで
さらに、自動車の各部品名を漢字で正確に書けるようにならなければ実技に移行できない等の非効率っぷり
ほとんどの人は運転技能がないまま戦地に贈られた
そのため、現地に自動車はあるのに誰も運転できないという珍事が頻発した

201: キャティ(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:01:38.04 ID:yWePm63a0
時間の無駄w
203: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:02:01.28 ID:pScDe4ez0
こういうのって信用もあるからなぁそれに学べることは作り方だけじゃないから
立ち居振る舞いとかそういうのも学ばなきゃ
204: ピョンちゃん(SB-iPhone) [US] 2020/10/04(日) 08:02:03.26 ID:PSGPnAGR0
マジで無駄だわ 気の毒すぎる
暖簾分けなんて待ってねぇで自立しろ自立 こんなおっさんの下で飼い殺される事ねぇよ
絶対見た瞬間に調理法なんてわかってねぇくせに
205: やきやき戦隊ニクレンジャーNEO(福島県) [JP] 2020/10/04(日) 08:02:07.26 ID:reikYNcF0
天ぷら粉で揚げれば大概の物は旨くなる
卵でとじれば大概の物は旨くなる
めんツユ使えば大概の物は旨くなる
217: 銭形平太くん(沖縄県) [KR] 2020/10/04(日) 08:04:03.80 ID:550o6pEI0
>>205
日〇食研のたれを使えば生ごみでも旨くなるw
208: ピーちゃん(東京都) [CN] 2020/10/04(日) 08:02:16.13 ID:3sqR0g+F0
集中して動画みれば一ヶ月で済みそう
209: みらい君(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:02:35.32 ID:3POxRYxV0
リーマンだったらまともな子会社社長にしてもらえるのに20~30年かかるだろ
210: タマちゃん(庭) [GB] 2020/10/04(日) 08:03:13.82 ID:sYYhpLte0
非効率にも程がある
ただのコミュ障やろ

言葉で細かく説明してマニュアル作れば3日後には揚げれるわ

221: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 08:04:57.47 ID:qswtm54+0
>>210
あぁ
3日で覚えられちゃったら、その職人が失職しちゃうじゃねーか
誰が雑用するんだ 皿洗うんだ 手取り12万でこき使われるやついないと成り立たないだろ
っていう
若くてイケメンで軽妙なトークが出来る若者を潰しておかないと
自分が失業しちゃうんだろw
212: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 08:03:32.57 ID:7aHlaoag0
門前の小僧、習わぬ天ぷらを揚げる
213: あおだまくん(長野県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:03:37.09 ID:3/GmYiml0
揚げるに至るまでにも
下処理とか
色々あるわけで
そこの修行はしてるだろ
214: トドック(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:03:38.50 ID:/0SaSMvS0
バーとかだとある程度客に出せるレベルのものが作れるようになったら
とりあえず作らせるってとこ結構あるみたいだよ
自分が作ったもんをちゃんと客に説明して相手を納得させるスキルなんてのは自分でやらんと身に付かんらしい
天ぷら屋だとそういうスキルは要らんの?
215: タヌキ(長崎県) [KR] 2020/10/04(日) 08:03:53.27 ID:2eO1Dlw30
個人店の紹介文句で、一流料亭で修行を積み…っての見かけるけど、皿洗いレベルだろって思ってたりする。
218: くーちゃん(兵庫県) [US] 2020/10/04(日) 08:04:22.35 ID:CoiXtxnn0
客前でのショー的要素がある業態はしょうがない

和食職人はすべて裏でやるからかなり早くに下働きは終わる
寿司は押し寿司だけど天麩羅も揚げるし蕎麦もうつ、扱う食材ははるかに多いが修行期間は同じ概ね十年

219: スッピー(アメリカ合衆国) [CN] 2020/10/04(日) 08:04:24.98 ID:UZ8d8FzO0
【キチガイ陰湿毒ババア】
【勘違い自意識過剰タロット妄想の顔面汚物】
【44歳外見老婆】
【自称蛇女、ベーネミュンデwww】
【タロット妄想キチガイ老婆】
【真性のキチガイ変質者ブサイク老婆】
【毎日失恋復讐嫌がらせする喪女老婆】
【コイツが何かネット犯罪してくる度に貼付中】
この糞老婆まだしつこく17年目のストーカーして来るわ
ストーカー歴17年の正真正銘の異常者
24時間365日17年間、他人の端末を監視し続ける異常者、変質者老婆

【最新ネット犯罪者情報】
【あらゆるネット回線のストーカー】
警察バカ過ぎ。フィッシング被害とかいつの時代だよ。
お前らがコイツを捕まえれば半分以上のネット犯罪は解決だっつーのw

そんな面倒な事しなくてもdocomoやAUに直接侵入して個人情報抜き放題だっつーの。
コイツがしているようにな。

【超凶悪犯】
【サイコ老婆高谷純子】
【陰湿陰険16年間ストーカーの真性のキチガイゴミウジ】
【ストーカー=本気度と考えてる異常者】
【ストーカー=付き合えると考えてるキチガイ】
【24時間365日×16年間毎日ネット監視】
【顔性格全てが究極最凶の精神障害者、糞ゴミブスババア
【自称ベーネミュンデ公爵夫人(爆笑)のクソゴミ精神ババア

(※写真は10年前、つまり現在は更にオエッ!!)

【この超絶ストーカーババアの考えがこちら】↓
「 16年間ストーカーして相手が何か反応するのは相手が自分に拘りがあって意識しているから」

ゲロにオエって反応したらゲロに拘りがあって意識してる事になるんかwwwww
頭ウジわきすぎだろwwwwww
どうやったらそんな精神病の考えになんだよwwwww
俺はテメーのようなゲロに興味も拘りもねーし意識してもいねーんだよwwwww
図々しい自意識過剰ネタかましてんなよwwww

これ程に陰湿で気持ち悪い考えの老婆がこちら
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

https://www.instagram.com/p/BxN_coPhHSX/
https://www.instagram.com/p/BxN_ZIchYbY/
https://www.instagram.com/p/BxN_fH2hP4f/

222: らじっと(東京都) [DK] 2020/10/04(日) 08:05:04.71 ID:RADEnSgb0
名店の料理人っていうテクとは別のブランド代込み
少なくともてんやで10年バイトするより得るものはあるだろ
224: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:05:25.42 ID:pScDe4ez0
まあ仏教に似ていてそういうすぐできるところじゃないんだ
商売で大事なことは人との接し方とか商人としてのマインドとか
そういうのは家業でやってる人にしかなかなか伝わらないし
見て学ぶしか他にないのはマジだよ
225: かえ☆たい(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 08:05:32.24 ID:CroTL0sO0
根性論を否定するわけじゃないし、極める道としての年月ってのは大事なのはわかるけど

この見る修行が長いのって単純に、やってみた機会が少なすぎて長くなってるだろと思う

226: ソーセージおじさん(兵庫県) [GB] 2020/10/04(日) 08:05:50.44 ID:R+bQCBMZ0
10年無駄な修行してようやく独立したのにコロナで閉店とかいるんやろなぁ…
227: りんかる(大阪府) [DE] 2020/10/04(日) 08:05:51.33 ID:ViSvkKFB0
まさに日本が衰退した元凶やん
日本では年寄りは偉い、先輩の技術は見て覚えろとやってる間にアメリカではGAFAという新興が世界を制してしまった。
262: にっきーくん(大阪府) [CN] 2020/10/04(日) 08:09:54.85 ID:h8+bxex40
>>227
馬鹿か?

<日本>
ミシュラン三つ星 世界一位
ミシュラン店舗数 世界一位
世界を制したのは日本食だ

289: りんかる(大阪府) [DE] 2020/10/04(日) 08:14:11.32 ID:ViSvkKFB0
>>262
何いってんの?
ミシュラン取ったとこ全てが10年見て覚えさせるの?w
ついでにミシュランなんて取っても自己満だろw
342: にっきーくん(大阪府) [CN] 2020/10/04(日) 08:20:08.00 ID:h8+bxex40
>>289
GAFAとかズレた事言ってる馬鹿が何言ってんだ?
少なくとも日本の料理界は下積み時代が長いしそれで世界的にレベルが高いんだけど?
お前みたいな馬鹿は韓国みたいに定年後にいきなり寿司屋とかチキン屋始める国で産まれりゃ良かったのにな
363: ナカヤマくん(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:22:43.84 ID:+506vruU0
>>342
さすがに10年はやりすぎだろ。
393: りんかる(大阪府) [DE] 2020/10/04(日) 08:26:27.44 ID:ViSvkKFB0
>>342
下積みって新しい技術じゃなくて既存の事を教えるだけの時間だろ?
そんなことしてる間によその国では新しい事バンバン始めて日本は衰退したんだよ。
それは天ぷら屋だけでなく日本企業自体、そういう体質なの。
405: ビタワンくん(ジパング) [US] 2020/10/04(日) 08:27:54.71 ID:LNwIfG/P0
>>393
んだな
教育とか育成とか無駄
出る杭を使うのが中国や韓国
決断、進行がめちゃ速い
229: モノちゃん(やわらか銀行) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:06:14.11 ID:YHgSYJoO0
>>1
糞みたいな伝統
230: にっきーくん(大阪府) [CN] 2020/10/04(日) 08:06:14.97 ID:h8+bxex40
いや職場は学校じゃねーから…….
231: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 08:06:15.25 ID:7aHlaoag0
店主だって自分の仕事があるんだから
手取り足取り教えてる暇なんかないだろ。
232: さかサイくん(茸) [US] 2020/10/04(日) 08:06:24.67 ID:e96NqJ+U0
飲食店の幹部(調理師、経営者)はアホの素靴
233: 元気マン(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:06:26.14 ID:o5uJB2B/0
素人がやってみたらプロより美味かったとか漫画の世界だけだから
256: (東秩父村) [US] 2020/10/04(日) 08:09:10.99
>>233
機械がやったらプロより美味いのは現実
321: 元気マン(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:17:45.17 ID:o5uJB2B/0
>>256
因みに日本の炊飯器のノウハウは有名な大阪の飯炊仙人に教えてもらった物だぞ
860: 回転むてん丸(福岡県) [US] 2020/10/04(日) 09:43:57.88 ID:mXtSHo9t0
>>321
その仙人うちの近所に住んだはるわ
234: ドコモダケ(SB-Android) [CA] 2020/10/04(日) 08:06:35.14 ID:z7KEocA50
人生取り返しつかないオッサンが、必死に裏ではちゃんと修行してるだの、
下積の比喩表現だの、勝手に関係ない店のアクロバティック擁護してて草
オウムみたいなもんだろ、これ
235: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:06:44.48 ID:pScDe4ez0
大学院とかいう教育機関にだらだらと何年も通って教授のための
ボランティアと化してる院生よりはずっと生産的な時間だけどねその10年は
236: さなえちゃん(愛媛県) [US] 2020/10/04(日) 08:06:45.25 ID:SoSIGprk0
みるだけで上手くなると思ってるのは甘海老
237: ミーコロン(熊本県) [CN] 2020/10/04(日) 08:06:50.91 ID:lCU3GiTp0
「中卒の16で店に入って26までの10年間で覚えること」

・接客とは何か。客が欲しているものを身なり、身のこなし会話の中のキーワードで瞬時に判断し、それに寄り添う接客をする。

・業務の概要。天ぷら屋の経営全般にはどのような業務が含まれるか、近隣の商店や住民との関わりまで含めて学ぶ。

・業務外の人生設計。天ぷら屋の主はどのように家庭を営み、子をなし、妻を愛で、趣味や余暇で人生を豊かにするか。

以上の事を現場で学べますので、院卒博士号授与と同程度です。
店を持ったら開業医と同程度ですね。

246: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:08:10.19 ID:pScDe4ez0
>>237
大学院との共通点を挙げるならとにかく時間かけすぎではあると思う
もっとコンパクトに出来ないかなとは思う
261: ソーセージおじさん(兵庫県) [GB] 2020/10/04(日) 08:09:47.15 ID:R+bQCBMZ0
>>237
肝心の技術なんにも教えてなくてワロタ
269: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:10:53.79 ID:pScDe4ez0
>>261
技術に関してはぶっちゃけ誰でもある程度できるよ問題はそれを
サービスとして確率すること
273: ミーコロン(熊本県) [CN] 2020/10/04(日) 08:11:15.33 ID:lCU3GiTp0
>>261
技術はその10年間で自宅に帰ったあと自宅の台所で実践するのです。

店では見ているだけですが。

238: ぴよだまり(茸) [US] 2020/10/04(日) 08:07:12.23 ID:bP6ol4qo0
こんなんYouTubeの美味しいてんぷらの揚げかた動画とか見て研究すれば10時間でマスターできるよね
242: 大崎一番太郎(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:07:31.93 ID:AWdOeTVt0
>>1
普通に言葉で教えたら2、3年で習得するだろ
ばかだろ本当に馬鹿だ
自分がした苦労はお前も苦労しろ精神
だからこの国は終わってるんだよ
244: Mr.コンタック(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:07:46.47 ID:odgFI0Jh0
知らんけど将太の寿司みたいに才能があれば老舗の頑固親父でもちょっとやらせてみようって思うんじゃねえの
勤務時間外の姿勢だろ
兄弟子とかは下働きスゲー長そうな感じだったじゃん
247: りんかる(大阪府) [DE] 2020/10/04(日) 08:08:10.71 ID:ViSvkKFB0
こういう事をAIやITでやろうものなら馬鹿にして相手にすらしなかった。それでは駄目だと日本で動いてたのがソフバンの孫。
248: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 08:08:12.12 ID:7aHlaoag0
底辺のおっさんは、スーパーの古いなたね油で揚げたお惣菜の天ぷらしか食ったことが無いから
こういう意見になるんだろう。
249: ケロちゃん(埼玉県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:08:34.60 ID:QBS1lj1i0
これ10年かけてお得意さん作れってことだろ
3ヶ月で独立したところに客は行かない(´・ω・`)
264: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:10:09.01 ID:pScDe4ez0
>>249
安っぽいしな
250: 大吉(茸) [JP] 2020/10/04(日) 08:08:40.19 ID:RVUFBjIl0
誰かもわからん奴が揚げた天ぷらより名店で10年修行した奴の天ぷらの方が食いたくはある。
251: アフラックダック(群馬県) [US] 2020/10/04(日) 08:08:53.82 ID:bsKA4cNE0
好きな天ぷら
山菜、なす、きのこ、鶏肉、イカ、アスパラ

海老は無くても問題なし

252: つくもたん(福岡県) [US] 2020/10/04(日) 08:08:58.34 ID:wskz8SUS0
>>1
見るだけで給料貰えるならいいじゃん。天ぷらなんて肺の中蒸発した油でべちょべちょになるから隣りで見てた方が良いんよ?良かったやん
254: パスカル(茸) [KR] 2020/10/04(日) 08:09:01.41 ID:GkRp5nSM0
天ぷらって上手に揚がった時めっちゃ嬉しい
258: やじさんときたさん(東京都) [JP] 2020/10/04(日) 08:09:23.26 ID:FEJMXVV30
料理だけなら10年も掛からんけど客が食う情報には○○で10年修行・暖簾分けってのが必要だもんな
285: トドック(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:13:31.65 ID:/0SaSMvS0
>>258
正確にはこういう職人というより
こういう自分の舌もマトモに信用できんバカ舌どもが業界を滅ぼすんだろうな
260: ミルパパ(福岡県) [KR] 2020/10/04(日) 08:09:36.48 ID:M/LF/SH60
ん?
263: ケズリス(広島県) [BE] 2020/10/04(日) 08:10:02.78 ID:3patg7ew0
料理の動画みてると
特にイタリアン系は上手い人は説明の仕方マジ上手い
その通りにやってみたらホントそうなる
265: くーちゃん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:10:16.20 ID:ifAnOTm20
本人は好きでこれをやってるのに、周りからみんなで「かわいそうな人」扱いされてかわいそう。
266: ぴちょんくん(やわらか銀行) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:10:23.00 ID:H7r+60bg0
天ぷら揚げるのって1番大事なのは耳っていうけどそれなら若い方が適正あると思うんだけどな
278: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 08:12:12.10 ID:qswtm54+0
>>266
揚げもの全般だけど
火が通ると音が上がるのよ
高い音に ピ って変わるからね
それがわからない人にはどこで火が通ったか わからないんだよね
別に若いとか老人とかじゃないよ
わかる人は自分でわかるし、わからんやつは20歳でもわからん
267: マックス犬(東京都) [CN] 2020/10/04(日) 08:10:38.97 ID:oxql7SaC0
家系ラーメンでさえ徒弟制をチェーン店が駆逐してるからな
275: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:11:40.66 ID:pScDe4ez0
>>267
そういうチェーン店というシステムは少子化で先細りになる
労働人口の激減で個人商店が復権するよ
268: トラムクン(千葉県) [RS] 2020/10/04(日) 08:10:47.86 ID:NItBrrT40
見てるだけで給料貰えるとか最高やん
270: りんかる(大阪府) [DE] 2020/10/04(日) 08:10:55.63 ID:ViSvkKFB0
ぶっちゃけ猿でも分かるマニュアル作ればそんで終了。単純に年寄りのプライドに10年付き合うだけの無駄な時間。
298: アッピー(大阪府) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:15:01.77 ID:4Gy2huL50
>>270
そのマニュアル作って店主は何か得するの?
マニュアルだけ持っていかれて商売敵増やすだけにならんという保証はあるの?
306: (東秩父村) [US] 2020/10/04(日) 08:15:56.90
>>298
フランチャイズ化しない店主が無能なだけ
315: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:17:02.96 ID:pScDe4ez0
>>306
フランチャイズ化で沢山店を出す形式は労働者不足で先細りするよ
拡大路線より個人商店がいい
323: りんかる(大阪府) [DE] 2020/10/04(日) 08:17:49.33 ID:ViSvkKFB0
>>306
成功してるラーメン屋はそれで創業者は大儲けしてるよね。
271: Qoo(兵庫県) [US] 2020/10/04(日) 08:10:56.30 ID:FgLJ0lEI0
本当に見てるだけなら、
そいつは能無しだよ。
272: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 08:11:06.97 ID:7aHlaoag0
「〇〇で10年修行した」というのが、その天ぷら職人の「学歴」であり「職務経歴書」だからな。
274: ドコモダケ(SB-Android) [CA] 2020/10/04(日) 08:11:37.81 ID:z7KEocA50
修行に10年ならいいけど、天ぷら屋なのに、天ぷら揚げる修行をさせてもらうのに10年だぞ
276: お父さん(栃木県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:11:41.32 ID:vF5QFkIN0
見るだけで金貰えると考えれば公務員並みの優雅さやで
277: みらいちゃん(京都府) [US] 2020/10/04(日) 08:12:06.45 ID:XoEwWLNh0
しょーものいよな
279: けいちゃん(千葉県) [US] 2020/10/04(日) 08:12:22.74 ID:KxhC3/f40
客の残り物を舐めて味を盗むんだろ
一本包丁満太郎で見た
280: 銭形平太くん(沖縄県) [KR] 2020/10/04(日) 08:12:23.30 ID:550o6pEI0
弟子を育てるのに10年かけますって話すればみんな納得して感動したと思うw
まあ職人だもんなwコミュ障ってやつ?w
294: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:14:28.53 ID:pScDe4ez0
>>280
学校みたいなところで体系的に学べることはみんな知ってるから
差がつくのは仏教でいうところの密教の部分でこれは師匠の元で
観察したり刷り込まれるしかない

だから世襲が断然有利なわけよどんな職業も親とか身内がやってて
三つ子までに刷り込まれる奴が一番リードしている

328: にっきーくん(愛知県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:18:33.84 ID:MVHd1U050
>>294
新技術の優位性って年々短くなってるよ
悲しいけれど
336: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:19:41.62 ID:pScDe4ez0
>>328
そうなるとなおさら世襲的な先祖代々お世話になってました的なのが
復権するよ技術で横並びになりがちだから差がつくのは古さしかない
355: にっきーくん(愛知県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:21:58.33 ID:MVHd1U050
>>336
ブランド的な価値は残るかもね
349: V V-PANDA(北海道) [GB] 2020/10/04(日) 08:21:07.03 ID:odJX9ZM60
>>294
で、その師匠の師匠の師匠…と遡ると、最初に考えた人にたどり着く

だからライバルとなるような「自分で考える」ような人は集団ストーカーで、まず助け役を用意して支配下に入れようとしたり、影響力が無いように精神病にしたり(実際集団ストーカー被害を訴えると統合失調症の患者が言うことに似る)する。違うかな?

281: なまはげ君(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:12:31.18 ID:y8KANPEX0
実際は他人が天婦羅揚げるのをただ見てただけの奴より、てんやで3年厨房やった奴のが100倍使えるけどな
282: 大崎一番太郎(岐阜県) [US] 2020/10/04(日) 08:12:38.20 ID:rUtTCe0q0
俺も社会のみんなが働いてるのを見るだけの修行を始めて20年
283: しまクリーズ(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:12:51.36 ID:HJFtyeT+0
すぐに技術を伝授すればさっさと辞めて独立し近所にライバル店を出すからな
数百万円の金を払ってすぐに技術を伝授してもらうか
10年間こき使われて技術を伝授してもらうかのどちらかだろ
290: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 08:14:12.73 ID:qswtm54+0
>>283
寿司は専門学校が出来てたなw
あそこの卒業生ってうまくやってるのかな・・・
284: ポテト坊や(東京都) [CN] 2020/10/04(日) 08:13:30.18 ID:apbF8wep0
起業して自分で10年試行錯誤した方がずっと意味あると思うわ。
286: ココロンちゃん(新潟県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:13:50.57 ID:Ub6CmY8t0
全く別業種だけど、同じ職業で10年やってれば
色々覚えるだろうね。ただの営業マンだって、
仕事の話しと雑談のタイミング
なんかを身につけるかもよ。
なーんも身につけない奴がハロワ通勤になる。
308: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:16:08.66 ID:pScDe4ez0
>>286
まあそういうセンスは生まれつきの環境がでかいけどな
お笑い芸人とかスポーツ選手ってたいてい実家が自営業なんだが
そういう家って小さいころから年上の人や地元の人に子どもの頃から
話しかけられてるからな
318: さっしん動物ランド(台灣) [US] 2020/10/04(日) 08:17:30.47 ID:u0Toe5v/0
>>286
見習いは失敗できるのが最大のアドバンテージ
ただ継承するだけで終わらすかは本人次第
287: Kちゃん(新潟県) [US] 2020/10/04(日) 08:13:57.62 ID:zJG0DbwA0
まぁ普通に家とかで練習してるけどな
288: にっきーくん(大阪府) [CN] 2020/10/04(日) 08:14:02.01 ID:h8+bxex40
だから本やtubeで十分ってならそれで学んで勝手に開業すりゃ良い
291: スイスイ(東京都) [EU] 2020/10/04(日) 08:14:15.71 ID:LtQl2x7B0
ドモホルンリンクルの液が垂れてくるの見てる仕事なんてずっとアレだろ?
292: ちーたん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:14:15.87 ID:O3hnzORQ0
自分と同じ事がそいつに出来ると思えないから適当に10年とか言ってる話しであって気構えみたいなもんだよ
職人を舐めるんじゃねえぞ無職透明ども
293: こんせん(神奈川県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:14:25.96 ID:5nugvrc+0
家系ラーメンの吉村とか、二郎の親父とか、ほんと偉いと思うわ。ブラックだったりするけど、常識的な時間内にちゃんと教えて育ててるからな。

普通はライバル増えて嫌だから、寿司屋みたいに教えない。心が狭い。

295: ペコちゃん(山口県) [UA] 2020/10/04(日) 08:14:29.94 ID:0a7AX2r20
見てるだけで仕事を覚えられる訳がないだろ
生温い業界だな
325: レイミーととお太(北海道) [KR] 2020/10/04(日) 08:18:06.28 ID:pm3LSqNk0
>>295
ID変えてレス伸ばし
アフィカス消えろ
297: チューちゃん(神奈川県) [GB] 2020/10/04(日) 08:14:56.82 ID:Ly9M6AYB0
最近はスーパーの半額シール貼った盛り合わせしか食ってない
キッチンペーパーに包んで油抜きしないとベトベトで食えないけど
299: ケズリス(奈良県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:15:06.37 ID:LQ/5khUK0
10年間見てるだけで給料もらえるんやったらえーやん
341: 大魔王ジョロキア(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 08:20:07.82 ID:ruRnMIbS0
>>299
戦力になれないのがいちばん辛いんだぞ
社内虐めはそういうことするし
343: お父さん(静岡県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:20:10.21 ID:54fi0+DE0
>>299
ドモホルンリンクルみたいだな
300: 戸越銀次郎(静岡県) [FR] 2020/10/04(日) 08:15:10.66 ID:Bh6yMHbS0
ラーメン屋と焼肉屋ばっかり増えるのはこういうことだろ?w
ろくな修行もしないクズでも店を出せるんだからなw
301: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 08:15:17.37 ID:7aHlaoag0
舌が肥えてる人には、分かるんだよ、違いが。
313: トドック(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:16:46.21 ID:/0SaSMvS0
>>301
ゴミみたいな幻想だなw
327: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 08:18:14.86 ID:7aHlaoag0
>>313
おまえのようにスーパーの総菜しか食ったことない人間にはわからん世界だわ。
387: とれたてトマトくん(長野県) [MX] 2020/10/04(日) 08:26:01.14 ID:4Dq42PGC0
>>327
吉兆の件もあるし、看板や情報食ってるだけじゃね?
404: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 08:27:33.36 ID:qswtm54+0
>>387
船場吉兆の
面白かったな^^
まさに最高のエンターテイメント
398: トドック(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:26:53.12 ID:/0SaSMvS0
>>327
10年も必要ない、ある程度のレベルまで達せば
どっちが『旨い』かなんてプロでも分からんよ
100人いれば100通りの舌があるのに
たった一つの舌でどうやって『旨さ』なんて判別出来ると思うんだ?
302: ミルママ(ジパング) [US] 2020/10/04(日) 08:15:35.34 ID:XrI/Vl7p0
見習いと言う名で下働き激安賃金でこき使う習わし。
303: タウンくん(新潟県) [CN] 2020/10/04(日) 08:15:43.45 ID:9pErfgGT0
和風系料理漫画でもよくある描写だよね。
いかにも厳しい調の、下っ端見習いがこれと言う事もさせられず
長年見て修行、目で盗む、感覚を養うみたいな。
料理人と職人の感覚を混ぜた偏狭な世界。
305: あまっこ(鹿児島県) [US] 2020/10/04(日) 08:15:51.56 ID:WrxbDSTa0
庶民向けの天ぷら屋だったけどネタ順が変だった
最初にかき揚げその後に野菜類最後に海老やキス全然美味しくなかった
こういう一流店はどの順番でだしていくのかな
307: パステル(岡山県) [US] 2020/10/04(日) 08:16:02.84 ID:13CZaVEH0
高い金払って名店の大将の天ぷらを食べにきたのに、入って3カ月のやつの揚げた天ぷら出されても客はこまるだろw
322: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 08:17:46.10 ID:7aHlaoag0
>>307
そういうこと。
せっかく有名な大病院へ行ったのにインターンの医者に診察されて不満なのと同じ。
344: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 08:20:30.47 ID:qswtm54+0
>>322
それはわかってないだけだろ
有名で人気がある医者は
その医者と個人的に親しい医者からの紹介じゃないと半年待ちとかになるんだから
そもそも大学病院なんて機器が凄いだけ スタッフが多いだけ チームが凄いだけ
個人の医者の資質で選ぶなら個人のクリニックだ
大学病院に行く時点で間違ってる
309: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 08:16:14.14 ID:7aHlaoag0
料理や技術ってのは、知識じゃないんだよ。においなんだよ。におい。
現場のにおいを学ぶのに10年かかるってことだ。
310: りんかる(大阪府) [DE] 2020/10/04(日) 08:16:23.93 ID:ViSvkKFB0
今時、会社でこんな事してたらマニュアル作れって怒られるでw
単純に年寄りの怠慢と出し惜しみそれだけだから。
911: キタッピー(千葉県) [US] 2020/10/04(日) 09:58:17.50 ID:kheaZdsQ0
>>310
その例えだとこの爺さんが社長だから怒る人いないんじゃないの
311: ホッピー(奈良県) [US] 2020/10/04(日) 08:16:32.08 ID:gmEDT7WT0
>>1
こういうことしてるから人手不足なんだよ
人材育成システムを抜本的に近代化しないと
厚労省がサボり過ぎ
312: リッキーくん(大阪府) [RU] 2020/10/04(日) 08:16:36.48 ID:2yM4Q+Pj0
昔は丁稚の7歳ぐらいから面倒みての10年じゃないの?
314: こんせん(神奈川県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:16:54.69 ID:5nugvrc+0
この気風は昔のお笑い芸人にもあるな。

結局、お笑いは師弟制度が意味ないから廃れて、こき使うだけの老害はみんな退場してるね。

324: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:17:58.86 ID:pScDe4ez0
>>314
結局は突き詰めれると世襲が勝つことになる親や親族から
仕込まれたことの方が学校とかで体系立てて学ぶことより強いからな
316: ごめん えきお君(神奈川県) [JP] 2020/10/04(日) 08:17:10.30 ID:L9XWESR80
そりゃさっさと教えちゃったら独立して居なくなっちゃうからね
てきとーな理屈つけてりゃ10年も奴隷にできるわけよ
まぁ、一応給料は貰えてるだろうしいいんじゃね?www
317: 黒あめマン(滋賀県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:17:23.13 ID:dJQrvMSt0
まともに教わってないし教え方も考えられないジジイなんだから仕方ないやろ
319: さくらパンダ(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:17:34.16 ID:GShSbU9T0
親方「お前ウチに来て何年になる?」
弟子「ハイ 10年になります」
親方「うむ そろそろ揚げ方も始めてもいい頃だな」
弟子「いえ結構です もう十分覚えましたんで独立します 今までありがとうございました じゃ」
親方「じゃあって お おい!」
320: 大魔王ジョロキア(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 08:17:43.04 ID:ruRnMIbS0
自分が10年かかったからって他人も10年とは限らないということにさえ気付けない

のではなく

新米に同等の仕事されたら面目が潰れるのだよ
10年間おれが教え込んだからここまでになったってことにしたい

332: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:18:52.41 ID:pScDe4ez0
>>320
そういうのはないと思うよ素人ほどそういう発想だが
極めた人ほど教えたがりだから
326: ユーキャンキャン(佐賀県) [ヌコ] 2020/10/04(日) 08:18:10.35 ID:c3ozxpqG0
>>1
客前で揚げられないってだけだから
裏では練習してるぞ?
329: こうふくろうず(大阪府) [JP] 2020/10/04(日) 08:18:38.74 ID:rS64/wRH0
>>1
そこでてんやはオートフライヤーを作った
330: 大崎一番太郎(岐阜県) [US] 2020/10/04(日) 08:18:41.92 ID:rUtTCe0q0
これに批判が集まるのは見て覚えろってお題目の裏で
公然とパワハラがまかり通ってきた過去があるからだろ
今は過渡期だからもう少し断罪させろ
351: ヒッキー(佐賀県) [ZA] 2020/10/04(日) 08:21:30.89 ID:hrU8Aiwi0
>>330
人が余ってた時代に通用しても、若者が激減した現代では、奴隷扱いしたら
ハラスメントする相手もいなくなるからね。
331: たねまる(茸) [EU] 2020/10/04(日) 08:18:51.90 ID:m4oqLevV0
IT系なんて10年経ってようやく見てるだけになれる(´;ω;`)
333: 銭形平太くん(沖縄県) [KR] 2020/10/04(日) 08:18:57.14 ID:550o6pEI0
ちゃんとお給金貰えてれば結構な話なんだけど。
きっと見習い価格なんでしょうね。
334: お自動さんファミリー(茨城県) [US] 2020/10/04(日) 08:19:13.54 ID:r9CQMSH70
こう言うのを無駄だと言い切るの層が
最初にフリーターや派遣選んで
「スキル獲得と自分に合った仕事を探す」とか言い出して
結局は何も物にならず下流のまま貧困にあえぐ一生を送るんだろうなw
378: ヒッキー(佐賀県) [ZA] 2020/10/04(日) 08:25:08.12 ID:hrU8Aiwi0
>>334
逆だ。こういう奴隷扱いに甘んじて「いつか報われる」と思ってる奴が
別の仕事選んだら、非正規で人生棒に振るんだよ。
388: バヤ坊(東京都) [BR] 2020/10/04(日) 08:26:03.70 ID:rsXP3qXo0
>>334
いや、10年は無駄だろw

それだけの期間があれば別の仕事でスキルを身に付けて一流になるのが合理的

335: ぴちょんくん(やわらか銀行) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:19:35.26 ID:H7r+60bg0
金子半之助とか最近バンバン店出しててたいした修行してないだろうけど人気だな
338: ぶんた(大阪府) [KR] 2020/10/04(日) 08:20:01.32 ID:OSipP8Ni0
これは10年は人前でやらせないってだけだろ
339: ちーたん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:20:03.14 ID:O3hnzORQ0
立派な大将じゃねえか
文句があるならゆで太郎とかで働け
そゆ事だ
340: ベーコロン(大阪府) [US] 2020/10/04(日) 08:20:07.12 ID:97FlZ3mq0
つくづくアホな民族だわ
345: 吉ギュー(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:20:32.67 ID:uTwE0KTE0
単純に客から見てあまりにも若いやつが職人じゃ納得出来ないってことじゃね?
18のやつが入ってきて、職人に見える限界が28
公平にする為に10年は見習いって言ってるだけだろ
346: 戸越銀次郎(静岡県) [FR] 2020/10/04(日) 08:20:50.97 ID:Bh6yMHbS0
けどまともな仕事なら
どんな業界でも10年は多かれ少なかれ丁稚奉公みたいなもんだろ?

3ヶ月で店を持てるのはラーメン屋とからあげ屋くらいのもんw

347: ラビリー(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:20:57.56 ID:fysA5kuK0
天ぷら揚げるだけなら、腕のいい職人がやってる巷の店でやる方が上達するだろ。

10年高級店に勤続できる資格料みたいなもんやな。

348: りんかる(大阪府) [DE] 2020/10/04(日) 08:20:59.42 ID:ViSvkKFB0
結局、こういう老害が君臨してたおかげで寿司業界ではくら寿司やら参入出来て発展しまくれたんだよね。
385: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 08:25:57.33 ID:qswtm54+0
>>348
うん
回転寿司が美味しくなったからね
企業努力だわ
似てるけど全く別の種の魚とか開拓していってるし^^
エンガワ とか、ホンモノと偽物食わせて どっちが美味しいか ってブラインドテストすると
7割8割は偽物の方が美味しいって言うくらいだから^^
安くて美味しいものを開発するのはまさに企業努力の極み^^
454: 吉ブー(コロン諸島) [DE] 2020/10/04(日) 08:33:23.76 ID:YH0H2RgNO
>>385
回転寿司は創作寿司と軍艦巻き食いに行くところだわ。
一般的なネタは回転寿司は美味しくないし、創作軍艦巻き食ったって結局は回転寿司定番のネギトロ軍艦か海鮮サラダ軍艦くらいしか美味しくない。
451: 銭形平太くん(沖縄県) [KR] 2020/10/04(日) 08:33:09.54 ID:550o6pEI0
>>348
俺もそう思う。
料理人舐めるなとか包丁投げとかしてたらそりゃ負けるよね。
352: みらい君(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:21:34.75 ID:3POxRYxV0
町場の天ぷら屋になるなら促成でもいいけど
上物天ぷら屋になりたいのなら
技術はもちろん仕入れルート(市場の人間の認知がないといい魚を回してもらえない)
仲間内の承認、上客の確保、店を出す資金の確保などの点で
上級店できちんと修業して一人前になったというお墨付きが効く
368: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:23:31.42 ID:pScDe4ez0
>>352
仕入れルートは大事だね競馬なんて特にそうだからないい馬を
見抜くなんて誰でもできる問題になるのはそれを売ってもらえるかだから
353: こんせん(神奈川県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:21:39.43 ID:5nugvrc+0
だいたい成功者の体験談聴くと、さっさと修業は見切り付けて、早々に自分で店構え始めてるよね。

結局は大局観かな。最短で走る見切りが必要。

389: さっしん動物ランド(台灣) [US] 2020/10/04(日) 08:26:05.41 ID:u0Toe5v/0
>>353
失敗者の体験談は含まれてる?失敗者の傾向も同じだったら笑えない
354: ばっしーくん(ジパング) [MU] 2020/10/04(日) 08:21:55.14 ID:crYreLit0
10年だよ、伴って金が増えてるなら意味があるが、
カツカツの生活なら、こんなの刑務所と変わらぬ。
取り返しのつかない大変な年数だぞ10年は。
356: ぽえみ(愛知県) [DE] 2020/10/04(日) 08:22:07.75 ID:UZh6F1CG0
日本怖すぎ
357: モモちゃん(愛知県) [US] 2020/10/04(日) 08:22:12.77 ID:+gt17SLD0
YouTubeとか見てるとプロの料理人でもペペロンチーノ作る時にたっぷりのお湯でパスタを茹でてくださいとかぬかしてる奴が結構いるからな。

安易に学ぶと物事の本質から理解しようとしなくなるってのはある。

358: エイブルダー(東京都) [EU] 2020/10/04(日) 08:22:13.71 ID:3/bkwt410
お前らがどんだけ馬鹿にしてもこの爺さんもオッサンも勝ち組なんだよなぁ
359: コンプちゃん(光) [FR] 2020/10/04(日) 08:22:16.84 ID:J8Aru3oh0
今はYouTubeが簡単に何でも教えてくれる、修行なんて無駄な事する必要ない
360: ココロンちゃん(新潟県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:22:22.11 ID:Ub6CmY8t0
天ぷら専門店で食ったことないと「天ぷらなんて」
つう話しになるんだろうね。
あれは揚げ方だけじゃなくカウンターの客の
食うペースだとか好みなんかも見ながら、
ちょうどいいタイミングで揚げて出したり、
欲しそうなものを勧めたりと
客が不満にならない出し方をするんだよな。
374: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:24:26.23 ID:pScDe4ez0
>>360
そういうのって実家が商売とかやってて子供のころから
手伝ってるような子が強いんだよな

後から勉強したくてもできないわそういうの

361: ミルミル坊や(東京都) [JP] 2020/10/04(日) 08:22:32.19 ID:KNo8amx20
有名店で10年修行したと言えば箔がつくじゃん
ブランドみてえなもんだよ
362: ソーセージータ(茸) [CH] 2020/10/04(日) 08:22:36.26 ID:4l196Loh0
ドモホルンリンクルかな?
365: マックス犬(秋田県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:23:12.53 ID:UJ/FDlIo0
天ぷら屋なのに、10年間は見るだけ
10年経ってからやっと天ぷらを揚げる修行が始まるんだからなw
そこから更に何年修行したら一人前なんだ?
トータルで20年修行するのか?30年修行するのか?
やっぱ異常だよな
366: ばら子ちゃん(兵庫県) [KR] 2020/10/04(日) 08:23:16.60 ID:AnrPA8ZI0
暖簾分けしてもらわないとよっぽどマーケティング上手くないとミシュランで星もらえないだろう
367: 赤太郎(兵庫県) [GB] 2020/10/04(日) 08:23:24.58 ID:ghhNjtI+0
混ぜ方、揚げる時間等口で説明するなりマニュアルがあれば短期間で同等の味になるだろうね。
それをやらないのは自分の立ち位置が脅かされてしまうから、プライドが傷つくからだろうけど。
まあそれはわからないでもないけど、それを「この業界は厳しい」とドヤ顔で言われるのはどうかと思う。
そりゃ若い奴は辞めてくよね。
正解だよ。
369: サムー(東京都) [IN] 2020/10/04(日) 08:23:38.65 ID:VNcZqnkk0
給料次第やな
コンビニバイト級なら悲惨
370: ミルパパ(埼玉県) [CA] 2020/10/04(日) 08:23:39.17 ID:liYal6am0
飽きるぽい奴に一生懸命教えたのに俺自分探しの旅に出ますってバックレられたら技術とかノウハウが継承されないで
その店にしかない味が廃れる
371: バヤ坊(東京都) [BR] 2020/10/04(日) 08:23:46.72 ID:rsXP3qXo0
こんな所はやく辞めた方がいい

技術を教えたくないだけ

10年見ていないと覚えられない仕事なんて世の中に存在しない

372: イッセンマン(茸) [EU] 2020/10/04(日) 08:23:58.51 ID:RPbsKJ7r0
でも旨い天ぷらはマジ旨いので
製法だけでは伝えられないもんってのがあるなら仕方ない
何や言ってる人は食べに行って見なよ
373: ニッパー(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:24:11.75 ID:VrLg9Pyg0
わかってないな
それはあくまでも教わるものの視点でしかない
自分の作った技術をそう簡単に他人に教えるメリットがどこにある?
10年店を支える貢献したから、秘伝を教えてやるという事でトレードオフになってるんだろうが
375: バヤ坊(東京都) [BR] 2020/10/04(日) 08:24:41.33 ID:rsXP3qXo0
>>373
安い給料に見合わない努力だなw
409: ニッパー(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:28:07.09 ID:VrLg9Pyg0
>>375
給料安いかはわからんぞ
独学で開いた無名の個人店と
単価も大きな名店の下っ端なら
どっちが安いんだろうな
414: ソーセージおじさん(兵庫県) [GB] 2020/10/04(日) 08:29:09.59 ID:R+bQCBMZ0
>>373
じゃあ正直に教えたくないって言えよ
474: ニッパー(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:35:46.40 ID:VrLg9Pyg0
>>414
正直も糞もどこにも嘘なんか言ってないだろ
376: 柿兵衛(ジパング) [SG] 2020/10/04(日) 08:24:48.86 ID:8SXgXXEL0
見て覚えろ=教え方分かんない+面倒

これ。

395: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:26:29.08 ID:pScDe4ez0
>>376
実際のところ密教というのはそういうものだからなあ
それにマニュアルで覚えられることは結局みんなできることになるから
403: ミルミル坊や(東京都) [JP] 2020/10/04(日) 08:27:33.22 ID:KNo8amx20
>>376
赤の他人に簡単に技術を教える間抜けがいるわけねえだろ
教わって当然と思ってる奴は学生さんかよ
377: ケズリス(広島県) [BE] 2020/10/04(日) 08:25:04.96 ID:3patg7ew0
学びたい知識=その分野で働く事
とイコールにならなくなってるしな
学べてお金になるといえば聞こえはいいが
どうせそんなお給金も多くはないのは目にみえるからな
パン屋の仕事等と同じで
379: サブちゃん(空) [US] 2020/10/04(日) 08:25:12.72 ID:Pg18gy3k0
結局は生きていくための収入源だからな
文句あるんなら辞めればイイだけの話
380: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:25:21.43 ID:pScDe4ez0
どうもみんな見えてる部分ばかり気にしてるのなでもそういうのは
プロなら努力すれば誰でもできてることだから差がつかない問題になるのは
別のところだ
381: 暴君ベビネロ(ジパング) [TW] 2020/10/04(日) 08:25:32.14 ID:n1DDWsKl0
手先は器用だが。国語の勉強が苦手で、作業の仕方を上手く説明できない昔気質の職人さんが
「仕事は目で盗むものだ」という都合のよい言葉を使って適切な指導を怠ったおかげで、人生を無駄にした若者が多かったな
382: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 08:25:43.21 ID:7aHlaoag0
自分の大事なお客を接待で連れていく時に

1)有名店で10年修行した天ぷら職人のお店ですよ
2)Youtube動画で3か月学んで試行錯誤中のお店ですよ

どっちへ連れていくんだよ

396: らびたん(新潟県) [US] 2020/10/04(日) 08:26:41.07 ID:AXbf9JBt0
>>382
安くて美味しい方
412: アンクルトリス(茸) [BY] 2020/10/04(日) 08:28:31.60 ID:iG4jgQf/0
>>382
そりゃその人となりだろ
大事だと言ってそこの見立てを間違うと話も盛り上がらんわな
423: にっきーくん(大阪府) [CN] 2020/10/04(日) 08:29:52.09 ID:h8+bxex40
>>412
>その人となり

だったら間違いなく10年下積みに耐えた店に行くよね?

586: アンクルトリス(茸) [BY] 2020/10/04(日) 08:52:08.44 ID:iG4jgQf/0
>>423
まぁ大事な取引相手が長い下積みしていたらそうかなぁ
426: ケズリス(広島県) [BE] 2020/10/04(日) 08:30:21.31 ID:3patg7ew0
>>382
10年?要領が悪いだけだろwwwwwww
って人も案外多いのではない?
435: マックス犬(秋田県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:30:54.70 ID:UJ/FDlIo0
>>382
だからその有名店での10年間とやらは見るだけなんだろ
バカかよ
748: そなえちゃん(東京都) [FR] 2020/10/04(日) 09:24:06.27 ID:QAEtwtAo0
>>382
1)大事な客「10年修行したという割には微妙だったな。本当に10年修行したの?」
2)大事な客「3ヶ月でこんなに美味しくできるんだ。びっくりした」
777: らじっと(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:29:17.37 ID:3rB+LOnr0
>>748
次回からテキトーな格下相手の安接待で十分だなw
楽でいいw
383: ひかりちゃん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:25:46.01 ID:XfPEo8ux0
>>1
ビジネスチャンスやないか
384: 中央くん(SB-Android) [NL] 2020/10/04(日) 08:25:48.86 ID:2fBpH5Up0
>>1
寿司屋も同じだが
アホみたいな箔の付け方するよな
寿司だって昔は大衆料理だったのに高級ぶってるだけだし
461: ニッパー(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:34:03.72 ID:VrLg9Pyg0
>>384
高級ぶっていいんだよ
金が有り余ってしょうがないってやつがこの世の中にはいるんだ
そういうの相手に単価どれだけ上げられるか
て言うのが商売だろ
386: マックス犬(福井県) [US] 2020/10/04(日) 08:25:59.20 ID:hzBtIhBT0
これ、その揚げる部分だけをとりあげてるとそう見える。
裏では仕込みのときにメッチャ手を動かさせられる。
390: 黒あめマン(滋賀県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:26:10.16 ID:dJQrvMSt0
教えるのを渋ってるって言ってるやつは、どうせ教えられても出来なくてすぐ辞めると思うけどな
391: ちくまる(東京都) [TW] 2020/10/04(日) 08:26:12.24 ID:odn+kzGl0
30歳くらいかあ
商社なら月数千万単位の仕事とりつけてくるやつもいるし
医者なら専門医と学位とって留学準備やし
適正ってなんなんやろな
392: ナショナル坊や(光) [JP] 2020/10/04(日) 08:26:23.93 ID:66x9rrmQ0
わざわざ商売敵増やさんわなー
いざ開業してもコロナじゃ踏んだり蹴ったりか
394: フクリン(埼玉県) [FI] 2020/10/04(日) 08:26:29.05 ID:lEFkfBUi0
20年後また来てください
最高の天ぷらを、、
397: Qoo(兵庫県) [US] 2020/10/04(日) 08:26:51.85 ID:FgLJ0lEI0
天ぷら屋って注文しなくても出てくるけど、
あれは売買契約的にどうなんだ。
399: りそな一家(東京都) [KR] 2020/10/04(日) 08:26:54.06 ID:biOSb+Uy0
10プラ
400: どんぎつね(兵庫県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:27:01.51 ID:ijP1JlnM0
そりゃあらゆるノウハウを3年や5年で教えて独立でもされたらかなわんからな
当然のこと
401: じゃが子ちゃん(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 08:27:08.65 ID:EB0RSQZC0
お前ら料理人なめすぎだろ
お前らなんか見習いに来ても3年は調理場にすら立たせねえわ

職人の世界で一流目指してからモノ言えや

402: にっきーくん(大阪府) [CN] 2020/10/04(日) 08:27:09.30 ID:h8+bxex40
馬鹿「下積みなんて時間の無駄。tubeで学んで開業しろ!」

お前それ医者にも同じ事言えるの?
どうせお前らも癌になりゃキャリアの長い名医を頼る癖に笑わせるよ

437: りんかる(大阪府) [DE] 2020/10/04(日) 08:30:56.99 ID:ViSvkKFB0
>>402
今は設備が整ってるかどうかだろ。
名医?そのうち機械や技術で必要なくなるわ。
天ぷら屋と同じ。
477: にっきーくん(大阪府) [CN] 2020/10/04(日) 08:36:10.08 ID:h8+bxex40
>>437
ガラパゴス日本料理会が徒弟制度を重視した結果……

【ミシュラン店舗数】
1位 東京(日本)  230店
2位 パリ(フランス)  104店
2位 京都(日本)  104店
4位 大阪(日本)  99店
5位 ニューヨーク(アメリカ)  76店
6位 ロンドン(イギリス)  71店
7位 香港(中国)  64店
8位 サンフランシスコ(アメリカ)  54店
9位 シンガポール(シンガポール)  39店
10位 上海(中国)  34店
11位 バンコク(タイ)  28店
12位 ソウル(韓国)  26店

ソウルwwwwwwww
クビになったサラリーマンが翌日に寿司屋を開業する国が韓国wwww
馬鹿舌には韓国がお似合いだよwwww

516: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 08:40:15.79 ID:qswtm54+0
>>477
韓国はチキン屋しか無いんだから
しょうがないよ
443: いっちゃん(福岡県) [CN] 2020/10/04(日) 08:31:29.26 ID:Wr2c0sq70
>>402
免許制の医者と同じに語るって自分で馬鹿と思わない?
406: こんせん(神奈川県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:27:59.53 ID:5nugvrc+0
仕入れ先、接客ノウハウ、会計ノウハウ、料理

この辺を盗むつもりで数年単位で色々な店巡るか、チェーン店の正社員をやるのが理想では。

その辺の戦略なしに、ぼんやり修業wとかやってると奴隷で終わる。他人が世話してくれる前提とか、雇われ側によくありがちな勘違い。

他人に人生を委ねたら終わり。会社でも同じだよ。キャリアプランは上司や会社が考えてくれると勘違いしてるバカが非常に多い。

407: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:28:00.24 ID:pScDe4ez0
やっぱみんなサラリーマンとか公務員の息子で農家とか商家っていうような
家は激減してるからわかんねーんだろうな見て学べっていう意味が

教えられることはみんな知ってるんだからそうじゃない
教えられない密教的なところが大事なんだがな

408: キャプテンわん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:28:03.43 ID:tVKH5/Uf0
教える側にその気がない、または無能
418: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:29:29.19 ID:pScDe4ez0
>>408
素人ほどそういうことを言うよな見て学べって言われてかんがてることが
ある程度のリトマス紙になり得るな
410: ケズリス(広島県) [BE] 2020/10/04(日) 08:28:21.54 ID:3patg7ew0
パワハラしてるお店の飯はうまいんけ
って議論に最終的になってくるわなw
411: テット(千葉県) [US] 2020/10/04(日) 08:28:31.37 ID:evp70leI0
奴隷を手放したくなかっただけ
432: お父さん(栃木県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:30:49.92 ID:vF5QFkIN0
>>411
こき使ってんならともかく見てるだけの奴隷なんかいるか?
413: 801ちゃん(光) [AU] 2020/10/04(日) 08:29:07.31 ID:EyK7see/0
見て覚えるのに10年かかるより、1年間コミュニケーション取りながら手となり足となりでお互いに歩み寄れば良い話では?

見て覚えろ=コミュ障の常套句だと思ってます

438: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:30:59.05 ID:pScDe4ez0
>>413
自分はそうは思わないなぁ政治家とか経営者見てもわかると思うが
身内でそういうことしてて子供のころから刷り込まれることで相当差を
つけられてるんだからそれに追いつくには奉公とか修行しかないんだがね
481: 801ちゃん(光) [AU] 2020/10/04(日) 08:36:46.43 ID:EyK7see/0
間違った

>>438へのレスだった

476: 801ちゃん(光) [AU] 2020/10/04(日) 08:36:04.68 ID:EyK7see/0
>>413
ああなるほどね、それはすごい理解出来る。
そういう細胞に染み渡らせるかのような意味合いの「修業」もあるのね。

単に職人とかで良くある見て覚え論やいちいち1から10まで教えてられっかみたいな乱暴な理屈かと思い込んでたところがありました。

415: ラジ男(東京都) [GB] 2020/10/04(日) 08:29:11.33 ID:l5IcNoB50
ふざけてるなあ
416: ウッドくん(SB-iPhone) [CN] 2020/10/04(日) 08:29:12.77 ID:+aM1CucU0
典型的な老害
417: シャべる君(空) [DE] 2020/10/04(日) 08:29:24.60 ID:zISd1N9Z0
ド短期錬成の付け焼刃組は偶発的なトラブルに弱い
すぐテンパるし、ボロも出す
高い金出して食いに行く店のソレではない
419: 戸越銀次郎(静岡県) [FR] 2020/10/04(日) 08:29:39.17 ID:Bh6yMHbS0
そこらの一般リーマンより
名店で20年修行して独立して繁盛してる店主の方がステイタスは高いだろ?

中卒高卒からでも腕を上げた職人ならちゃんと社会的な評価がされるのが日本
その辺が職人をバカにするだけの支那朝鮮とは違うんだよ!

420: ベーコロン(大阪府) [US] 2020/10/04(日) 08:29:42.72 ID:97FlZ3mq0
太平洋戦争から何も変わらんな
職人芸に頼って人材の枯渇した日本、
一方米軍は誰にでもできるようマニュアル化した
458: ミルミル坊や(東京都) [JP] 2020/10/04(日) 08:33:38.97 ID:KNo8amx20
>>420
そう思うならお前はスーパーのお惣菜売り場で売ってる天ぷらでも食ってろよ
422: ソニー坊や(光) [CN] 2020/10/04(日) 08:29:51.49 ID:C1Y/Osrp0
表では見てるだけでも
裏で教わってるんじゃないのか
10年やっててももっともっと良く出来るように努力してる
終わりは見えないんだが
424: レオ(神奈川県) [JP] 2020/10/04(日) 08:29:52.77 ID:eF0g/BQu0
>>1
この店奥にも揚場があって、そこでその10年見たお弟子さんが揚げてるけど普通に旨いぞ
425: がすたん(東京都) [CN] 2020/10/04(日) 08:30:07.91 ID:viC52P3P0
人には寿命があるんです。
何百年も生きられないんです。
この人が満足してるならいいのでは。
427: Happy Waon(静岡県) [CN] 2020/10/04(日) 08:30:21.34 ID:f0/SugEH0
近藤の天ぷらならその価値はあるんだよなあ

1年に旬が1回しかこない野菜があったとしたら
その野菜に対する師匠の所作を間近で観察できるのは10年で10回しかない

実際にやったほうが覚えるっていうのはあるレベルまではそうだけど
ここの天ぷらってやって覚えるとかそんな次元じゃないと思う

444: ラジ男(東京都) [GB] 2020/10/04(日) 08:31:49.73 ID:l5IcNoB50
>>427
そんなわけねーだろ
やった方が上達するに決まってる
513: Happy Waon(静岡県) [CN] 2020/10/04(日) 08:39:48.87 ID:f0/SugEH0
>>444
イメージトレーニングの有効性知らなすぎるだろ

というか10年ほんとに揚げる機会がないと思ってたらお前さんやばいやろ
裏や自分の時間使って実際に揚げる練習はするに決まってる

そもそも近藤で10年の下積みはそれだけで金に変えられないステータス

487: いっちゃん(福岡県) [CN] 2020/10/04(日) 08:37:12.03 ID:Wr2c0sq70
>>427
旬じゃないものは手を抜いてるから技術を見るには値しないってこと?
428: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 08:30:25.84 ID:qswtm54+0
そりゃー教えるのだって教え方の勉強がいるからな
それにいちばん大事なとこだから、信用出来ないやつにうっかり教えることも出来ないだろう
10年様子見て こいつなら教えていい っていうそういうことなんだろう
が、それを金で売り払うやつが現れてもおかしくは無い・・・
テレビの料理研究家とか、そんなに凄いノウハウ持ってるならお前が自分で店やれば
とか言ってはいけないんだろうな^^;
460: MiMi-ON(茸) [MA] 2020/10/04(日) 08:33:45.82 ID:WaEdgIzt0
>>428
店は店の作り方があるよ。
ふんだんにごま油使って大鍋で温度安定させながら、
でも冷たい中身入れて調理し続けるのは家庭じゃ無理。

ある程度の量の仕入れありきの寿司屋の経営も。

俺はトンカツ好きだけど、家じゃ油を薄く敷くコトレットしてる。
お店のトンカツ家でやっても高くて面倒な上、美味くもないからね。

429: マツタロウ(三重県) [TR] 2020/10/04(日) 08:30:39.23 ID:3MO1VB250
>>1
この店のしきたりに従ってやってるだけで好きでやってるに決まってんじゃん
嫌々やってるならただのドMだろ
430: 赤太郎(兵庫県) [GB] 2020/10/04(日) 08:30:39.32 ID:ghhNjtI+0
こういうの、いかにも日本気質だと思うけど、世界でもるのかな
494: さっしん動物ランド(台灣) [US] 2020/10/04(日) 08:37:57.56 ID:u0Toe5v/0
>>430
マイスターなら10代で就職先決めて修行とかもっと決断が早い
それを例にすれば教える事への制度が充実してないとは思う(日本)
キッザニアとか話題になる辺り需要はある
523: お父さん(栃木県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:40:40.15 ID:vF5QFkIN0
>>494
あのさあ、異様なまでの効率化が進んでる日本で何いってんだよ
マニュアル化だのなんだの批判でるくらい展開早いだろ
546: さっしん動物ランド(台灣) [US] 2020/10/04(日) 08:43:48.30 ID:u0Toe5v/0
>>523
どこを突っ込まれてるのか
524: さくらパンダ(奈良県) [US] 2020/10/04(日) 08:40:52.01 ID:YhxNm3/20
>>430
西洋だって修行の身は一緒
向こうに修行に行ったシェフやパティシェの話もだいたい皆同じ
「教えてやる」と誘ったケースならともかく大抵は「教わる」ために自分から入るわけだから
店の側は使える限りは居させて使えなきゃポイするだけ

つまり「10年間見て覚える」=「10年間その店からダメ出しされなかった」人

579: チィちゃん(光) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:50:11.03 ID:rJT2mGTK0
>>524
海外も同じだよなあ
映画だと料理ものは厨房すげー厳しいしパワハラな描写が多いんだけどね
431: 赤太郎(兵庫県) [GB] 2020/10/04(日) 08:30:44.72 ID:ghhNjtI+0
あるのかな
433: てっちゃん(愛知県) [GB] 2020/10/04(日) 08:30:50.07 ID:fBFv8iEJ0
実務で覚えないと意味ないわ
ようは技術を伝える方法が分からないから目で覚えろとか適当こいてるだけ
434: ココロンちゃん(新潟県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:30:51.80 ID:Ub6CmY8t0
このスレッドで分かるのは、
なんで平成小童にヒキコニート氷河期が
多いのかと言う理由だな。
こらアカンわw
436: ヤン坊(千葉県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:30:55.37 ID:X6EpELMi0
客に安心感を与えるためだろ?修行年数とかさ
ぶっちゃけ、修行年数が長いほど料理が美味しくなるわけじゃないし
439: サン太郎(ジパング) [US] 2020/10/04(日) 08:31:00.34 ID:J8fbTyRC0
店が指南料取って教えるようにした方が技術が継承されていいのではないか。
440: モバにゃぁ?(福岡県) [NL] 2020/10/04(日) 08:31:11.59 ID:dltVMIs/0
知り合いに連れられていったが確かに違う!
でも僕ちんはママンの天麩羅の方が美味いと思う
457: ケズリス(広島県) [BE] 2020/10/04(日) 08:33:33.65 ID:3patg7ew0
>>440
天ぷらは結局好みの部分もあるしな
衣がやたら薄く油を吸ってるタイプが好きなのか
ノーマルが好きなのか衣たっぷりさくさく系がいいのか

ダシも濃い目か薄目か
高いお店≒自分の好きな味
ではないのは確か

441: ののちゃん(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 08:31:16.55 ID:MNZoFkeD0
まぁ、のれんわけで名店の名を肩書きに加えれるなら適正やろうな…

のれん分けNGなら悲惨…
単なる都合の良い労働者とみなされてたって事

のれん分け出来るかどうかに掛かっている

442: 雪ちゃん(茨城県) [CA] 2020/10/04(日) 08:31:27.53 ID:/lbPXnbI0
見てるだけで10年間給料貰ってたならいいんじゃね
448: らびたん(新潟県) [US] 2020/10/04(日) 08:32:46.66 ID:AXbf9JBt0
>>442
ちゃうぞ
あげさせないだけで
その他の雑務は全部やらせる
472: こんせん(神奈川県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:35:27.51 ID:5nugvrc+0
>>442
朝6時から夜23時まで働いて、年収300万あるかないかだろ。毎日同じ顔でいつもパワハラ受けて、休みも週1日あるかないか。

刑務所と変わらんよ。精神的に強くなる以外のメリットは何も無い。

526: にっきーくん(愛知県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:41:10.50 ID:MVHd1U050
>>472
真面目な話市場いくから3時にはおきる(´・ω・`)
446: こんせん(新潟県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:32:17.81 ID:wKeunZCY0
他人がとやかく言う事じゃないだろ
本人の進む道なんだし
他人の文句言えば飯食えるのw?
447: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:32:18.18 ID:pScDe4ez0
なぜ世襲政治家とか経営者は低学歴でも東大卒の頭のいいやつに勝てるか
考えるべき
450: 黒あめマン(滋賀県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:32:58.66 ID:dJQrvMSt0
10年見るだけの修行が出来るぐらいやる気があるかどうかは、実際に10年やらせてみないと分からんからな
452: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 08:33:16.98 ID:7aHlaoag0
学費を払って天ぷら屋で授業受けてるわけじゃないんだろ。
働きながら、技を身に着けさせてもらってるんだろ。

おまえらは学校みたいに教科書を読めば技術が習得できて
お金を払ってるんだから当然の権利として技術をよこせ、
こういう癖が付いてるから、職人の修行も同じ目で見ちゃうんだろう。

453: 雪ちゃん(北海道) [GB] 2020/10/04(日) 08:33:18.01 ID:NHrQVFjz0
꧁⍤⃝꧂
455: トドック(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:33:25.51 ID:/0SaSMvS0
味やスキルが手に入らないというよりは
人脈が数年では手に入らんのだろうな
作らずとも客前に立たせてさえすりゃあ独立したときに自分とこの客が弟子の店にも行ってくれる可能性が出てくる
独立したはいいが客が一人も来ずに閉店という最悪は避けられる
467: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:34:39.98 ID:pScDe4ez0
>>455
そうそう世襲が絶対有利なところで生き抜くにはそれが大事になる
河合夫妻みたいなバカは一代で出来ることに限界があるのを知らないから
頭さえ良ければ勝てると思ってるけどな
486: 黒あめマン(滋賀県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:37:06.07 ID:dJQrvMSt0
>>467
世襲は不正しても何故かバレないからなあ
まあ世襲関係なく不正する方が悪いんだが
498: トドック(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:38:22.75 ID:/0SaSMvS0
>>467
まあどんなスーパーマンでも一人で出来ることなんて限られてくるからなぁ
「○○のとこにおった子かぁ!」ってだけで可愛がって貰えるならこんな強い武器はない
573: ナショナル坊や(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:49:17.21 ID:Ne/1DXlT0
>>498
個人だと独立後すぐに人気店なんてのは稀だろうし体力付けて知名度を向上させるまでは
その辺の付加価値は重要だと思うわ 俺も実際に商売するまではここの連中と
似たような考えだった…
456: とれねこ(ジパング) [CN] 2020/10/04(日) 08:33:28.48 ID:11AGOZlV0
見るだけならドモホルンリンクルの方がいいよな
459: アンクル窓(茸) [GB] 2020/10/04(日) 08:33:43.08 ID:GIIfXl+10
10年間見てたけどイマイチよく覚えられてなかったら結局口で説明するんけ?
499: サンペくん(埼玉県) [FR] 2020/10/04(日) 08:38:32.53 ID:22E+Mnss0
>>459
百聞は一見にしかずというから
聞くだけなら1000年かかるね
462: みのりちゃん(SB-iPhone) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:34:17.06 ID:YY8RAlu10
10年見ても覚えられない
自分で揚げれば1日で覚えられるけど
463: なまはげ君(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:34:19.35 ID:y8KANPEX0
上達する為に最も効果的な方法は

①他人に教える

その下に

②実際に自分でやってみる
③ただ見てるだけ

と続く

これは教育学で証明されていること

464: お父さん(栃木県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:34:30.47 ID:vF5QFkIN0
ていうか総合的な料理職人はともかく
天ぷらオンリーって需要すくねーだろ
465: Qoo(兵庫県) [US] 2020/10/04(日) 08:34:36.05 ID:FgLJ0lEI0
スペインやフランスあたりのミシュランな店だと給料出ないよ。
466: だっちくん(三重県) [US] 2020/10/04(日) 08:34:38.29 ID:nCTnhyoB0
流石に職人も本人も見るための修行に10年必要とは本気で思ってないでしょ
一流店で修行したっていう名誉みたいなの与える代わりに安月給で10年は働けよってこと
468: ピモピモ(奈良県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:34:49.52 ID:qKk8fIMw0
俺も5年職人やったけど見限るわ
まったく儲からない
469: 戸越銀次郎(静岡県) [FR] 2020/10/04(日) 08:34:53.49 ID:Bh6yMHbS0
そもそも ファミレスでもファストフード店でもないのに・・・

三下雑魚の揚げた天ぷら なんて誰が喰いたがるんだよ!?
安くもない金を払って、上手くもないものを食べさせられる客は、どーなるんだよ!w

需要を考えろ
店仕舞いしてから、勝手に練習しとけw

471: テッピー(兵庫県) [CA] 2020/10/04(日) 08:35:25.86 ID:7ul7QMz20
じじい世代は見て覚えろで育ってきてるからな
うちの会社にもいるよ
きちんと説明して教えてくれる先輩についた方がよっぽど早く覚えられたわ
532: ソーセージおじさん(兵庫県) [GB] 2020/10/04(日) 08:42:11.49 ID:R+bQCBMZ0
>>471
これめっちゃわかるわ。「こう!こう!ちゃんと見ろ!こう!」って教えられて全く意味わからなかった
「具体的にポイント教えてください」って言ったらキレられたし
他の人に聞いたらすぐわかった
547: ロッ太(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 08:43:53.50 ID:+wPg/5MT0
>>471
それはただの無能な先輩でしょう
雇われ仕事と独立した一流職人の仕事を比較するのはちょっと違う
473: りんかる(大阪府) [DE] 2020/10/04(日) 08:35:29.38 ID:ViSvkKFB0
未だに昭和の悪しき習慣を正としたい人間が居るんだよな。
だから後進国になってくんだよ。
480: さいにち君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:36:27.37 ID:pScDe4ez0
>>473
むしろ家業を継ぐとか奉公するとかそういう文化がきえて
安易なチェーン店だらけになったのが敗因だなそれこそ
昭和の老害だよ
492: ハービット(熊本県) [US] 2020/10/04(日) 08:37:52.47 ID:wjoLGrER0
>>473
世の中には一回共演しただけで
弟子を名乗る鶴太郎みたいなものも
いるからな。
475: お父さん(栃木県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:35:57.84 ID:vF5QFkIN0
ラーメン屋なんて一年二年で当たり前のように独立したり店舗任されてるけど天ぷらやとかそういうのないんだろうな
489: ニッパー(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:37:28.17 ID:VrLg9Pyg0
>>475
単価違うからな
505: こんせん(神奈川県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:39:28.19 ID:5nugvrc+0
>>475
考えたけど、ラーメン屋は需要がデカイ。毎日食べる人も多数。

天ぷら屋や寿司屋は需要100分の1ぐらいでは。一般には毎日食う奴なんかいないだろ。

そうなると、安易に暖簾分けなんて話にならんわな。

478: ケズリス(広島県) [BE] 2020/10/04(日) 08:36:13.58 ID:3patg7ew0
youtuberも下積み10年必要なんか?????????????????????????????????????????
502: 黒あめマン(滋賀県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:38:59.13 ID:dJQrvMSt0
>>478
動画見た年数なんて誰でも10年超えてるやろwwwwww
479: ポポル(大阪府) [GB] 2020/10/04(日) 08:36:20.14 ID:17jRJE1S0
見るだけなら一週間でええやろ
あとは練習あるのみ
一か月で誰でも天ぷら職人や
482: ヤマク君(光) [US] 2020/10/04(日) 08:36:55.39 ID:wP6ph2Ji0
三日で一人でやらせるうちの会社よりいいだろ
483: ぺーぱくん(神奈川県) [SA] 2020/10/04(日) 08:36:56.20 ID:sfvnm8yy0
ただ揚げるだけで客が来るなら苦労はしないが、プロはそれだけじゃないから10年もかかるんだろうな
484: 和歌ちゃん(やわらか銀行) [DE] 2020/10/04(日) 08:36:57.13 ID:2rd/Pqmc0
客に弟子を紹介して覚えてもらわないといけないし
まず上客がそろそろ弟子の天ぷらも食べたいって言い出した時にようやく揚げられる
大衆食堂とはワケが違うんだよ
485: なまはげ君(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:37:04.19 ID:y8KANPEX0
コースやお好みで食わせる高級天婦羅屋なんかそもそも限られた人間しか行かないしな

そもそものパイが小さいから教える方だってライバルが増えると損をするってのが本音

488: 戸越銀次郎(静岡県) [FR] 2020/10/04(日) 08:37:25.01 ID:Bh6yMHbS0
修行したくないなら、ラーメン屋と唐揚げ屋を最初っからやれば良いんだよw

腕くんでドヤってりゃいいw

530: ドクター元気(大分県) [US] 2020/10/04(日) 08:41:55.21 ID:lPjyv5NZ0
>>488
ラーメン屋やるなら毛筆の練習が必須だけどな
490: ベーコロン(大阪府) [US] 2020/10/04(日) 08:37:32.41 ID:97FlZ3mq0
これがこの国が30年衰退し続ける理由ですw
527: 元気マン(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:41:16.95 ID:o5uJB2B/0
>>490
衰退の原因はむしろ逆で、すぐに結果を出させるため素人に安易な事ばっかりやらせた結果だと思ってる
491: タルト(東京都) [AU] 2020/10/04(日) 08:37:34.11 ID:PQfV8mS60
まぁ、こういうのは職人ギルドだからな
技術というよりは適正を見る方が大きい
続かないやつは教えても無駄だし、簡単に手に入った技術は簡単に手放してしまう
そうするとライバルが真似して首を絞める

といっても、今日日飲食でそこまでこだわる技術もないけど

493: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 08:37:53.87 ID:7aHlaoag0
修行で入ってきたばかりの人間なんて
まず、掃除やごみの出し方からして、わからんだろ。
家の台所や家事すら手伝ったことのない人間が、いきなり入門するんだぜ?
10年の修行を嫌がる奴ってのは、そういう汚い裏方は「やりたくない」ので
「きれいなところだけサッサとやらせてくれよ」という怠惰な動機で言ってるだけ。
512: 中央くん(SB-Android) [NL] 2020/10/04(日) 08:39:45.04 ID:2fBpH5Up0
>>493
そんなもん寿司握らせながら一緒に覚えていけばいいだけやん
そもそも家で台所や家事やった事ないと決め付ける根拠なに?
苦しい擁護だねえ
495: こぶた(茸) [US] 2020/10/04(日) 08:38:04.37 ID:WwyaWDev0
まぁ、教えるのが下手くそなのか自分を神格化したいのか
素材を見てどう揚げるのか判断するのに10年かかる
かかんねーよwww
496: ココロンちゃん(新潟県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:38:04.48 ID:Ub6CmY8t0
寿司の話しでたけど、築地、銀座あたりの複数の寿司屋で
食ってりゃ、回転寿司やらコンビニ寿司とは全く別物だと
分かるはず。それぞれの店に特徴があるし、味付けも違う。
497: ナショナル坊や(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:38:07.65 ID:Ne/1DXlT0
高卒後10年ぐらい面倒を見てくれて独立出来るなら制度としては良いんじゃないか
視点を変えるとメリットもある
500: らぴっどくん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:38:39.79 ID:eYy7R6hu0
他人のセックスを見る修行をかれこれ25年くらい続けました
そろそろ実践に移りたいのですが……
534: 黒あめマン(滋賀県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:42:34.19 ID:dJQrvMSt0
>>500
10年超えるとマイナスになるから君は1から15年やり直したまえ
501: さっちゃん(兵庫県) [SA] 2020/10/04(日) 08:38:46.03 ID:FJi3s/qW0
天ぷらを、ただ揚げるだけならすぐできるが

めっちゃ旨い店で修行し、
そこのオーナーから旨い料理を出す、
接客も素晴らしい
とお墨付きと信用を貰うためだしな

そんな信用イラネって思うなら辞めて店だせばいいだけ

537: らぴっどくん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:42:43.54 ID:eYy7R6hu0
>>501
あーーー、そういうことか
ようやく納得できたわ
503: 愛ちゃん(SB-Android) [GB] 2020/10/04(日) 08:39:02.68 ID:6QbilQHz0
肩に力入り過ぎ
あとボールを最後まで見ろ
504: ちーたん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:39:11.37 ID:O3hnzORQ0
失敗の積み重ねがキャリアとなり、それが手痛いほど生きた勉強となり更に進化するのだよ
失敗を教えて貰うとかw
その中で俺が手に入れたスキルは舌だ
刃物を3分くらい舐めてるとそれがヤスキ鋼なのかヤスキでも硬いのか柔らかいのか全て分かるようになる
これが分からないと杉の白太や桐の超仕上げは出来ぬのじゃ
506: にっきーくん(大阪府) [CN] 2020/10/04(日) 08:39:30.63 ID:h8+bxex40
【銀行にて】

馬鹿「寿司屋を開業したいので融資して下さい。経験ですか?1週間youtubeで勉強しました」

お前らこれで金借りれると思う?

520: ケズリス(広島県) [BE] 2020/10/04(日) 08:40:37.29 ID:3patg7ew0
>>506
銀行はともかく新規事業推進系での融資はどこでもある
543: (東秩父村) [US] 2020/10/04(日) 08:43:10.56
>>506
10年間寿司屋で見るだけの修行しました、って言っても同じ結果だろ
565: にっきーくん(大阪府) [CN] 2020/10/04(日) 08:46:34.38 ID:h8+bxex40
>>543
アホかw
例え本当に見るだけの修行だったとしても勤続年数があれば融資受けれる
574: いっちゃん(福岡県) [CN] 2020/10/04(日) 08:49:21.46 ID:Wr2c0sq70
>>565
銀行「うるせーよさっさと事業計画書出せよ」
507: 戸越銀次郎(静岡県) [FR] 2020/10/04(日) 08:39:32.17 ID:Bh6yMHbS0
修行したくないならラーメン屋・ジャンクフード店に限る!

脂ギトギトな化調スープを作っておけば
自称ラーメングルマンな脳障害デブがマンセーしてくれるよw

508: ポテト坊や(東京都) [CN] 2020/10/04(日) 08:39:37.25 ID:apbF8wep0
まあ真の目的が、仕事を覚えるではなくて暖簾分けなら仕方ないな。
509: うまえもん(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:39:37.58 ID:exJkybsU0
下積みするだけで将来確約されてんならいいんじゃね?揚げるだけならてんやでもできんだろ。
それじゃない何かを求めてるならその店の決まりに従うしかない。
511: おたすけケン太(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:39:38.53 ID:EZDWx0FN0
次の店に行く時に名店〇〇で修行しましたって言えるからまぁ無駄じゃないかもよ
514: とびっこ(岐阜県) [JP] 2020/10/04(日) 08:39:52.70 ID:6d9pagLQ0
そら営業中は見るだけになる
まかないや営業終了後に練習するだろ
515: ポポル(高知県) [US] 2020/10/04(日) 08:40:04.90 ID:aE0pLkuN0
ホリエモンはこの店に行って
なんで見てるだけなの?
って煽ってくれ
517: ウルトラ出光人(石川県) [US] 2020/10/04(日) 08:40:18.70 ID:ECjfm6QP0
短期間で独立されたら店増えすぎて共倒れするからじゃね
518: ミミちゃん(京都府) [US] 2020/10/04(日) 08:40:23.51 ID:pJp/31DO0
そもそも客前で揚げるまで10年かかるってだけで
普通に揚げる練習はしてるだろ
519: ののちゃん(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 08:40:24.27 ID:MNZoFkeD0
天婦羅の技術は半年も有れば覚えれるでしょ

要はその他大勢のどこかの天婦羅職人になるんなら10年は意味ない

しかしのれん分けが許され、名前顧客人脈が手に入るなら10年は適正かな

521: あまちゃん(東京都) [KR] 2020/10/04(日) 08:40:38.60 ID:9EHli/480
人気ユーチューバーが教える簡単天ぷら、銀座老舗店の味!

金払って食べたいとは思わない

522: てっちゃん(愛知県) [GB] 2020/10/04(日) 08:40:38.78 ID:fBFv8iEJ0
厳しいのはいいと思うが、人の口に入るもん扱うわけだし
単純にそういう意識に持っていくまで時間がかかるいうなら判る
525: ドコモダケ(SB-Android) [CA] 2020/10/04(日) 08:40:56.92 ID:z7KEocA50
天ぷら10年を擁護してる奴は、遥かに難易度高そうな、
フレンチ、本格和食やイタリアンなんかは何10年が妥当だと思うわけ?
538: ちーたん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:42:49.25 ID:O3hnzORQ0
>>525
看板に傷つけないならなんでもいいだろ
直ぐにでも独立しろ
だがその店の名前を持ち出すな
528: りぼんちゃん(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:41:33.58 ID:dhIbxxOK0
【悲報】ひろゆき「堀江餃子の件は自分だったら文句言わず違う店行く」
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1601765658/
548: バブルマン(大阪府) [CN] 2020/10/04(日) 08:44:09.06 ID:sJND3+qI0
>>528
口ピルは後出しジャンケンで勝つほうにしか乗らないお化け
529: タウンくん(茸) [US] 2020/10/04(日) 08:41:42.38 ID:FKTk7RfJ0
天ぷら近藤をのれん分けなら10年なんて安いだろ
わからんやつは田舎もん
533: みのりちゃん(茸) [CN] 2020/10/04(日) 08:42:15.73 ID:YYJ7wGTk0
老舗有名天ぷら屋で十年修行して独立!
なお…
536: みやこさん(SB-iPhone) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:42:39.93 ID:YgEC0oXr0
何事も失敗を繰り返さないと上達しないわ
10年も見てられっか
539: 星ベソママ(京都府) [IL] 2020/10/04(日) 08:42:51.27 ID:cgiamorl0
これは社会人全般に言えるけどたとえ理不尽な修行であったとしても心が鍛えられるのかもね
540: ハービット(熊本県) [US] 2020/10/04(日) 08:42:52.77 ID:wjoLGrER0
世の中には最後に目玉いれる
ゴルゴ13の作者のような気分で
吹き替え声優が担当した
吹き替えのカット部分を
収録したがる芸能人もいるからな。
559: タウンくん(茸) [US] 2020/10/04(日) 08:45:13.40 ID:FKTk7RfJ0
>>540
ちょっと何言ってるかわかんない
541: バブルマン(大阪府) [CN] 2020/10/04(日) 08:42:59.75 ID:sJND3+qI0
修行したその先にあったものはマヨネーズなんだろ
542: タルト(東京都) [AU] 2020/10/04(日) 08:43:06.72 ID:PQfV8mS60
まー、こういうのに噛みついてる代表格と言えばホリエモンだけど、
案の定なんにもないただのお騒がせチューバーに成り下がってるでしょ
代表的なソフトを一本でも書いた事はあるかと言えば、何もない
MAで金見せびらかしただけというのが唯一の実績
ま、そういうこと
544: ワラビー(東京都) [NL] 2020/10/04(日) 08:43:29.65 ID:zFccojUi0
知ってた
音だろ?
545: ぴよだまり(愛知県) [US] 2020/10/04(日) 08:43:30.60 ID:8wVUHR+k0
見てるだけじゃなくて
閉店後に店の素材で自主練習するんだぞ
その機会を得てるのに
やってないなら本当に無駄な時間
555: さっしん動物ランド(東京都) [MX] 2020/10/04(日) 08:45:01.99 ID:UKMEeS1w0
>>545
10年間見学して居残り練習するより
営業時間中に練習した方が効率良いよ
しかも、残業代出てないよね?
563: なまはげ君(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:46:30.60 ID:y8KANPEX0
>>545
自主練だ?
ガス代と油代、材料代は当然自腹だよなと一蹴されて終了w
549: たまごっち(宮城県) [TW] 2020/10/04(日) 08:44:15.76 ID:TccIVoCj0
そして現在は親方が天婦羅揚げる様子を近くで見て学ぼうとすると「密だ!」って怒られるらしいな
550: ヱビス様(神奈川県) [GB] 2020/10/04(日) 08:44:18.50 ID:RfsJWwWp0
天ぷらなんてきれいな油で揚げたてなら大体うまいから
551: アフラックダック(群馬県) [US] 2020/10/04(日) 08:44:34.42 ID:bsKA4cNE0
セックスも恋愛もAVやドラマを見るより実践するだろ、普通
天ぷらを10年見るとか馬鹿げてるわ
874: あおだまくん(大阪府) [ヌコ] 2020/10/04(日) 09:47:38.23 ID:Jlypyi6A0
>>551
頭逝っちゃってるグンマーがいると聞いてきたんだけどお前の事?
552: ケズリス(広島県) [BE] 2020/10/04(日) 08:44:43.15 ID:3patg7ew0
雑用だけさせて労働時間の大半を仕込みや掃除しかさせないなら
いつまで経っても上達なんてムリだわ
583: さくらパンダ(奈良県) [US] 2020/10/04(日) 08:51:22.75 ID:YhxNm3/20
>>552
こういっちゃアレだがこのケースは修行だから店からみたら別に上達して
もらわなくっても構わんのだろ
入れてくださいと頼んできた人を置いてやるってわけだから

だから上達は仕事以外のところでやれ、ってなる
学ぶ側も当然そこでないと覚えられない何かを探してるわけだからそれがないと思うか
もう学んだと思ったならそこで辞める

553: ハービット(熊本県) [US] 2020/10/04(日) 08:44:53.78 ID:wjoLGrER0
追録のはずが
そいつらにとっては
収録されたもの全体の
代表気分。
554: マツタロウ(三重県) [TR] 2020/10/04(日) 08:44:55.47 ID:3MO1VB250
とやかく言われるのが嫌なら自分だけで売れてみろってことだ
556: ティグ(SB-iPhone) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:45:02.26 ID:ueYZD2zE0
製菓は化学と言われて温度管理とか量の配分しっかりしてるけど和菓子の職人は感覚だけでそれやってる人間は多い
素晴らしい技術だけど下を育てる気がほんとにあるのかってのはあるね
調理も同じように目利や温度管理やタイミングが大切なんだけど見て覚えろ身体で覚えろより合理的に時間や温度で教えた方がいいわな

だけど下育てるために店やってるわけじゃねえんだからお前らが偉そうにいう筋合いもないわな死ね

557: ヤン坊(千葉県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:45:06.31 ID:X6EpELMi0
外国の純文学の世界も同じ。大学では文学は教えられないと言ってた時もあったらしいからな
実際のところ大卒の優れた文学者が出てきて、そう言う声もなくなったらしいけどね
日本料理界では、学校出の奴は使えないと一生言ってるんだろうな。下積みと見て覚えて時間を無駄にすればいいんじゃね。
558: 光速エスパー(高知県) [MX] 2020/10/04(日) 08:45:11.41 ID:yRZHvQLc0
この職人NHKのプロフェッショナルに出てた人?
560: ココロンちゃん(新潟県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:45:29.48 ID:Ub6CmY8t0
お前らが一番好きな言葉は
「働いたら負けだと思ってます」なんだね。
最近のニュー速民ってそんなんだらけに
なってきたね。
561: ソーセージおじさん(兵庫県) [GB] 2020/10/04(日) 08:46:15.94 ID:R+bQCBMZ0
普通の店とは全然違うっていうけど世の中の人間の大多数は普通の店で満足するんだよなぁ
575: スカーラ(長野県) [US] 2020/10/04(日) 08:49:22.53 ID:WFry633M0
>>561
問題はその普通じゃない人々が多くは経営者だって事や
普通は彼らに暮らしを支えてもらっている
564: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 08:46:31.27 ID:7aHlaoag0
名店へ行ったことのある人間だったら
誰でも10年の修行には肯定的だよ。

ハンバーガーばっかり食ってるような貧乏人は
「〇〇円あったら、これを5個食ったほうがいい」のような思考回路だから
こういう熟練の10年を「そんなヒマがあったら~」と考えてしまうんだ。

566: ののちゃん(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 08:46:48.87 ID:MNZoFkeD0
その店の名前を分けてもらうのは絶大な効果やからな
569: なまはげ君(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:48:39.30 ID:y8KANPEX0
>>566
逆に言えばその店を超えることは一生無理だという烙印を押されるけどな
584: ののちゃん(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 08:51:46.15 ID:MNZoFkeD0
>>569

本元の近藤を超えるとか無理でしょw
そんな事考えてないだろうしな

のれん分けで十分過ぎるよ

567: ケズリス(広島県) [BE] 2020/10/04(日) 08:47:03.37 ID:3patg7ew0
調理者板前募集と銘打って
実際は調理する機会を与えられないのはどうかと思う
見習い募集(調理はできません)で募集してるならわかる
577: お父さん(栃木県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:49:38.52 ID:vF5QFkIN0
>>567
職安に募集かけてるんじゃないんだから
わかった上で弟子になってんだろ
568: ミミちゃん(大阪府) [CR] 2020/10/04(日) 08:48:32.16 ID:jO+3Fkb50
修行という名の雑用10年
570: ニッパー(東京都) [US] 2020/10/04(日) 08:48:42.55 ID:IJRieTa10
感覚でやる仕事にしては単価低すぎだろ
571: ポテくん(東京都) [CN] 2020/10/04(日) 08:48:55.46 ID:BoAfKPfr0
近藤か…感じいい店とご主人だよ。客前だけが修行ではないからね。
572: タウンくん(茸) [US] 2020/10/04(日) 08:48:56.89 ID:FKTk7RfJ0
天ぷら近藤とか弟子入りしたくてもそうそう無理だぞ
576: サムー(東京都) [IN] 2020/10/04(日) 08:49:32.16 ID:VNcZqnkk0
10年揚げ続けた方が上達するよね
つまり上達したのは師匠
580: タルト(東京都) [AU] 2020/10/04(日) 08:50:30.77 ID:PQfV8mS60
まー、才能のあるやつってのは言葉はいらんからな
なぜか知らんができるようになってる
自分からできるようになる
いちいち教えてくれるまで、できるようにならない奴は才能無いんだよ
勉強する気があれば自分からあれこれやる
できない奴は伸びない だから教える必要はない
581: よむよむくん(東京都) [CA] 2020/10/04(日) 08:50:40.90 ID:v8iN+FQ60
暖簾商売だから仕方ない気がするけどな
弟子を量産したらそこら辺に近藤の看板溢れてブランド力消えちまう
582: にっきーくん(大阪府) [CN] 2020/10/04(日) 08:51:03.11 ID:h8+bxex40
てかさぁ
30代で独立して高級店を開けるって普通に良い話だろ
お前らは安月給で定年までこき使われて独立なんて夢のまた夢だろ?
誰が誰を馬鹿にしてんだよ………….
585: ちかぴぃ(神奈川県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:51:46.41 ID:ujnCQzKr0
近藤さん本人は山の上ホテルで上司が辞めちゃって若いうちから料理長やってたんだけどね
592: なまはげ君(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:53:00.76 ID:y8KANPEX0
>>585
元祖は結局そんな感じなんだよなww
若い頃から実戦で波に揉まれてきたタイプ
587: ココロンちゃん(新潟県) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:52:09.48 ID:Ub6CmY8t0
フランスの有名レストランで
修行したって言うシェフだって、
実際は皿洗いだったって話もあるしな
修行って作り方とか材料とかだけじゃないからな。
当人が「あっこれが他との違いなんだ」と
積極的に学ばなきゃ修行にはならない。
588: でんこちゃん(千葉県) [TW] 2020/10/04(日) 08:52:29.74 ID:w6jBIVy50
食材なら何でも揚げられる天ぷら屋は自分の指揚げられたら一人前じゃん
589: ラビディー(SB-iPhone) [US] 2020/10/04(日) 08:52:31.96 ID:3xCprawY0
見て覚えろって言われて遠巻きに眺めてるだけの奴はクビにすりゃいいのに10年も雇ってもらえてたなら優しいな
優しいというか残虐だけど
591: 緑山タイガ(茸) [BR] 2020/10/04(日) 08:52:46.46 ID:lqXhrzjf0
見るだけってのは方便で、本当にただ眺めているだけじゃないからな
594: ヤキベータ(SB-iPhone) [US] 2020/10/04(日) 08:53:21.10 ID:KS6iz6uf0
職場で10年見るだけでも、自分で家で練習してんじゃないの??
595: セーフティー(群馬県) [FR] 2020/10/04(日) 08:53:44.17 ID:GChqYm4b0
こういうのって店閉めて油あげる前に自分で練習したり仕込みしたりって言うのを含めて修行なんだろ
何が言いたいかと言うと揚げたてはうまいよそりゃ
607: ぴよだまり(愛知県) [US] 2020/10/04(日) 08:55:35.65 ID:8wVUHR+k0
>>595
そうそう
勘違いして本当に見てるだけじゃ駄目
596: トラムクン(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 08:53:50.05 ID:eeoNh6LZ0
楽でいいやん
597: いくえちゃん(茸) [VN] 2020/10/04(日) 08:54:17.75 ID:yLRx86jm0
今日は天ぷら食べに行くかーとは普通ならないし
客層薄いからバンバン暖簾分けしたらヤバいって事じゃないの?
598: モアイ(茸) [KR] 2020/10/04(日) 08:54:19.80 ID:SU1X0zmZ0
衣サクサクは簡単だが各素材の火が通った瞬間を見極めた天ぷらはマジで美味い
寿司は素材60%腕40%って感じだが天ぷらは素材と腕50/50だな
599: ケズリス(広島県) [BE] 2020/10/04(日) 08:54:39.61 ID:3patg7ew0
結局実戦経験が足らないとか客に文句いわれるんだろ?
何の為に10年居続けたんだ?とかいわれそうだわ
600: ポッポ(東京都) [RU] 2020/10/04(日) 08:54:44.36 ID:GGJY3X+g0
まともな伝統も約束もできない朝鮮人からしたら理解出来ない文化だろうよ。
堀江みたいな多人数を騙す犯罪犯した奴には理解出来ないし、してもらう必要もなかろうよ。
601: なまはげ君(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:54:47.65 ID:y8KANPEX0
段々任される仕事が増えるとは思うがな
素材だって買ってきたものをそのまま揚げる訳では無いし
仕込みなんかは普通にやらされそう
603: サリーちゃん(ジパング) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:55:15.33 ID:QDoNYLCq0
天ぷら大衆チェーン店みたいなとこでひたすら実践を重ねた方がコツは分かるかもな
「それなり」の粗い技術なのかもしれんが
604: 暴君ベビネロ(庭) [ヌコ] 2020/10/04(日) 08:55:20.44 ID:3B7qrKfG0
普通に給料でるなら全然いいけど見習いだから住み込みで小遣い程度とか?
いまどきそれは色々問題になりそう
605: でんこちゃん(千葉県) [TW] 2020/10/04(日) 08:55:29.04 ID:w6jBIVy50
結局食材だから
新鮮で美味い食材なら天ぷら粉でかぁちゃんが揚げても美味いのよ
618: 緑山タイガ(茸) [BR] 2020/10/04(日) 08:56:30.88 ID:lqXhrzjf0
>>605
驚くほど全然違うよ
606: みらい君(静岡県) [US] 2020/10/04(日) 08:55:33.99 ID:7bjDIiBt0
職人全てに言えるけど、職場で見るだけじゃダメだわ。家で自分だけの考えで色々とやってみるんよ、その上で一人前になる。本当に何にも教えてくれない所はクソだと思うけど。
640: ちーたん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:00:54.76 ID:O3hnzORQ0
>>606
職人てのはつかみ道具で差がつくからな
それを試行錯誤して完成させてこそ職人
刃物を卍解させるのは己の技術で人から教えて貰う事じゃない
608: タウンくん(茸) [US] 2020/10/04(日) 08:55:40.72 ID:FKTk7RfJ0
のれん分けの時は常連さんも付いてくるパッケージだから
銀行もホイホイ金貸すよ
609: Happy Waon(静岡県) [CN] 2020/10/04(日) 08:55:43.22 ID:f0/SugEH0
今では当たり前となった野菜の天ぷらを世に広めたのはこの人だし
山の上ホテルの和食トップとして池波正太郎みたいな常連客と渡り合ってきた人

天ぷらを食べたお客さんの反応を見るのが大事って常々言ってるから
当然そういうのを含めての修行として10年なんてあっという間だろうな

610: ソーセージおじさん(ジパング) [US] 2020/10/04(日) 08:55:44.53 ID:9Rj5P8kv0
一人前のロリコンになるにも10年間は眺める必要があるからな
611: ラビディー(SB-iPhone) [US] 2020/10/04(日) 08:55:51.33 ID:3xCprawY0
技術を盗んで自分が更に上に行ってやるという野心でもなけりゃ見て覚えるなんて無理無理
そんな野心を持った奴なんて今も昔も少数の人材
612: 女の子(やわらか銀行) [US] 2020/10/04(日) 08:55:58.81 ID:FhtAEPqr0
掃除や洗い物中心でも仕込みや賄いはやるだろ、眺めているだけではない。
店を清潔にするのは飲食店にとって重要なことだから、修行期間に徹底して覚えるんだよ。まあでも中卒で弟子入りした時代の育成プランだから、もう少し効率的に指導するように変化すべきだな。
613: チップちゃん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:55:59.42 ID:d1Lb/YNw0
美味しく上がるタイミングを音で覚えろってことだけど
今は録音録画機材も色々あるからね
何も考えずに伝統だけ受け継いでるからこうなるのよ
614: なまはげ君(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:56:07.30 ID:y8KANPEX0
後は天丼用の飯炊きなんかかね
親方は揚げるだけで下準備は全部弟子がやってるんじゃ無いのかね?
615: きょろたん(SB-iPhone) [US] 2020/10/04(日) 08:56:21.14 ID:lch0SSan0
https://youtu.be/WqtPoMoLCmw

この動画の人?

616: きこりん(北海道) [CN] 2020/10/04(日) 08:56:25.07 ID:sqN+jCB30
独立させないための工夫なんだよな
617: ケンミン坊や(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 08:56:28.85 ID:V3vq43he0
馬鹿店主の典型
620: よむよむくん(東京都) [CA] 2020/10/04(日) 08:57:03.47 ID:v8iN+FQ60
サラリーマン10年して何が進んでるのって考えるとこの修行と大して変わらんだろ
名店で修業した看板がしっかり手に入るだけ耐えた分バックがあるで
621: チィちゃん(光) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:57:06.61 ID:rJT2mGTK0
韓国の誰でも出来るチキン屋とは違うんですよ
622: モモちゃん(千葉県) [US] 2020/10/04(日) 08:57:23.33 ID:WRFb1aUv0
「そういうものだから仕方ない」と思考停止するバカが多いってことだろ
623: タルト(東京都) [AU] 2020/10/04(日) 08:57:37.28 ID:PQfV8mS60
だいたい、教えてくださいー、教わってないからできませーんうわーん
とかほざいてるガキが、いざ独立して店だしても
うわーんお客さんこないー、師匠がお客の呼び込みかたを教えてくれなかったせいだー
って訴訟でも起こすのか?

甘えるなよ
「じゃあ、しねよ」ってことだ

624: コロドラゴン(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 08:57:45.84 ID:80iDVkk+0
音でわかる
625: スピーディー(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 08:57:55.62 ID:/muxeK4G0
一流の店では雇う職人はどこで修行したかが問われるからこれはこれで有りやな
626: チョキちゃん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:58:21.33 ID:+ykq77K00
一年でデビューした職人は一年で飽きられるよ。
不味い天ぷらで我慢できる奴だけ行く店ならいいけど。
627: やなな(大阪府) [MX] 2020/10/04(日) 08:58:22.25 ID:LZFqWcg70
>>1
本当に見てるだけと思ってるとか、お前はニートか?w
628: サンコちゃん(SB-Android) [US] 2020/10/04(日) 08:58:23.93 ID:HoI8wHll0
東京に行ったとき浅草の老舗天ぷら屋で出された天丼は真っ黒で油がしつこくて半分も食べずに残したわ
値段は高いけどゲロマズ
629: ケズリス(広島県) [BE] 2020/10/04(日) 08:58:47.90 ID:3patg7ew0
最賃以下で働かされそうだわ
630: ゆりも(東京都) [NL] 2020/10/04(日) 08:58:56.87 ID:AL4Uk+go0
天屋で満足なんだが(´・ω・`)
631: くーちゃん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 08:59:03.81 ID:Mi2SH7hj0
日本料理は格好つけ過ぎで廃れかけてる
632: たねまる(埼玉県) [TR] 2020/10/04(日) 08:59:08.56 ID:4sR7hFZf0
てんやで十分
633: タウンくん(茸) [US] 2020/10/04(日) 08:59:18.03 ID:FKTk7RfJ0
10年見てろって言っても天ぷら近藤で間近で毎日見るのにどんだけ金いるかって話
635: ココロンちゃん(新潟県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:00:07.36 ID:Ub6CmY8t0
衣がサクッとして程よい柔らかさとか、
食ったことないと、スーパーのドロッと
ネッチョリの天ぷらを「美味い美味い」と
一生思い続けて人生終わるんだと思う。
636: トラムクン(東京都) [MA] 2020/10/04(日) 09:00:13.75 ID:FlYeBDVC0
データだけでなく現場の空気や客のオーラも身体で覚えろと解釈した俺は古いのか。
667: しんちゃん(秋) [FR] 2020/10/04(日) 09:06:23.63 ID:cB2Pnd930
>>636
それであってるし、この店は超一流店だから来る客も金持ってる一流の客なのよ
その客前で揚げることを師匠に許されたのならば師匠の人脈と、この店で10年修行したブランドを貰えるから独立しても安泰でお釣りが来る
637: ミミちゃん(大阪府) [CR] 2020/10/04(日) 09:00:23.35 ID:jO+3Fkb50
実践に勝る修行はない
見てるだけでは本当に時間の無駄
673: トラムクン(東京都) [MA] 2020/10/04(日) 09:07:54.73 ID:FlYeBDVC0
>>637
君、株とかFXのような投資に興味ないか?
(注:業種別わきまえたうえでのギャグです)
639: ののちゃん(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 09:00:35.59 ID:MNZoFkeD0
他の分野でも一定のスキルが身に付いたら、後は肩書きって事が多いと個人的には思う

マジで肩書きは大事やと社会に出て分かったわ

642: パナ坊(静岡県) [CZ] 2020/10/04(日) 09:01:20.49 ID:6/GWUWfl0
技能伝承ってそういうものじゃないの?
643: リーモ(東京都) [ヌコ] 2020/10/04(日) 09:01:48.74 ID:mQNzE/vQ0
この師匠も十年見てたのかな?
757: ヒッキー(佐賀県) [ZA] 2020/10/04(日) 09:25:35.62 ID:hrU8Aiwi0
>>643
この師匠がどうかは知らんが、自分は技術も人柄も良い先輩から懇切指導受けたのに
上に立つと、独学で身に着けたように勘違いして精神論を振りかざすクズも多いよ。
644: ミルパパ(SB-iPhone) [US] 2020/10/04(日) 09:01:50.48 ID:WoFigCBx0
天ぷらは技術を極めるのに10年じゃ全然足りないと思う。寿司より難易度高いぞ。
645: モアイ(茸) [KR] 2020/10/04(日) 09:02:05.21 ID:SU1X0zmZ0
うむ、普通は見えないとこで練習したりするな
俺も昔は毎晩親方の天板見ながらなぜこれで家が建つのか考えたわ
あんな平面図から家を立体的に捉え材料の大きさや高さ、窓の高さや位置、一本引きからドア、引き違いとかベニヤ一枚の情報量に四苦八苦したわ
646: パー子ちゃん(福井県) [VN] 2020/10/04(日) 09:03:05.82 ID:hfwOOQD10
そうでもさせないと自分の職を奪われるからな
別に10年必要とかじゃないんだよ
648: ペンギンのダグ(ジパング) [TH] 2020/10/04(日) 09:03:11.03 ID:pg0slBCK0
師匠「見てろ」
弟子「はい」

10年後
師匠「どうだ」
弟子「全部腐ってます」
師匠「だろ」

649: なまはげ君(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:03:18.99 ID:y8KANPEX0
雇う側の立場になって考えたら分かる
自分が天婦羅揚げるのをただ見てるだけの奴に10年間給料やるなんてアホらしいからな
させられる雑用はたんまりとさせるし、優秀な奴には仕込みなんかも任せるのだろう
650: ファーファ(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:03:21.30 ID:pALOeIr40
「客前では」って修飾語が理解できないガイジ多すぎだろ
ホリエモン信者はまず自分らが半年で習得してみろよ
651: チカパパ(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 09:03:41.02 ID:dytcoSD20
ほんとにバカな慣習だよな
業界丸ごとどいつもこいつもずっとその調子ならまだしも、そういう愚行から抜け出て合理的修練と
そこからの早期独立をする者が増えてきたらこんなこと続けてるやつは食いっぱぐれることになるぞ
659: ちーたん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:05:28.68 ID:O3hnzORQ0
>>651
なら合理的集団から時給いくらの仕事を貰って死ぬまで続けるが良い
652: すいそくん(島根県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:04:09.63 ID:HpoEP2Be0
10年間文句を言い続けていれば海原雄山に近づける
653: スイスイ(静岡県) [EU] 2020/10/04(日) 09:04:32.60 ID:LvdJ2G6D0
客の前って書いてあるから裏では揚げてるだろ
654: レビット君(埼玉県) [CN] 2020/10/04(日) 09:04:56.76 ID:YBqMObmQ0
見て覚えるのも確かに必要だが、とにかく実践させなきゃ意味ないよな。どの仕事も
655: ちかぴぃ(ジパング) [CN] 2020/10/04(日) 09:05:07.94 ID:NATWLCeo0
片付けたり下調理したりくらいはするだろ、見てるだけの仕事なんてくそ楽だわ
656: トウシバ犬(タイ王国) [CA] 2020/10/04(日) 09:05:16.48 ID:vKo9c3Is0
もはや、苦行だろ。
657: みんくる(岐阜県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:05:20.65 ID:sJGKtvCS0
見て覚えろって言われて10年間本当に見てただけの馬鹿は単純労働力として使われて終わるよ
見て、考えて、積極的に関わっていった奴だけが成長する
目の粗い篩に掛けて残った奴だけ成長すればいいっていう古い教育方法だし、馬鹿でもどうにか一定レベルまで上げようっていう掬い上げ型の教育を受けている現代ではねえ
658: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 09:05:25.75 ID:7aHlaoag0
天ぷら屋へ入って、店主が20代だったら、「しまった、変な店へ入っちまった」と思うわな普通。
取引先を連れて行ったら大減点されるわ。
660: 北海道米キャラクター(東京都) [FI] 2020/10/04(日) 09:05:32.08 ID:jHp1Ksto0
ほんとに10年必要かどうかは知らんが、せめて練習させりゃよくね?って思う
器用な人も不器用な人もいるのに一律10年とかなら明らかに間違ってる
661: フレッシュモンキー(兵庫県) [GB] 2020/10/04(日) 09:05:33.40 ID:oFDfnPjm0
「他人から教えてもらう」
「自分で学ぶ」

の違いなんやろけど
「他人から習得する期限を決められる」のも他力本願で自分がなくなるじゃなかろうか

662: パステル(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:05:49.38 ID:IprwhUov0
やって技術習得に10年ならわかるけど
見てるだけじゃなんにもならねえよ
663: ドナルド・マクドナルド(千葉県) [US] 2020/10/04(日) 09:06:04.66 ID:uLz+Tdf00
演出ですよ。
664: ニッパー(神奈川県) [FI] 2020/10/04(日) 09:06:07.89 ID:+m9RML+L0
見るよりやった方が実になるのは確か
こういうので余所から修行に来た職人はすぐに実戦投入されて
元々いた見習いはやらせてもらえないというので問題になったことあったな
665: マストくん(神奈川県) [CN] 2020/10/04(日) 09:06:10.62 ID:cz9IAcaV0
全部教えたら独立されて競合になるから、雑務だけ教えて暇な時間にしょーもない仕事ごっこやらせてるだけかも。
668: ベーコロン(東京都) [CN] 2020/10/04(日) 09:07:13.10 ID:4q1tp9t20
寿司も握らせて貰うのに年数必要だとか
672: お父さん(栃木県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:07:53.90 ID:vF5QFkIN0
>>668
スーパーや回転寿司だと機械やバイトが握っとるぞ
720: アメリちゃん(愛知県) [IN] 2020/10/04(日) 09:19:33.14 ID:An1eHPy50
>>672
握るのは専用マシン
832: 小梅ちゃん(岡山県) [US] 2020/10/04(日) 09:38:00.64 ID:Py+aIk0F0
>>668
オーテクだらけ
669: つくばちゃん(東京都) [MX] 2020/10/04(日) 09:07:23.73 ID:wjoLGrER0
普通の会社員のおじさんにも同じ考えの人いるけど
実際は言葉や文書で引き継ぎした方が遥かに早く覚えてくれる
人手足りないんだろうし慣習より効率を優先すればいいのに
751: さくらパンダ(奈良県) [US] 2020/10/04(日) 09:24:18.82 ID:YhxNm3/20
>>669
弟子と新入社員を混同したらあかんでしょ
会社はプロジェクトで動くものなんだから自分が居なくても平気な状況をすぐに作れる人ほど有能
670: リーモ(長野県) [ヌコ] 2020/10/04(日) 09:07:32.95 ID:ey/xqGt50
>>1
糞やな~
10年って言うのも誰かが思い付きで決めただけやろ
671: 怪獣君(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:07:42.07 ID:DIT7+WXu0
そもそも天ぷら程度に修行ってw
天ぷらは江戸後期に屋台で余りものの野菜やらを揚げて食べてた、誰でも手軽にできる料理
今高級な感じで売られているのはただの錯覚なw
675: タウンくん(茸) [US] 2020/10/04(日) 09:08:50.66 ID:FKTk7RfJ0
>>671
野菜の天ぷらは近藤が広めたんだぞ?
692: さなえちゃん(福岡県) [US] 2020/10/04(日) 09:13:27.39 ID:0xMDGJRp0
>>671
言うてん、ラーメンの無駄な高級路線化(〇蘭や〇風堂)をリアルタイムで体感してきたからなぇ
もしかしたら今はゴミ価格の牛丼だって、近い将来は高級路線化していくかもしれん
そしたら牛丼職人見習いってのも現れるかもなw
674: すいそくん(島根県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:08:24.74 ID:HpoEP2Be0
10年見て覚えると言われ、本当に見るしかやっていないと思うテレビにコロっと騙されるネット民の構図
676: タルト(東京都) [AU] 2020/10/04(日) 09:09:10.45 ID:PQfV8mS60
大体な、昔から門前の小僧っつってな、寺の門の前に立って毎日お経を聞いてりゃ
そのうち坊主みたいにすらすら言えるようになるんだよ
やる気と才能さえあればな
門の中に入れてもらえるだけありがたいと思えよ
677: マーキュリー(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:09:16.35 ID:JN+p9+Q+0
まかないとかで作ったりするから
本当に文字通り見てるだけじゃないぞ

こう

678: ペンギンのダグ(茸) [US] 2020/10/04(日) 09:09:20.83 ID:MekISpY50
素朴な疑問なんだけど
精液を油で揚げたらどうなるんだろ
679: サムー(東京都) [IN] 2020/10/04(日) 09:09:30.32 ID:VNcZqnkk0
師匠「よし、つくってみろ」
師匠「なんだこれは!10年間お前は何を見ていたのだ!」
681: らじっと(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:10:40.11 ID:3rB+LOnr0
無能な馬鹿はほんとに見てるだけで自分でやらないからな
できる奴は裏で練習するからな
ここは出来ない無能が多いなw
706: 戸越銀次郎(茸) [CN] 2020/10/04(日) 09:16:48.61 ID:8Y1TB/Sv0
>>681
心配しなくてもそんな馬鹿は2、3年で追い出されるよ。
「名店で客に天麩羅出せるレベルになるまでに普通は10年かかる」って話なのにな。
大将が腕を認めれば、5年でも3年でも明日からでも客前に立てるよ。
683: ばっしーくん(宮崎県) [KR] 2020/10/04(日) 09:11:14.61 ID:aaE7ctv60
客「衣をはがして食べます」
684: ココロンちゃん(新潟県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:11:15.49 ID:Ub6CmY8t0
世の中を見る目って、人によって深さが違う。
「指揮者って演奏に合わせて棒振ってるだけだろ」
「ミュージカルって芝居しながら歌う理由が分からない」
「寿司なんて回転寿司の方が安くて美味いよね」
こう言う奴らとは付き合いたくない。
695: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 09:14:00.40 ID:7aHlaoag0
>>684
「1500円のハンバーグ定食を食べるぐらいなら、
チーズバーガー10個食ったほうが絶対に得だろ!」

こういう奴、多いな。

686: ちゅーピー(愛知県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:12:05.32 ID:omCBLVGv0
この大将が、ついてる若者を見るだけでそいつが『何年見てきたか』を見極められないと意味なくね?
687: 中央くん(大阪府) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:13:03.10 ID:oVZprnor0
40歳だったら嫁と子供2人くわしていかなきゃいかんだろ
見てるだけで年収800万くらい渡してるなら別だけど
ポーズ並の給料ならもう手遅れだから
おっさんの人生一生面倒みろよな
688: ペコちゃん(愛知県) [US] 2020/10/04(日) 09:13:06.68 ID:kMCdqhLN0
店の弟子に積極的に教えたらおまんま食い上げだろうが馬鹿だなあ
適当に放置しても着いてくる奴に教えるくらいが丁度いいだろ
なんで老舗がライバル量産して不利になる方向に進むと思ってんの
689: タルト(東京都) [AU] 2020/10/04(日) 09:13:08.98 ID:PQfV8mS60
だいたい、こういうギルドにケチつけてくるのは何にもない輩
マスコミなんざ典型だな
カメラ回して適当に切り貼りするだけの簡単なお仕事だからな
そういうやつに限って世の中なめてる技術をなめてる
なめてるやつだからそういう切り口なんだ
バカがうつるぞ
690: BMK-MEN(ジパング) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:13:11.95 ID:vkW1uatK0
俺はかなり長い期間の修行も否定はしないんだけどもよ
見るだけはあかんやろ
手足動かして体で覚えるんじゃなきゃ時間かけても意味ないわ
691: マーキュリー(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:13:16.38 ID:JN+p9+Q+0
こういうのにケチつけるの
日本的なもの大嫌いな左翼連中だぞ
703: らぴっどくん(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:16:25.18 ID:eYy7R6hu0
>>691
これはウヨパヨ関係なくねーかw
693: ごーまる(香川県) [IN] 2020/10/04(日) 09:13:33.86 ID:xGJkjmfl0
言葉通り見てるだけだと思ってる奴居るんか?
704: すいそくん(島根県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:16:34.46 ID:HpoEP2Be0
>>693
ネットなんて自分で考察した気になって、誰かの意見をそのまま自分の意見と思い込んで発信する奴多いしなw
694: 大阪くうこ(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 09:13:59.39 ID:5Wj6YO9b0
そこで我慢して職人に成長すれば、今度は後輩の人生を左右できるからね
何事も辛抱だ
696: ユーキャンキャン(大阪府) [SK] 2020/10/04(日) 09:14:44.49 ID:wYbT1AkN0
効率悪っ
普通に教えた方が確実に早く覚えられる、意味あるのこれ?
701: 吉ブー(庭) [IT] 2020/10/04(日) 09:15:56.01 ID:AXh+7awN0
>>696
チキンでもあげてろよ
697: おばあちゃん(茸) [US] 2020/10/04(日) 09:14:51.85 ID:rDTq5pDU0
かつての日本人ってこういうつらい修行に耐えて独立してたからこその技術大国だったんじゃないの?
マニュアルで簡単に身につけた技術なんて薄っぺらなものは駄目だろ
中韓見れば一目瞭然じゃん
700: 光速エスパー(やわらか銀行) [US] 2020/10/04(日) 09:15:44.29 ID:lm4UVfTa0
>>697
見るだけなら別に辛くはないな
708: スッピー(兵庫県) [US] 2020/10/04(日) 09:17:44.31 ID:s4wlH/z40
>>700
何をするにも実践することなくただ見るだけの年単位の時間を費やすことが辛くないならこの世は楽なもんだ
718: おばあちゃん(茸) [US] 2020/10/04(日) 09:19:29.21 ID:rDTq5pDU0
>>700
見て覚えるって本人の能力や向上心がなけりゃ技術なんて身に付かないよ
ただ見てるだけだと思ってるの?
712: 犬(東京都) [GB] 2020/10/04(日) 09:18:29.53 ID:ZKyi7kSS0
>>697
と言うか、子供の頃から修行させるから確実に身について迷わせないって手法論が確立してた訳だ
選択肢が増えるほど一つの事に集中できなくて薄まるからな
767: スピーディー(千葉県) [AT] 2020/10/04(日) 09:27:23.94 ID:mQ2EPZIK0
>>697
それは完全に違う、日本の工業製品って昭和20年代くらいまでは
安かろう悪かろうだったんだよ、戦闘機とかも故障が多かったでしょ?

朝鮮戦争のときにアメリカ軍から兵器の生産委託されたけど
歩留まり率が悪すぎてアメリカから技術屋が大挙してやってきて
製造工程や品質管理を
日本人にも解るように「手取り足取り教えてあげて」技術立国に

そりゃ丹精込めて作った高品質の一品物みたいな製品は戦前から
作れたろうけど技術立国になるには限界があったわ

789: 湘南新宿くん(福岡県) [US] 2020/10/04(日) 09:31:28.17 ID:RORfanyg0
>>767
ドクいいのは全て日本製だよ

ドクとマーティンの世代間差を感じるよな

870: にっきーくん(愛知県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:46:24.47 ID:MVHd1U050
>>789
今だとまた影が薄れ…
797: スッピー(兵庫県) [US] 2020/10/04(日) 09:33:03.45 ID:s4wlH/z40
>>767
熱を加える金属加工の面では特に立ち遅れが目立ってたからな
トヨタも最初は金属加工が出来ずに陶器製のエンジン作ったり無茶苦茶やったw
822: おばあちゃん(茸) [US] 2020/10/04(日) 09:36:35.39 ID:rDTq5pDU0
>>767
それは職人頼みで大量生産のノウハウがなかっただけだろ
兵器の生産も熟練工が徴兵されて女学生や学童が作っていたのだから仕方がないな
868: スピーディー(千葉県) [AT] 2020/10/04(日) 09:45:36.41 ID:mQ2EPZIK0
>>822
アメリカでも男は戦争に行ったから女性が戦闘機やら空母の部品を作ってたんだよ?
でもモノは当時の日本よりも数段優れていたよ?それって日本式の「目で見て盗め」
じゃなくてスキルない人でも作れるようにマニュアルや指導方法が確立していたからだよね

当時の本当に意識が高い女学生とかならちゃんと指導していればそれなりの製品
作っていたわ、戦後熟練工が帰国したから技術立国になったわけじゃないよ

888: さくらパンダ(奈良県) [US] 2020/10/04(日) 09:52:37.55 ID:YhxNm3/20
>>868
でもその大量生産のレベルを決めるのはもととなるモデルが誰がどう作ったかだよ
あくまでその世界の人間の話だろこれは
903: おばあちゃん(茸) [US] 2020/10/04(日) 09:56:13.30 ID:rDTq5pDU0
>>868
その当時はまだ工業技術が発展途上で工作機械や生産設備が桁違いで比較するのは的外れじゃないかな
つらい修行して技術を持った職人がいたという基礎があったからこその戦後の復興ができたんだろ
そうでなけりゃ最貧国だろ
908: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 09:57:14.34 ID:7aHlaoag0
>>868
一般に「アメリカのメシはまずい」といわれてるのは
なんでだ?
920: Mr.メントス(東京都) [US] 2020/10/04(日) 10:01:32.08 ID:WvxDCqRS0
>>908
不味いけど食事を工業生品として安定品質大量生産したのは凄いわ
702: アヒ(東京都) [BR] 2020/10/04(日) 09:16:21.47 ID:n457Gf950
10年間客前で天ぷらを揚げ続けていたら職人を名乗れるけど
下処理と揚げるの見ていただけなら只の素人w
726: ココロンちゃん(新潟県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:20:24.45 ID:Ub6CmY8t0
>>702

練習中の天ぷらを客に食わすのかよw
そりゃアカンと思う。

705: なまはげ君(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:16:35.61 ID:y8KANPEX0
天婦羅屋の揚げ手なんてのは花形だからな

そりゃすぐにはやらせて貰えないよ
皿洗いや掃除、優秀や奴はそれプラス仕込み
こういう目立たない、地味な仕事を10年やってやっと花形を任せられるってことだろ

707: ブラット君(SB-iPhone) [US] 2020/10/04(日) 09:17:28.50 ID:iG4jgQf/0
10年も必要ないわ
人によって覚えるスピードが違うのに
713: 吉ブー(庭) [IT] 2020/10/04(日) 09:18:39.30 ID:AXh+7awN0
>>707
やってから言え
722: ユーキャンキャン(大阪府) [SK] 2020/10/04(日) 09:19:49.69 ID:wYbT1AkN0
>>707
全員が全員10年って根拠は一体どこから来たのか
まあ体育会系みたいなもんだから自分もそうだったからっていう固定観念だろうけど
709: タルト(東京都) [AU] 2020/10/04(日) 09:17:45.74 ID:PQfV8mS60
マスコミなんざ、テキトーに役所にコネ作って、担当に女抱かせて、
電波利権ゲットしちまえば、寝てても何百億という金が広告代理店から流れ込む
そういうボロい商売で儲けてる奴らは技術なんか理解できんよ
736: マーキュリー(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:22:25.89 ID:JN+p9+Q+0
>>709
例えばカメラマンは下積みでケーブル捌いたり照明とかレフ板の角度調整したりなんかをそれこそ何年もやったりする
805: タルト(東京都) [AU] 2020/10/04(日) 09:34:16.57 ID:PQfV8mS60
>>736
でも、マスコミのお偉方はそんなこんなで、現場であくせくしてる奴らを見下してるよ
それでも待遇良いからいるだけで
日本から傑出した才能が出てこないのはそういう腐った環境もある
大抵はぬるま湯につかっておかしいとも思わなくなってる
時たまこうやってバカをさらしながら、無為な時間をだらだらやってるだけのバカマスコミさ

最近は、いい加減、才能もネタも尽きてきて、見限られてきてるけどな
BBCやディスカバリーのほうが遥かに面白い

711: 北海道米キャラクター(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:18:29.26 ID:wF+hO8Y30
「10年」て随分キリの良い数字だな。9年8ヶ月でも8年11ヶ月でもダメっておかしくないか?
766: BMK-MEN(ジパング) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:27:23.74 ID:vkW1uatK0
>>711
四捨五入しろw
714: ミルミルファミリー(神奈川県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:18:58.16 ID:cWRp3Dr20
こーゆー店ってチビチビ出して来るからイラつくよな
ドサッと山盛りにして、めんつゆと山盛りの大根おろしと大ジョッキビールもってこいよハゲと思う
728: スッピー(兵庫県) [US] 2020/10/04(日) 09:20:31.66 ID:s4wlH/z40
>>714
店によって出し方も違うから自分に合った店に行くのが正解やな
715: ななちゃん(滋賀県) [US] 2020/10/04(日) 09:18:59.46 ID:4HMENsov0
客前が駄目ってだけなら良いんじゃね?
高いお金払ってんのに見習いが堂々と揚げてたら客も思う所あるでしょ
716: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 09:19:04.11 ID:7aHlaoag0
即開業して、閉店のリスクに怯えながら天ぷらを揚げ続けるより
信用のあるお店で、ぬくぬくとゆっくり天ぷらの修行をしながらのほうが
何かと安心だろ。

生活上、困ったことだって、いろいろ相談できるし、
縁談だって「〇〇で修行してる人」という肩書がある。

717: スピーディー(千葉県) [AT] 2020/10/04(日) 09:19:08.64 ID:mQ2EPZIK0
いいんじゃない?日本というガラパゴスな中で完結してる世界だから

世界では全く通用しない世界だね、前に日本の超有名寿司屋と
海外で人気の高級寿司店の食べ比べを海外の人間にやってもらった
番組があって、結果は海外組の勝ち、理由は日本の寿司店は
きちっと作ってあるけど創造性がなくつまらないって言われてたわ

それを「外人は舌が馬鹿だから本当の味を知らないんだ」と
捉えて日本という安心安全な母親の中で泣きじゃくるかどうかは人それぞれ

721: ドコモダケ(SB-Android) [CA] 2020/10/04(日) 09:19:38.20 ID:z7KEocA50
こういうのって、天ぷらだったり寿司だったり、権威ばかりで中身の無い老害文化にしかないよな、
それが答えじゃん
これが正しいって言うなら、包丁磨きやメス磨き10年のフランス料理人や外科医はなんで話題にならないの?
下手したら、和食料理人もいないんじゃないのか?
本当に技術身につけなくちゃいけないからw
723: キューピー(東京都) [GB] 2020/10/04(日) 09:19:50.37 ID:fv+C+YJO0
有名な天ぷら職人の下でその修行して「箔」が付いて将来独立して高級店持てるなら価値はあると思うね
金持ちの金の使いどころ考えればさ
724: ムーミン(東京都) [GR] 2020/10/04(日) 09:19:50.38 ID:jNePYBI90
これってライバルを増やさない為なんだよ
教えて独立されたらライバルになるやん
725: ペーパー・ドギー(大阪府) [VN] 2020/10/04(日) 09:20:14.92 ID:kPnprFA40
仕事時間外に自分で揚げてれば師匠越えてたかもな
727: でパンダ(兵庫県) [CN] 2020/10/04(日) 09:20:27.61 ID:amSIynQX0
客前でってなってるから、練習時に揚げてはいるんだよな?
だったらそれもいいんじゃ?
729: セイチャン(庭) [US] 2020/10/04(日) 09:20:41.57 ID:YRw4PwII0
見てるだけで給料貰える方が得だろ!
732: シャべる君(東京都) [GB] 2020/10/04(日) 09:21:22.20 ID:p2c2U/FR0
本当に見てるだけのわけないでしょうが
734: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 09:22:09.21 ID:7aHlaoag0
修行期間の短い(付け焼刃)の店って、なんとなく分かるんだよ。
細部が行き届いてないんだよ。
735: エコピー(静岡県) [US] 2020/10/04(日) 09:22:21.15 ID:FgZhxQPI0
テレビでやっていたけど「見て覚える」というのは
天ぷらを揚げる時の音の変化でタイミングをとるからだそうだ
音が変わった瞬間にさっと上げる
だから見て覚えるしかないという
737: 大阪くうこ(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 09:22:27.19 ID:5Wj6YO9b0
誰にでもできる仕事だったら3年でじゅうぶんなんだろうね
739: チカパパ(愛媛県) [JP] 2020/10/04(日) 09:22:41.25 ID:qFsxQ+U80
体感で10年だから、実世界では1年のやつもいれば100年の奴もいる
そんだけの話
740: マップチュ(神奈川県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:22:42.48 ID:nK7IyaDF0
>>1

辻調理師専門学校へ行け

741: チップちゃん(ジパング) [IR] 2020/10/04(日) 09:23:07.10 ID:MsP07xlt0
バイトじゃないんだから誰彼かまわず積極的に教えて独立されたら損じゃん
だからなるべく教えず、腕がいいやる気のある人を選別して教える
743: ラジ男(東京都) [CA] 2020/10/04(日) 09:23:28.13 ID:KMq55Sxl0
10年かけて人間性を見てるんだよ
おまえらみたいな
そんなもん教えてもらえればすぐできる!
とかトンチンカンな事言ってるバカは
10年勤める忍耐力が無いから自然淘汰できる仕組み
744: ルーニー・テューンズ(ジパング) [US] 2020/10/04(日) 09:23:36.10 ID:629Diu+p0
スーパーの精肉部門は2ヶ月で肉切れるよ
763: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 09:26:34.69 ID:qswtm54+0
>>744
自分に肉切ったりは大丈夫なの?
昨日テレビで見てたけど
あれはマグロの解体だったけど
電のこでギリまでカットしてたけど
ちょっとの差で自分の腕が吹っ飛びそうな感じだったよ・・・
780: ルーニー・テューンズ(ジパング) [US] 2020/10/04(日) 09:30:18.68 ID:629Diu+p0
>>763
毎年全国で1人か2人指ふっ飛ばす人がいるとは言ってたフリーターだったとき2年でサブチーフになったわ
ひき肉(チョッパー)丸ノコ(スライサー)品出し棚卸し全部バイトくんの俺がやってたし
745: こんせん(神奈川県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:23:55.13 ID:5nugvrc+0
まあ、世の中、経営陣と労働者が1対100ぐらいだかや成り立つ訳だし、奴隷40年も必要だよ
746: KEIちゃん(東京都) [CO] 2020/10/04(日) 09:23:55.55 ID:wfkccUgX0
別に自分の時間で練習すればいいだけではあるんだがな
料理ってものは客の反応見なきゃわからんものでもあるまいし
747: 暴君ベビネロ(東京都) [JP] 2020/10/04(日) 09:23:57.20 ID:gc5h371q0
お客はどっちがあげても分からんだろ
749: 湘南新宿くん(福岡県) [US] 2020/10/04(日) 09:24:09.20 ID:RORfanyg0
店出すのも金かかるし変な客例えばマスクしてないのに店に入れろとかも来ることがあるから10年間で金ためて客のあしらい方を覚えろってことだろ
750: ドギー(愛知県) [CN] 2020/10/04(日) 09:24:14.65 ID:0nYLNVDK0
ずっと見るだけとか
たっぷり睡眠獲ってても
それでも眠たくなりそうだわ
752: ユーキャンキャン(大阪府) [SK] 2020/10/04(日) 09:24:52.29 ID:wYbT1AkN0
ここで食通ぶってる自称美食家が5年修行した見習いの天ぷらと
10年修行した見習いの天ぷらの食べ比べをして見事当てたら納得するわw
783: 吉ブー(庭) [IT] 2020/10/04(日) 09:30:34.79 ID:AXh+7awN0
>>752
なんでもそうだが信用だろ
仕事が出来るからっておまえはゼネコンから仕事を引っ張れるのか
754: ホッピー(東京都) [GB] 2020/10/04(日) 09:25:01.90 ID:wF36/zw/0
AIが対応出来る内容だから職人不要になるぞ
774: 星ベソくん(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 09:28:29.41 ID:y1H4iQRB0
>>754
AIAIってお前みたいなのがイメージで適当に言ってるのよく見るけど
ぶっちゃけ融通全く効かんから50年後にも料理人は残ってると思うぞ
864: レンザブロー(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:44:35.17 ID:R9XGMiOD0
>>774
それはないな
10年前弁当の盛り付けは人間を使った方が応用が効いて低コストだと言われていたが、今では盛り付けの自動化が始まったよ
AIについて第2世代で思考停止している奴おるよな
875: 星ベソくん(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 09:48:35.83 ID:y1H4iQRB0
>>864
俺10年前ならまさに研究してたけどそんな話聞いたことないぞ
879: パム、パル(庭) [US] 2020/10/04(日) 09:49:56.62 ID:41Lc8phP0
>>864
盛り付けマシンなんて現実的にあと10年は使い物にならない
実際問題唐揚げぐらいしかまともに盛り付けられない
869: パッソちゃん(東京都) [CN] 2020/10/04(日) 09:45:40.89 ID:DdO+jZbL0
>>774
AIAIって、猿のようで猿ではないとかだよな。
755: 北海道米キャラクター(東京都) [FI] 2020/10/04(日) 09:25:04.73 ID:jHp1Ksto0
高級天ぷらはマジ美味いから大好きだけど、この10年が価格に反映してると思うと何か理不尽な気もする
もっと効率を上げていって欲しい
特に今からの時代って人間の技能に拘ってもいずれAIに抜かれて陳腐化する可能性があるんだから
762: かわさきノルフィン(茸) [FI] 2020/10/04(日) 09:26:15.64 ID:ologgjd20
>>755
AI「客は黙って食え」
764: 大阪くうこ(埼玉県) [CN] 2020/10/04(日) 09:26:47.37 ID:Ob2k8awc0
>>755
これに限る。うまいんだけど10年か~みたいな。せめて3年だよね
756: ガリ子ちゃん(岡山県) [TW] 2020/10/04(日) 09:25:33.67 ID:ziEEVrkb0
こういうのに限らず、こういうのは上が同じような我慢したんだから下もそうしろって心理が働く
俺が10年我慢したんだからな!お前も10年我慢しないとダメだ!(じゃないとズルい)みたいな
758: みんくる(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:25:45.67 ID:SJ+BjSfu0
基本的に商売敵を作る行為だから、その損害分を請求してるにすぎないから、日本に限らんし、料理に限らない。
むしろこの手の話は職人系だと海外、特にヨーロッパのほうがエグい。
760: こんせん(神奈川県) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:26:01.94 ID:5nugvrc+0
てんや
不味いもんなあ
761: ナミー(埼玉県) [AR] 2020/10/04(日) 09:26:15.02 ID:ONRJvQim0
てんやでいいけどな、美味しいし
765: マックス犬(愛知県) [US] 2020/10/04(日) 09:27:20.07 ID:fWk8XV810
この道に全てを捧げる覚悟として機能していてそれが重要なんだろう
器用に無駄なくマルチタスクと言いながらあれこれ摘まみ食いしただけで全て中途半端で何も得られないという口だけのバカになるよりいいよ
768: ベスティーちゃん(神奈川県) [EG] 2020/10/04(日) 09:27:24.75 ID:5YTOonhm0
人の仕事にとやかく言うなよ
770: ピカちゃん(庭) [US] 2020/10/04(日) 09:27:53.06 ID:07XC3FXP0
馬鹿じゃね

人生短いんだよ老害

771: つくもたん(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:28:11.82 ID:mWDzxu9j0
簡単に真似されるから、敢えて無意味な下積修行期間を作ってるんだよ

わかってよ

772: みらいくん(東京都) [DE] 2020/10/04(日) 09:28:19.67 ID:SidE9+2B0
これで給料貰えるならいいだろ
773: メガネ福助(鹿児島県) [DE] 2020/10/04(日) 09:28:26.97 ID:pbXauUN+0
日本が成長しない理由はこれじゃないのか・・・
775: ニーハオ(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:28:33.65 ID:DKDMWvgf0
無駄な仕事大好き低生産性ニッポンだからな
776: シャブおじさん(空) [US] 2020/10/04(日) 09:29:13.82 ID:uR7/kAnj0
てんやのオートフライヤーは、新人バイトでも、天ぷら職人のような美味しい揚げ物が可能

オートフライヤー>天ぷら職人

778: トラムクン(日本のどこかに) [PE] 2020/10/04(日) 09:29:31.22 ID:7aHlaoag0
おまえら、普段「学歴大好き」で、学歴の足りない者は絶対に信用しないくせに
天ぷら職人の場合は、その修行先のブランドは考慮しないのかw
781: スカーラ(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:30:32.95 ID:ZRkFYqIy0
AIAIってここ数年の技術でマウント取ってるやつはバカかな?
782: にゅーすけ(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:30:34.48 ID:/QrK2j4Z0
まあこの後店持てるんだろうし
サッサと覚えて、店やめられても困るしな
784: ハギー(兵庫県) [US] 2020/10/04(日) 09:30:36.78 ID:TMMRXpDQ0
常連にあいつなら大丈夫と思わせる必要があったり、
若者より爺の方が、職人っぽくて価値があると思ったり等、
どちらかといえば、客の思い込みの方が10年修行の原因だと思うぞ。
店側としては、すぐに戦力になった方が色々助かるだろ。
785: アマリン(長野県) [VN] 2020/10/04(日) 09:30:41.54 ID:UoOEUtTQ0
10年でのれん分けできるわけじゃないのか
786: メロン熊(東京都) [GB] 2020/10/04(日) 09:30:47.84 ID:7V5W8dcr0
麻布でコース10万の天ぷら
めちゃ美味しかった
年に一度の接待され仕事
787: ドコモダケ(SB-Android) [CA] 2020/10/04(日) 09:30:53.07 ID:z7KEocA50
そもそも、大体の和食のコース料理に天ぷらって含まれてるよね
それを揚げるまでに10年必要って、じゃあ和食料理人になるのに1000年はかかるよ
それとも、日本中の和食料理人は全部偽物なの?
こんなカルト店擁護してる奴は日本人じゃないだろ
790: ヨモーニャ(北海道) [US] 2020/10/04(日) 09:31:44.09 ID:qswtm54+0
>>787
いや
揚げ物担当 は揚げ物だけだし
煮付けは煮付けだけだし
一人で全部出来るわけじゃないからw
793: メロン熊(東京都) [GB] 2020/10/04(日) 09:32:14.03 ID:7V5W8dcr0
>>787
そういう宴会やなんかの和風懐石じゃなくて
788: ピアッキー(兵庫県) [US] 2020/10/04(日) 09:31:02.79 ID:exWgbiuR0
堀江が絶賛してた一夜漬けまんさん寿司屋なんて不味くて不衛生で速攻炎上してたもんな
辛い修行が暖簾を大事にする気持ちを生むんだろな
794: ペンギンのダグ(茸) [US] 2020/10/04(日) 09:32:20.14 ID:5FNCMNpZ0
古い画像で盛り上がるニュー速かわいい
795: ばっしーくん(宮崎県) [KR] 2020/10/04(日) 09:32:30.58 ID:aaE7ctv60
見習い「10年もあれば医学部卒業して後期研修が修了できるじゃないですか」
796: うさぎファミリー(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 09:32:32.46 ID:G8P6P6e60
中卒で弟子入りして10年見てて5年で客前出てそれで30歳
のれん分けの時は常連さんパック付き
超一流店の看板出せて金持ちから出店祝いでご祝儀100万
金使い道ないBBA辺りからレクサスくらい買ってもらえる
それからずーっと客として来てくれるし人脈パない
戻れるならおれがやりたいわ
827: なまはげ君(茸) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:37:15.74 ID:y8KANPEX0
>>796
常連パック付きは盛り過ぎ
何故に本家より味が劣る暖簾分け店にわざわざ行くんだ?
798: ぼうや(千葉県) [US] 2020/10/04(日) 09:33:24.61 ID:3rwr1QAR0
この天ぷらの人どうなったんだろ
親方のテスト受かったのかな
799: Pマン(光) [DK] 2020/10/04(日) 09:33:31.88 ID:morXGfDX0
情報はうまいからしかたない
802: ヤン坊(兵庫県) [US] 2020/10/04(日) 09:33:34.01 ID:B6qMwmKd0
いってる本人が実行してねーしな
弟子の面倒は最後まで見てやれよ
804: ななちゃん(東京都) [KR] 2020/10/04(日) 09:34:10.00 ID:jecgOAiW0
横で見てるだけで
給料もらえるの?
10年も?
見てるだけで良いならやるわ
807: バンコ(光) [US] 2020/10/04(日) 09:34:22.49 ID:7XN8JEMc0
発想がブラック企業と新入社員の関係の人多すぎない?
808: つくもたん(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:34:25.11 ID:mWDzxu9j0
いや、日本も昭和40年頃までは量産の機械製品は低品質だったよ
政府が輸出に本腰入れて、アメリカの品質管理手法を導入して、日本企業も目覚めて、品質が良くなった

80年代には、カイゼンをアメリカの企業が学びに来るまでになったし
トヨタ系のコンサルがポルシェの工場のカイゼンに入ったりして品質を変えたからな

809: バスママ(東京都) [CN] 2020/10/04(日) 09:34:26.79 ID:jSbxny6G0
すきやばし次郎の見習いって二十歳ぐらいの人いるけど
あれぐらいの名店になると見習いになるにも強力なコネが必要なの?
810: Mr.メントス(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:34:30.70 ID:WvxDCqRS0
いかにも日本人らしいなw
だから衰退したんだよ
811: ラジ男(東京都) [CA] 2020/10/04(日) 09:34:56.63 ID:KMq55Sxl0
文句一つ言わず言われた事を10年こなす
この忍耐力が一番求められる
教えて頂く身分のくせにギャーギャーうるさい
忍耐力に無いバカはどこ行ってもお断り
文句あるなら人に教わらず自分1人でやれ
823: マーキュリー(ジパング) [DE] 2020/10/04(日) 09:36:52.55 ID:DzSXO5/90
>>811
後継者いますか?
865: ヒッキー(佐賀県) [ZA] 2020/10/04(日) 09:45:04.36 ID:hrU8Aiwi0
>>823
社長や店主がもうジジイなのに「ワシはまだ元気」「今どきの若い者は」とやってるうちに
身体壊したり急死したり、コロナやリーマンみたいな異変が来たりして廃業する例が多い。

需要がないのに意地で続けてきたなら「ご苦労様」だけど、客がいるのにそうなるのは、
人材育成に失敗している証拠。仕入れ先とかに迷惑かけるから、社会的な罪でもある。

829: ロッ太(光) [US] 2020/10/04(日) 09:37:28.90 ID:9gep4nM50
>>811
見て覚える、んだろ?
何か教えてくれるのか?
836: 星ベソくん(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 09:38:18.41 ID:y1H4iQRB0
>>829
このスレの中身少しは追ったら?
812: フジ丸(東京都) [ニダ] 2020/10/04(日) 09:34:56.68 ID:J5qhg2v40
9年じゃだめなのか?
826: 吉ブー(庭) [IT] 2020/10/04(日) 09:37:10.16 ID:AXh+7awN0
>>812
親方が10年って言ったら10年だろ小僧
文句があるならケンタッキーにでも行け、明日から来なくていいぞ
813: マーキュリー(ジパング) [DE] 2020/10/04(日) 09:35:00.06 ID:DzSXO5/90
淘汰されるだろ
814: アカバスチャン(埼玉県) [US] 2020/10/04(日) 09:35:05.05 ID:P5yJBSv/0
3カ月でもOKなんだろうけど、それだと職人が若者に集中力で負けるから、
若者を弱らせるために10年に設定している気がするけど。
817: 暴君ベビネロ(東京都) [JP] 2020/10/04(日) 09:35:53.49 ID:gc5h371q0
揚げてる時の音でいい頃合い判断しろってやつでしょ
本当に1秒2秒で変わんのかよ
818: うずぴー(長崎県) [US] 2020/10/04(日) 09:35:59.66 ID:xsLf/oMV0
老害なんてどの国もこんなもんじゃね
819: 星ベソくん(神奈川県) [US] 2020/10/04(日) 09:36:19.37 ID:y1H4iQRB0
勿論雑用させることもあるだろうけど
本当に10年見てるだけだと思ってる奴がスレに居るのが悲しいな
画像見りゃそれだけでも分かるだろうに
820: Mr.メントス(東京都) [US] 2020/10/04(日) 09:36:31.33 ID:WvxDCqRS0
見て学べw

2ちゃんまとめ速報 - にほんブログ村